Los cucuruchos rellenos de gambas son una opción excelente para un aperitivo o entrante, especialmente en ocasiones festivas. Son rápidos de hacer y sabrosos de comer, y ofrecen una combinación de texturas crujientes y un relleno suave y delicioso.
Preparación de los cucuruchos crujientes
Para la base de estos cucuruchos, se pueden utilizar obleas de empanadillas o masa brick, que son alternativas más sencillas y rápidas que el hojaldre. Aquí te explicamos cómo prepararlos:
Materiales necesarios:
- Obleas de empanadillas o masa brick.
- Conos metálicos para hojaldre.
- Aceite o margarina para engrasar.
- Papel vegetal para horno.
Pasos para hacer los cucuruchos:
- Engrasa los conos metálicos con un poco de aceite o margarina.
- Envuelve una oblea desde el vértice del cono, asegurándote de que quede bien ajustada. Si usas masa brick, córtala en semicírculos y forma el cucurucho.
- Para cerrar los conos y evitar que se abran, humedece ligeramente los bordes con un poco de agua.
- Coloca los conos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
- Hornea durante 5-7 minutos a 180º, o hasta que estén doraditos, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados.
- Una vez estén a tu gusto, sácalos del horno y espera unos minutos hasta que el metal se enfríe para desmoldarlos. Saldrán casi solos.
- Reserva los cucuruchos crujientes.
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Rellenos variados para tus cucuruchos
Lo mejor de los cucuruchos es que admiten una gran variedad de rellenos, tanto dulces como salados. Es importante que el relleno no sea demasiado húmedo para que la base no se reblandezca y mantenga su textura crujiente.
Relleno clásico de gambas y cangrejo
Una de las opciones más populares y deliciosas es el relleno de gambas con palitos de cangrejo y otros ingredientes:
Ingredientes:
- 200 gr de palitos de cangrejo.
- 8 langostinos o gambas (cocidos y pelados).
- 1 huevo cocido.
- Atún escurrido de aceite y desmenuzado.
- Salsa rosa al gusto.
Preparación:
- En un bol, trocea los palitos de cangrejo, los langostinos (reservando algunos para decorar), el huevo cocido y el atún escurrido.
- Añade la salsa rosa y mezcla bien todos los ingredientes.
- Reserva la mezcla de relleno en el frigorífico, tapada con papel film, hasta el momento de servir.
Relleno de gambas y gulas con bechamel
Esta opción es más elaborada y resulta en un relleno cremoso y sabroso, perfecto para un contraste con los cucuruchos crujientes.
Ingredientes:
- Ajos menudos.
- Guindilla (opcional).
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
- Gambas troceadas (reservar algunas enteras para decorar).
- Gulas.
- Margarina.
- Cava (para la bechamel).
- Harina y leche (para la bechamel).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Pica menudos los ajos y rehógalos en una sartén con la guindilla y tres cucharadas de AOVE a fuego bajito, hasta que apenas empiecen a dorarse.
- Incorpora las gambas troceadas en mitades, dales una vuelta justo hasta que cojan algo de color y añade las gulas.
- Ponlas a escurrir en un colador sobre un cuenco en el que recoger el líquido de cocinarlas y deja que se enfríe.
- En la misma cazuela en la que harás la bechamel, pon la margarina y saltea las gambas picadas, sazónalas con sal y pimienta y resérvalas.
- Prepara una bechamel fina y bastante espesa. Para ello, añade harina a la margarina derretida, rehoga un par de minutos y ve incorporando la leche caliente poco a poco sin dejar de remover.
- Añade el jugo de las gulas y las gambas a la bechamel, junto con el resto del cava, y deja hervir a fuego medio un par de minutos.
- Mezcla las gambas salteadas y las gulas con la bechamel.
- Reserva tapado y al calor hasta el momento de servir.
Consejos adicionales para el relleno
- Puedes incorporar patata y zanahoria cocidas y cortadas en daditos pequeños para añadir textura y sabor.
- Para un toque diferente, prueba a rellenar con guacamole de calidad, como el de Frutas Los Cursos, disponible en su versión clásica o picante.
- Otra opción es un relleno de mar y montaña, utilizando setas de temporada (o cultivadas/congeladas) salteadas con cava, champiñones y gírgolas.
Montaje y servicio
El montaje es crucial para asegurar que los cucuruchos se mantengan crujientes. Es preferible rellenar los cucuruchos justo en el momento de servir, ya que si se hace con antelación, la masa se ablandaría.
- Con una cucharadita, rellena cada cucurucho con la mezcla preparada.
- Para rematar, puedes colocar un langostino o una gamba entera en la parte superior de cada cucurucho.
- Es preferible servirlos tal cual, sin ponerlos sobre un lecho vegetal, a no ser que se consuman inmediatamente, ya que la humedad podría hacer que pierdan el crujiente.