Cuando las restricciones alimentarias nos impiden disfrutar de nuestras comidas favoritas, la creatividad en la cocina se convierte en una aliada fundamental. Para aquellos que no pueden consumir harinas con gluten, la pizza de coliflor emerge como una opción ingeniosa, saludable y llena de sabor. Ricardo, un experto en la materia, podría incluso ofrecer una Master Class sobre cómo preparar esta delicia.
Ingredientes para una pizza de coliflor perfecta
La base de esta pizza es lo que la hace especial, sustituyendo la harina por coliflor. La cobertura, con su vibrante mezcla de sabores mediterráneos, completa la experiencia.
Para la base (versión 1)
- 500 g de ramilletes de coliflor (también puedes sustituir por brócoli, calabacín, etc.)
- 250 g de queso emmental en trozos (o el queso que más te guste)
- 2 huevos
Para la base (versión 2)
- 50 g de queso parmesano en trozos
- 350 g de ramilletes de coliflor
- 2 huevos
- 60 g de mozzarella rallada
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 2 cucharaditas de orégano seco
Para la cobertura
- 80 g de cebolla en trozos
- 1 diente de ajo
- 20 g de aceite de oliva
- 32 tomates cherry (aprox. 350 g)
- 15 g de tomate concentrado (puedes hacer tu propio tomate concentrado con tu Thermomix)
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 125 g de mozzarella fresca (1 bola)
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Información nutricional (por 1 unidad/ración)
| Nutriente | Base (versión 1) | Base (versión 2) |
|---|---|---|
| Calorías | 619 kJ / 148 kcal | 456 kJ / 109 kcal |
| Proteína | 10.38 g | 6.03 g |
| Carbohidratos | 2.82 g | 1.29 g |
| Grasa | 10.58 g | 8.89 g |
Pizza con Masa de Coliflor sin Harina Ni Levadura. Receta Muy Fácil y Rápida
Preparación detallada de la pizza de coliflor
El proceso de elaboración es sencillo y se adapta a las necesidades de una cocina moderna y eficiente, como la que permite una Thermomix.
Preparación de la base (versión 1)
- Precaliente el horno a 220°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.
- Ponga en el vaso la coliflor, el queso y los huevos. Introduzca la espátula por la abertura y trocee 9 seg/vel 5, moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el troceado.
- Con un aro de repostería de aprox. Ø 10 cm, forme 6 medallones de masa en cada bandeja.
- Hornee cada bandeja durante 10 minutos (220°C). Mientras tanto, siga con la receta para la cobertura.
Preparación de la base (versión 2)
- Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
- Ponga el queso en el vaso y ralle 10 seg/vel 10.
- Añada la coliflor y triture 10 seg/vel 10.
- Incorpore los huevos, la mozzarella, el aceite, la sal, la pimienta y el orégano. Mezcle 10 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 10 seg/vel 4.
- Vierta la mezcla en la bandeja de horno preparada y, con la espátula, extiéndala dándole forma de círculo.
- Hornee durante 30 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar unos minutos antes de añadir la cobertura.
Preparación de la cobertura
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 2 min/120°C/vel 1.
- Añada al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y triture 5 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogue 5 min/120°C/vel 1.
- Mientras tanto, corte 12 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas de 5 mm y luego las rodajas por la mitad.
- Reparta la salsa de tomate sobre las bases de pizza y coloque encima los tomates y la mozzarella.
- Hornee cada bandeja durante 10 minutos (220°C).
