Pisto Manchego en Thermomix: Un Clásico Versátil y Delicioso

¡Cómo puede ser que no tengamos esta receta en el blog! Bueno, en realidad la tenemos pero escondida dentro de otra receta. Pero yo creo que se merece una entrada como esta. Es una receta que sale especialmente bien en la Thermomix, porque las verduras salen en su punto justo de cocción y queda de lo más sabroso. Como en todas las recetas regionales, en cada casa hay una variación. También me encanta porque se puede dejar preparado con antelación, incluso envasarlo en botes y congelarlo. Tradicional pisto manchego, ideal para los amantes de las verduras y la cocina sana. Es perfecto para dejarlo preparado con antelación. ¿Te gusta el pisto? A mí me saca de millones de apuros. Hoy vamos a cocinar la receta para que sea uno de los básicos de tu fondo de despensa.

Con la huerta a pleno rendimiento, hay que buscar recetas de cocina donde aprovechar calabacines, tomates, cebollas y pimientos y una de estas es la receta de pisto con Thermomix, que se prepara de manera supersencilla y está deliciosa. La receta de pisto es una de las clásicas del robot de cocina Thermomix, que se prepara en muy poco tiempo y casi sin atención. Hay muchas recetas de cocina similares para preparar pisto, en algunas zonas se utilizan ingredientes diferentes. Nosotros solemos prepararlo con productos de la huerta y en distintas proporciones.

Ingredientes Básicos para Pisto Manchego

Como todas las recetas, puedes cambiar las cantidades de pimientos, cebolla y calabacín a tu gusto. Aquí te presentamos una tabla con los ingredientes más comunes y sus cantidades:

Variaciones y Añadidos Populares

• Berenjena: Pisto hay muchos, pero yo hago siempre el básico de Cookidoo, pero a mí me gusta incorporarle una berenjena. Si utilizáis berenjena, salar las rodajas en el cestillo y dejar unos 15 minutos, que suelten agua, para quitar el amargor. Con el calabacín no es necesario.
• Ajos: Se pueden añadir 2 dientes de ajo junto con la cebolla.
• Pimentón: Algunos le ponen pimentón ahumado. Para mi gusto, sobra el pimentón.
• Orégano: Con una pequeña diferencia no le añado pimentón pero si le añado orégano.
• Vinagre de manzana: Ana siempre agrega al final de la cocción una cucharada de vinagre de manzana.
• Manzana: Piqui ralla directamente una manzana y lo mezcla.
• Atún fresco: Yo lo mezclo con atún fresco echándolo al final de la receta y está increíble.
• Espárragos trigueros: Tenía un manojo de espárragos trigueros, los he troceado como de un dedo y en el paso del pimiento, a la cazuela.

Preparación del Pisto en Thermomix

La receta de pisto en Thermomix es muy valorada por su sencillez y excelentes resultados, dejando las verduras en su punto justo.

Paso a Paso Detallado

1. Trocear las verduras: Vamos a trocear las verduras en dos partes para que queden todas cortadas por igual. Coloca siempre el calabacín en último lugar porque es la verdura más blanda, así que pon dentro del vaso la mitad de las verduras y trocéalas 4 segundos en velocidad 4, retira y haz lo mismo con la otra mitad. Si utilizas berenjena o calabacín, picar la cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y berenjena o calabacín, 4 segundos en velocidad 4. También puedes poner los pimientos y la cebolla y programar 4 segundos, velocidad 4. Reservamos todo en el cestillo. Troceamos el calabacín programando 2 segundos, velocidad 4.
2. Sofreír las verduras: Añadimos el aceite y las verduras reservadas. Vierte el aceite de oliva. Añadido el aceite, cocina durante 25-30 minutos, a 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si has troceado todo junto, junta todas las verduras en el vaso y vierte el aceite de oliva. Luego puedes programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Incorporar el tomate y condimentos: Incorpora el tomate, la sal y la pimienta al gusto - ojo que los sabores luego se potencian - y programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si añades azúcar y pimienta, incorporar el tomate, la sal y la pimienta y la pizca de azúcar y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para evitar salpicaduras, colocar el cestillo en lugar del cubilete.

Consejos Adicionales

• Para picar verduras: Cuando dices por tandas, no, no, eso es para picar las verduras, después tienes que ir pochándolas según digo en los pasos.
• Consistencia del pisto: Para mi gusto, sobra el pimentón. Muy rico. Buen sabor, pero muy, muy líquido en comparación al pisto auténtico. Bueno, para gustos, pero puedes evaporarlo algo más, hasta tu gusto, poniendo algunos minutos más sin cubilete.
• Cocinar con poco aceite: Yo cocino con muy poquito aceite en la Thermomix, como el culo del vaso es muy estrechito llega, aunque si quieres, puedes poner más.
• Jarra cerámica en Mambo: Mañana voy a hacer pisto en Mambo, y me he quedado sorprendida de ver que haces la receta en la jarra cerámica con las cuchillas, creí que no se debía utilizar así. ¿No se ralla? No, tranquila, no se ralla, es para que no se te pegue al culo del vaso.

Cómo Acompañar el Pisto

Nosotros lo hemos acompañado de un huevo poché, romper esa yema sobre el pisto y acompañar con un buen pan de leña… ¡está delicioso!

• Huevos poché: Podéis hacer unos huevos poché para acompañarlo, 8 minutos en el Varoma con film. No está frito, está hecho en el Varoma con film.
• Cuscús de pisto: Súper light, cuscús de pisto, como no me gusta el cuscús, y el pisto me encanta, los he juntado y qué comida más rica!!!!!! Y súper fácil y económica.

Conservación del Pisto

Se puede dejar preparado con antelación, incluso envasarlo en botes y congelarlo.

• Envasado en botes: Lo más cómodo para rellenar los botes de cristal y envasar, es que compres botes de boca ancha. Mayca los envasa poniéndolos en tarros de cristal de cierre hermético. Los pone en una olla cubiertos con agua fría y los lleva a ebullición durante 20 minutos.
• Congelación: Esta buenísimo, pero tengo una duda ¿se podrá congelar? Sí, yo lo he congelado y queda bien.

tags: #pisto #thermomix #la #juani