La historia detrás de este manjar (y de su nombre) se remonta a los bulliciosos rincones de Rotterdam donde, en 2003, un peluquero del distrito de Delfshaven fue a comer al restaurante kebab de al lado. Como novedad, pidió un plato personalizado con todos sus ingredientes favoritos: patatas, carne, queso, ensalada y salsas. Así nació el Kapsalon, un plato que se ha convertido en un ícono de la gastronomía holandesa.
Componentes principales del Kapsalon
El Kapsalon, al ser por capas, comienza por la preparación de las patatas fritas. Obviamente se puede recurrir a las patatas congeladas, pero la versión original incluye la necesidad de freír los bastones de patatas frescas en grasa de vaca primero y en aceite después, lo que se conoce como dos frituras, para lograr una textura y sabor inigualables.
La segunda capa es la de carne. La carne kebab o shawarma puede ser de pollo, ternera o cordero (incluso pavo o mixta). El caso es que se corta de manera tradicional y se coloca sobre las patatas fritas, aportando el sabor característico del kebab.
La siguiente capa es el queso. Hablando de una receta originada en Países Bajos, no podía ser otro que el gouda. De hecho, Gouda Holland es una denominación de origen protegida por la Unión Europea. Se fabrica con leche de vaca pasteurizada, adquiere una forma muy peculiar y un tono pajizo. Al colocar el queso gouda sobre la carne y las patatas, la bandeja ha de meterse en el horno hasta que todo se caliente y el queso se derrita, creando una capa deliciosa y fundida.
Finalmente, se añaden las ensaladas frescas y las salsas, que suelen incluir ajo y picante, para completar este plato contundente y sabroso.
Origen del nombre "Kapsalon"
El nombre "Kapsalon" significa "peluquería" en holandés, y se debe a que fue creado por un peluquero que solía pedir esta combinación en un restaurante de kebab. Se hizo tan popular que el restaurante lo incluyó en su menú con el nombre que le dio su creador.
Cómo Se Hace La Carne De KEBAB? [Proceso En Fábrica]
Información Nutricional (ejemplo aproximado)
A continuación, se presenta una tabla con una estimación de los valores nutricionales de un Kapsalon, aunque estos pueden variar significativamente según los ingredientes y el tamaño de la porción.
| Componente | Valor estimado por porción |
|---|---|
| Calorías | 1000 - 1500 kcal |
| Proteínas | 50 - 80 g |
| Grasas | 60 - 100 g |
| Carbohidratos | 70 - 120 g |
El Kapsalon es un plato rico en calorías y nutrientes, ideal para aquellos que buscan una comida contundente y llena de sabor.