Los cereales rellenos son una deliciosa variante que puedes tomar de forma ocasional en tus desayunos y meriendas. Prepárate para experimentar la explosión de sabor de su relleno combinada con la consistencia crujiente del cereal.
Los Cereales Rellenos de Crema de Chocolate y Avellanas de Hacendado son cereales de desayuno perfectos para los amantes del chocolate que buscan opciones sin gluten.
Ingredientes y Composición
El relleno de chocolate y avellanas (41%) de estos cereales está compuesto por azúcar, grasa vegetal (nuez de coco, palma, girasol) en proporciones variables, lactosuero en polvo, chocolate (2,1%) (azúcar, pasta de cacao), cacao desgrasado en polvo, pasta de avellanas (0,4%), emulgente (lecitina de soja) y aroma.
Los cereales (37%) incluyen harina de arroz y harina integral de trigo (12%). Otros ingredientes son azúcar, leche desnatada en polvo, cacao desgrasado en polvo, sal, gluten, salvado de trigo, vitaminas [niacina (PP), vitamina E, vitamina B6, riboflavina (B2), tiamina (B1), ácido fólico (B9), vitamina B12] y sales de hierro, además de un antioxidante (extracto rico en tocoferoles).
El Rol de la Lecitina de Soja
La lecitina es un término genérico para designar cualquier grupo de sustancias grasas de color amarillo parduzco que se encuentran en los tejidos animales y vegetales. Son anfífilas, es decir, atraen tanto el agua como las sustancias grasas, por lo que son hidrófilas y lipófilas a la vez.
La lecitina se utiliza para suavizar la textura de los alimentos, disolver polvos (emulsionar), homogeneizar mezclas líquidas y repeler materiales pegajosos. Las lecitinas son mezclas de glicerofosfolípidos, que incluyen fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, fosfatidilserina y ácido fosfatídico.
La lecitina fue aislada por primera vez en 1845 por el químico y farmacéutico francés Theodore Gobley. En 1850, denominó lécithine a la fosfatidilcolina. Gobley aisló originalmente la lecitina de la yema de huevo -λέκιθος (lékithos) significa "yema de huevo" en griego antiguo- y estableció la fórmula química completa de la fosfatidilcolina en 1874.
Entre tanto, había demostrado la presencia de lecitina en una variedad de materias biológicas, incluyendo la sangre venosa, los pulmones humanos, la bilis, el tejido cerebral humano, los huevos de pescado, las huevas de pescado y el cerebro de pollo y oveja.
EXTRACCIÓN DE LECITINA
La lecitina se puede extraer fácilmente de forma química utilizando disolventes como hexano, etanol, acetona, éter de petróleo, benceno, etc., o la extracción se puede realizar mecánicamente. Generalmente se obtiene de fuentes como la soja, los huevos, la leche, fuentes marinas, la colza, la semilla de algodón y el girasol. Tiene baja solubilidad en agua, pero es un excelente emulsionante.
En solución acuosa, sus fosfolípidos pueden formar liposomas, bicapas, micelas o estructuras lamelares, dependiendo de la hidratación y la temperatura. Esto resulta en un tipo de tensioactivo que generalmente se clasifica como anfifático. La lecitina se vende como aditivo alimentario y suplemento dietético.
Consideraciones sobre el consumo
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries dental. Es importante disfrutar de este tipo de cereales con moderación como parte de una dieta equilibrada.
Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoramiento médico antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético.
Sostenibilidad y el Aceite de Palma
Los bosques tropicales de Asia, África y América Latina se destruyen para crear y ampliar las plantaciones de palmera de aceite. La deforestación contribuye al cambio climático y pone en peligro especies como el orangután, el elefante pigmeo y el rinoceronte de Sumatra.
