La base de prácticamente cualquier receta es un buen sofrito. Incluso podría decirse que se considera un arte, ya que este nos ayudará a que nuestros platos tengan siempre un sabor delicioso. Con el frío típico del invierno, lo que más nos apetecen son esos platos de cuchara que nos reconfortan el cuerpo, como unas buenas lentejas. En este caso, su sofrito admite unas cuantas variaciones, como el pimiento rojo y verde, unos taquitos de jamón, chorizo, un poco de pimentón o azafrán.
El sofrito básico
Por lo general, el sofrito básico es aquel que incluye tomate, ajo picado, cebolla, aceite de oliva y un poquito de sal. Para las lentejas, este sofrito puede enriquecerse, añadiendo pimiento rojo y verde.
La ñora: un secreto del Mediterráneo
Muy conocido y utilizado en el Levante y por toda la costa Mediterránea, estamos hablando de las ñoras, una variedad de pimiento pequeño y rojo que seguro que alguna vez has visto utilizar a tu abuela. Se trata de un ingrediente muy versátil en la cocina y, sobre todo, apreciado, ya que deja un tono rojillo y un sabor dulce-ahumado con aroma intenso. Para el sofrito de lentejas bastaría con añadir dos o tres ñoras. El primer paso sería partirlas por la mitad, eliminar las semillas que hay en su interior y posteriormente hidratarlas con agua tibia.
Lentejas con pisto: una receta deliciosa
Una manera rápida de preparar un plato rico de legumbres es el potaje de lentejas con pisto. Para esta receta, las lentejas se dejan en remojo la noche anterior. Luego, se les cambia el agua, se lavan bien y se ponen en una olla. Se cubren de agua y se les añade la lata de pisto y el chorizo troceado. Se dejan cocer hasta que están tiernas, cuidando que no se peguen en el fondo de la olla. Se corrigen de sal y se sirven. Yo las hago siempre en la Thermomix, porque así no tengo que estar pendiente del guiso: pongo la mariposa, añado los ingredientes y programo 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Preparación del pisto para las lentejas
Para elaborar un pisto casero que acompañe nuestras lentejas, aquí tienes una receta detallada:
Ingredientes para 4 personas:
- 320 gr rigatone de lentejas
- 300 g. de tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
Elaboración:
- Lava las verduras y córtalas a corte macedonia de similar tamaño.
- Añade a ove en una cazuela. Cuando coja temperatura, añade la cebolla y rehoga.
- A continuación, incorpora el ajo y los pimientos. Mezcla bien.
- Sal al gusto, añade un chorro de vino blanco y tapamos la cazuela. Baja la intensidad del fuego lento y cocina aproximadamente 20 minutos.
- Una vez pasado este tiempo incorpora el calabacín y el tomate y cocina aproximadamente unos 10-15 minutos más y reserva.
- Hierve la pasta aproximadamente 18 minutos, debe quedar “al dente”. Escurre el agua restante.
PISTO MANCHEGO TRADICIONAL, muy fácil y sabroso
Beneficios nutricionales de las lentejas
Cocinamos hoy estas ricas Lentejas con Chorizo que nos han sentado de maravilla. El Magnesio de las lentejas es imprescindible para que nuestro sistema nervioso y muscular funcione correctamente. Además fortalece los huesos y hace que el ritmo cardiaco del corazón sea regular, protege la pared de los vasos sanguíneos. El Calcio de las lentejas participa en los impulsos nerviosos y el buen funcionamiento de los músculos, en la secreción de hormonas, en el ritmo cardiaco, la formación de huesos y dientes, y es importante para la coagulación de la sangre.
