Si buscas un aperitivo que se prepare en minutos, que luzca elegante en la mesa y que tenga ese punto crujiente que enamora al primer bocado, estas piruletas de queso son una apuesta segura. Hace unos 20 años que las hago y os aseguro que tienen éxito. En uno de los cursos que hice en Francia, un chef me dijo «on aime ce qui croque» y pensé que tenía toda la razón. Estas piruletas lo tienen todo: son crujientes, gustosas y bonitas.
Ingredientes y preparación básica
La receta de crujientes de queso es tan sencilla como rápida. Los curados funcionan genial: parmesano, manchego, grana padano o un gouda añejo. Ralla el queso hasta dejarlo muy fino.
Para elaborarlas, sigue estos pasos:
- Precalienta el horno a 180-200 ºC.
- Forra la bandeja de horno con papel vegetal.
- Coloca los aros de pastelería sobre la bandeja, rellena cada aro con 5 gramos de queso y presiona un poco.
- Si quieres que sea una piruleta, pon un palito llegando hasta la mitad y cubre con un poquito más de la mezcla de queso.
- Cocina en el horno durante 5 a 10 minutos, vigilándolas continuamente porque pasan de 'doradito' a quemado en cuestión de segundos.
Consejos de experto y trucos
Muy muy fácil si tienes estos tres parámetros en la cabeza: 5 gramos de queso, 180º, 10 minutos. Un truquito para las que no tenéis aros, es recortar una botella de plástico de agua y os hacéis un molde.
Si el resultado no es el esperado, puede ser porque se ha añadido demasiada mezcla o porque el aro no estaba bien apoyado. Si utilizas brochetas de madera, remójalas en agua 5 minutos antes para que aguanten perfectamente la cocción a 180 ºC.
Piruletas de queso parmesano y pimienta negra (Receta fácil y rápida) | Julius Express
Personalización y presentación
Puedes usar otras variedades de queso si lo deseas, incluso emplear el queso rallado que se vende en bolsas. El sabor del parmesano es difícil de igualar, pero puedes darle diferentes toques de sabor:
- Frutos secos: Pistachos, pipas de girasol o de calabaza, anacardos, almendras, avellanas o piñones.
- Hierbas y especias: Tomillo, romero, orégano, albahaca, hierbas provenzales, pimienta o pimentón.
- Semillas: Sésamo y semillas de amapola.
| Variante | Ingrediente principal | Tiempo en horno |
|---|---|---|
| Clásica | Parmesano | 5-8 min |
| Con semillas | Manchego + sésamo | 5-7 min |
| Gourmet | Gouda + pistachos | 8-10 min |
¿Cómo servir las piruletas? Un buen truco es presentarlas clavadas en un tarro de cristal lleno de sal. Esta receta también es ideal para acompañar cremas y sopas; en ese caso, sigue el paso a paso pero no les pongas la brocheta, obtendrás unos decorativos discos de queso. Puedes dejarlas listas y guardarlas en un recipiente hermético.