Hoy os traigo una receta destacada en nuestra plataforma de recetas Cookidoo®: Coliflor con pesto de pistachos, adaptada para preparar un delicioso pisto con Thermomix. Es un plato sencillo pero muy sabroso, ligero y saludable, que podemos disfrutar como plato único o como acompañamiento.
El Pisto Manchego: Orígenes y Versatilidad
Este plato es un plato típico de Castilla-La Mancha, por eso también se conoce como Pisto Manchego. Es una receta que sirve tanto para los amantes de las verduras como para aquellos a quienes les cuesta comerlas, ya sea como primer plato o como acompañamiento. ¡Prepararlo es de lo más sencillo!
Ingredientes para el Pisto con Coliflor
Para esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes. Las cantidades pueden ajustarse a criterio de cada persona, según el número de comensales o el volumen deseado del plato.
- 300 g de cebolla cortada en trozos de aprox. 3 cm.
- 150 g de pimiento rojo cortado en trozos de aprox. 3 cm.
- 150 g de pimiento verde cortado en trozos de aprox. 3 cm.
- 300 g de calabacín sin pelar, en cuartos a lo largo y luego en trozos de 3 cm.
- 100 g de aceite de oliva virgen extra (o 80 g según la preferencia).
- 400 g de tomate triturado en conserva (1 lata) o 500 g de tomate natural triturado de bote.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 pellizco de pimienta molida.
- 110 grs. de coliflor (entera y sin hojas), cocida al dente.
Preparación del Pisto con Coliflor en Thermomix
El tiempo de preparación es de aproximadamente 1 hora.
- Cocción de la coliflor: Cocer la coliflor en agua salada durante 15 minutos. Debe quedar al dente para que no se deshaga al hacer el pisto.
- Troceado de verduras: Pon en el vaso de la Thermomix la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín. Trocea 5 seg/vel 4.
- Sofreír las verduras: Añade el aceite a las verduras y programa 20 min/120°C/giro a la inversa/vel cuchara.
- Incorporar el tomate y condimentos: Incorpora el tomate triturado, la sal y la pimienta. Programa 20 min/120°C/giro a la inversa/vel cuchara.
- Mezclar con la coliflor: Cuando el pisto de verduras esté casi hecho, añadimos la coliflor cortada en ramilletes y dejamos que se haga unos 10 minutos, para que se mezcle con los sabores de las verduras.
Pisto de verduras en Thermomix
Consejos y Acompañamientos
Esta receta es muy agradecida, queda riquísima y se puede envasar para tener en casa en los días de prisas. Puedes hacerla para acompañar con un lomo de bacalao al vapor, con unos huevos fritos o con lo que más os guste.
Hoy hemos acompañado nuestro pisto con unos filetes de añojo a la plancha, resultando un plato ligero y saludable. Sin embargo, en casa somos más de pescado que de carne. Por eso, siempre intento encontrar y probar nuevas recetas con distintos productos del mar. La merluza que vamos a preparar lleva como acompañamiento un pisto, ahondando en las preparaciones parecidas de otros países mediterráneos, como la caponata siciliana y el ratatouille.
Probad la receta, incluso para niños, a lo mejor os sorprenden y se comen el pescado y la coliflor.
