Las pizzas molan mucho, y las caseras más todavía. Hacer la masa con mimo y cariño, cortar los ingredientes y confeccionar la pizza en familia a gusto de todos es un plan perfecto para hacer incluso con los más pequeños de la casa. Además, podemos crear tantas pizzas como miembros haya en la familia, con queso, sin queso, con verduras, con pollo, vegetariana… pero, ¿y si te decimos que también podemos innovar con la masa y hacer algo diferente?
Lejos de la tradicional masa de pizza con harina, agua, aceite y sal (que también está muy rica, no lo vamos a negar), nosotros te proponemos una pizza con base de legumbres. ¿Sabías que se pueden hacer bases de pizza con infinidad de ingredientes y prescindiendo de harina? Sí, sí, has oído bien. Podemos hacer base de pizza de coliflor, de quinoa, de boniato… Y todas riquísimas.
Nuestra propuesta de hoy es una receta de camuflaje en toda regla: la pizza de lentejas. ¡Hoy toca lentejas! Si quieres las comes y si no... te preparas una pizza con ellas. Es una manera deliciosa de comerlas, especialmente para quienes no les gustan, ya que en absoluto se nota que son lentejas las que forman la base.
¿Por qué Lentejas Rojas para tu Base de Pizza?
Las lentejas rojas son lentejas peladas que por el propio proceso se parten por la mitad. Es decir, peladas y partidas. Esto lo que hace es que sean más fáciles y rápidas de cocinar (y de digerir, especialmente si no estás acostumbrado/a a comer legumbres).
Para nuestra base de pizza aprovecharemos esta característica de la cocción rápida, dejándolas en remojo y triturándolas. Además, no utilizaremos harina de lentejas, no. Utilizaremos las lentejas directamente y crudas. ¡Una maravilla, vamos!
Esta es una receta vegana fácil, sin gluten y alta en proteína, perfecta para una cena rápida y disfrutona. La base de pizza de lentejas queda consistente, se corta bien y sacia sin pesadez. Es una pizza sin gluten (usando ingredientes certificados si lo necesitas) y alta en proteína y fibra, ideal para equilibrar tus cenas. Es una receta con legumbres que se hace con solo 3 ingredientes base. Para que no sepa a lentejas crudas utilizamos vinagre. Las lentejas trituradas tienen muy buen poder emulsionante, por eso la masa es tan sedosa.
Ingredientes Necesarios
Para una pizza mediana de unos 24-25 cm de diámetro, necesitarás:
- 50 gr. de lentejas rojas (o 200 gr de lentejas remojadas, crudas, remojadas un mínimo de 6 horas)
- 100 gr. de agua (o 150 ml de agua si usas lentejas remojadas)
- Un poco de sal
- Media cucharadita de pimentón
- Una cucharadita de orégano seco
- Sal y especias al gusto (me flipa orégano y ajo en polvo)
- Aceite de oliva para pintar la sartén o el papel de horno
Si queremos hacerla más grande la proporción es el doble de agua que de lentejas. Es importante recordar que no sustituyas por lenteja cocida de bote: la pizza de lentejas pierde estructura.
Opciones de Toppings
Tomate, queso rallado y lo que quieran ponerle encima. Puedes usar los toppings que más te gusten. Aquí tienes algunas ideas de toppings saludables:
- Tomate triturado, champiñones salteados, pimiento y cebolla.
- Tomates cherry asados, aceitunas, alcaparras y albahaca fresca.
- Calabacín y berenjena a la plancha con pesto vegano.
- Rúcula con tofu marinado o hummus en el último minuto.
¡Ah! ¡Y no te olvides de las hierbas! De hecho, a mí me gusta acompañar las pizzas de un aceite picante casero muy fácil de hacer: aceite de oliva virgen extra + guindillas machacadas + ajo. Se deja macerar unas horas y listo. Esta pizza vegana puede tener un toque picante si le añades unas rodajas de guindilla, pero esto es totalmente opcional y solo para los amantes del picante.
Preparación de la Base de Pizza de Lentejas en Sartén
Cómo hacer PIZZA de LENTEJAS CASERA super FÁCIL | Paula Coach Nutricional
Te contamos cómo prepararla paso a paso para que te salga perfecta:
Paso 1: Remojo y Triturado de las Lentejas
- Lo primero que haremos es lavar las lentejas bajo el grifo de agua, poniéndolas en un colador. Las escurrimos bien.
- Remoja las lentejas al menos 6-8 horas (con 1 hora de remojo nos vale, pero lo puedes dejar más tiempo si quieres). Si vives en una zona de aguas muy duras, añade una pizca de bicarbonato al agua, así se ablandarán rápido.
