La pizza, un plato universalmente amado, a menudo se asocia con dietas restrictivas y altos contenidos de carbohidratos. Sin embargo, existen alternativas que permiten disfrutar de este manjar sin comprometer un estilo de vida saludable. En este artículo, exploraremos dos versiones innovadoras de pizza: una con base de pollo, ideal para dietas bajas en carbohidratos como la keto, y otra con base de espelta, que ofrece un perfil nutricional más completo.
Pizza con base de pollo sin harinas: la "pizza keto" o "pizza fit"
Si sigues una dieta keto o cetogénica, que es una dieta alta en grasas y muy baja en carbohidratos, esta pizza es ideal. También se la conoce como "pizza keto" o "pizza fit", debido a su popularidad entre quienes buscan opciones saludables. Esta alternativa permite sustituir la tradicional harina de la masa por pollo, obteniendo una pizza deliciosa muy baja en hidratos de carbono, alta en proteínas y con un sabor que en nada envidia a las pizzas tradicionales.
Valores nutricionales y beneficios
Comparando la pizza con base de pollo con la pizza margarita básica, la pizza con base de pollo tiene 4 veces más proteína que la pizza margarita. Esto la convierte en una excelente opción para quienes buscan aumentar su ingesta proteica y reducir los carbohidratos.
Ingredientes para la base de pollo
- 200 gr. de pechuga de pollo sin piel
- 150 gr. de calabacín
- 1 huevo
- 1 cda. de harina de almendras o almendra molida
- Sal marina
- Orégano
Preparación de la base de pizza de pollo
- Introducir la pechuga de pollo bien limpia y sin piel, el calabacín, el huevo, la harina de almendra, la sal marina y el orégano al gusto en una batidora potente o en un procesador de alimentos.
- Batir durante unos segundos hasta formar una pasta pegajosa.
- Precalentar el horno a 180 - 200 °C con calor arriba y abajo.
- Hacer una bola con la mezcla de pollo molido que será nuestra base de pizza de pollo.
- Disponer la bola sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Disponer otro papel vegetal encima de la mezcla y con ayuda de un rodillo o con las manos, aplastar la mezcla hasta conseguir darle la forma circular típica de la pizza y que sea de un grosor aproximado de un centímetro, incluso de medio centímetro para que quede más crujiente. También puedes darle forma cuadrada si lo prefieres.
- Quitar el papel vegetal de arriba y desecharlo.
- Introducir la base de pizza en el horno previamente caliente, a 180ºC.
- Hornear durante 10 minutos.
- Sacar del horno la base de pizza de pollo y darle la vuelta, dejando el papel vegetal debajo.
- Volver a meter la bandeja en el horno con la pizza con base de pollo y hornear durante otros 10 minutos o hasta ver que la base esté bien cocinada.
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Toppings para la pizza con base de pollo
La variedad de combinaciones y toppings que puedes utilizar es infinita, pudiendo crear cada día pizzas para dieta diferentes y variadas. Puedes jugar con las verduras, añadiendo opciones keto como los champiñones, las espinacas o los espárragos verdes. También puedes variar el tipo de queso utilizado o añadir un extra de sabor con unos toques de queso azul. Aprovecha los alimentos frescos, de temporada y de proximidad para añadir más vitaminas y minerales a tu pizza con base de pollo.
En mi receta de pizza con base de pollo he utilizado calabacín y tomates cherry, pero puedes utilizar champiñón, aceitunas, pimientos, espinacas, espárragos o jamón. También puedes variar los quesos en tu pizza. He utilizado queso mozzarella rallado, pero puedes sustituirlo por queso parmesano, queso Edam, queso Cheddar o cualquier queso curado o semicurado que más te guste. En definitiva, tienes tantas opciones para versionar tu pizza con base de pollo como ingredientes tengas en casa y te animes a probar.
Para hacer una masa de pizza sin harinas puedes utilizar proteínas como el pollo, el atún o el huevo. También puedes utilizar harinas keto como la harina de almendras, la harina de coco o incluso el lino molido. Y también utilizar verduras como base de la pizza, tales como la coliflor, la calabaza o el calabacín.
Pizza con base de espelta
La espelta es un cereal antiguo que ha ganado popularidad por sus propiedades nutricionales. Utilizar espelta en la base de la pizza ofrece una alternativa más saludable a la harina de trigo refinada, aportando más fibra y nutrientes.
Ingredientes para la masa de espelta
- Levadura
- Agua tibia
- Aceite
- Sal
- Harina de espelta
Preparación de la masa de espelta
- Poner la levadura en el agua un poco tibia y dejar que se active un ratito, a los 10 minutos más o menos.
- Añadir el aceite, la sal y la harina de espelta.
- Amasar un ratito y dejar reposar 1 hora y media, hasta que suba bien la masa.
- Amasar otro poco y estirar bien.
Toppings para la pizza de espelta con pollo
Para esta versión, puedes optar por una combinación clásica y deliciosa:
- Extender una capa de salsa de tomate casera.
- Poner una capa de queso semi.
- Encima, poner la pechuga que previamente se ha hecho al horno y desmigado.
- Extender cebolla caramelizada y poner un poco más de queso, como el Puigpedrós, que le da un sabor excepcional.
- Hornear y a disfrutar.
Información nutricional (ejemplo comparativo)
Aunque los valores nutricionales específicos varían según los ingredientes exactos y las cantidades, podemos ver una tendencia general.
| Nutriente | Pizza con base de pollo (por 100g) | Pizza Margarita básica (por 100g) |
|---|---|---|
| Proteínas | Alta (ej. 20g) | Media (ej. 5g) |
| Carbohidratos | Bajos (ej. 5g) | Altos (ej. 25g) |
| Grasas saturadas | Variable | Variable |
Tanto la pizza con base de pollo como la pizza con base de espelta ofrecen alternativas saludables y deliciosas a la pizza tradicional. La clave está en elegir ingredientes frescos y de calidad, y en adaptar la receta a tus necesidades dietéticas y preferencias personales.