- Después, escúrrelas muy bien y ponlas en el vaso de la batidora. Añadimos el agua y dejamos reposar al menos una hora para que se hidraten bien. Vean cómo han crecido en volumen.
- Añadimos el pimentón, la sal y el orégano (y especias al gusto) y trituramos bien hasta que tengamos una mezcla fina y homogénea. Bátelo un par de minutos a velocidad alta, hasta que quede un líquido cremoso sin trocitos ni grumos (no pasa nada si se ve un poco arenoso, es normal, las lentejas están sin cocer) con un bonito color naranja. Después cambiará de color al cocinarlo.
Consejos: Si la masa te queda demasiado densa, añade 1-2 Cucharadas de agua; si está muy líquida, deja reposar 5 minutos. Las lentejas trituradas tienen muy buen poder emulsionante, por eso la masa es tan sedosa.
Paso 2: Cocción de la Base en Sartén
- Pon un poquito de aceite en el fondo de una sartén grande (la mía de 24 cm). Como 1 cucharadita, y la extiendes por el fondo. La primera opción es engrasar una sartén fría.
- Ponlo a fuego medio.
- Vierte un cacito o dos de masa, lo que necesites para cubrir el fondo, y aplana la superficie con una espátula o una cuchara. Extiéndela bien finita para más crujiente; un poco más gruesa si te gusta el bocado esponjoso.
- Llevamos a fuego medio y dejamos que se vaya haciendo hasta que esté completamente seca por arriba y al zarandear la sartén se despegue. Cuando la parte inferior esté hecha se verá sequita por los bordes y la parte superior también estará un poco seca. Tarda poco, como 2 o 3 minutos.
- Le damos la vuelta como una tortilla y dejamos unos minutos más.
- La masa ya está hecha, así que no es necesario cocerla en el horno por completo antes de poner los toppings.
Las lentejas se cocinan muy rápido, por lo que no es necesario hacerlo con antelación. Sucede igual que con los garbanzos al hacer falafel. No hay que cocerlos primero, se hacen en la sartén.
Paso 3: Añadir Toppings y Finalizar
Una vez que la base esté lista, puedes usarla en el momento:
- Ponle una salsa de tomate o pesto o lo que te dé la gana y los ingredientes que tengas a mano.
- Pásala a una bandeja de horno forrada con papel (si vas a usar el horno) o continúa en la misma sartén.
- Calentarla sí, porque está más buena calentita (se pone más tierna y jugosa), pero una vez le pongas los ingredientes puedes meterla al horno con calor solo por arriba si quieres por unos 15-18 minutos, hasta que el queso se derrita y los toppings se cocinen.
Si quieres que te quede crujientita por abajo, ponla en un molde para pizza con un poquito de harina o sémola. Además, las lentejas dejan el borde de la pizza crujientito para que no puedas parar de comerla.
Otras Formas de Cocinar la Base y Consejos Adicionales
Opción: Base Preparada Totalmente en el Horno
Otra manera de hacerlo sería colocando un papel de horno sobre la bandeja y pintando el papel con aceite de oliva. Vertemos la masa sobre el papel y con una espátula o el dorso de una cuchara vamos extendiéndola y formando la base. La llevamos al horno 10 minutos a 180 °C. La sacamos y la dejamos templar un poco, más que nada para no quemarnos los dedos. Le damos la vuelta y ya la tenemos lista para añadirle los ingredientes. Ponemos una capa de tomate, el queso rallado y, en este caso, le puse calabacín y unos ramilletes de brócoli. Espolvoreamos con el orégano. Llevamos al horno y cocinamos entre 15 y 18 minutos. Sacamos del horno, pasamos a un plato y disfrutamos.
Cualquiera de las dos formas les sirve. La primera (sartén y luego horno) lo que te permite es tener las bases preparadas con antelación, pero quedan igual de ricas.
Almacenamiento y Recalentado
- Guardarlas en la nevera: te duran 3 días perfectamente siempre que las guardes bien. Mételas en bolsas de congelación bien cerradas.
- Congelarlas: haz más masa, el doble o el triple, haz todas las bases que salgan y congela las que te sobren. Ya tienes pizzas para días y días. Para el batch cooking, hornea bases sin toppings y congélalas separadas por papel.
- Recalentar: Recalienta en sartén o airfryer para recuperar el crujiente. Congela la base ya horneada y añade toppings saludables el día que la vayas a comer.
Preguntas Rápidas
- ¿Se puede hacer sin procesador? Sí, con batidora potente; tritura en tandas cortas y baja restos de las paredes.
- ¿Se pega al papel? Engrasa bien y espera a que temple un minuto antes de despegar la base.
- ¿Comértelas como pan plano? Hazte unos wraps, como si fueran tortillas o durums, o tal cual como si fuesen chapatis.