La piña rellena de marisco es una receta llena de sabores frescos y tropicales. La dulzura natural de la piña se combina con gambas jugosas, palitos de surimi y diferentes verduras que potencia su sabor. Si además le pones una salsa rosa cremosa y ligeramente cítrica, envuelve el relleno y realza el sabor. Servida con su propia piel, resulta vistosa y elegante.
Preparación de la salsa rosa casera
Antes que nada, comenzaremos preparando una salsa rosa casera. Emulsionaremos hasta conseguir una mayonesa con 1 huevo, 120 ml de aceite y sal. Cuando la tengamos lista, la mezclaremos en un cuenco con el zumo de media naranja, 3 cucharadas de kétchup o tomate frito y un chorrito de brandy o coñac. Si al integrarlo todo ves que la salsa no ha quedado del color deseado, puedes ajustarla añadiendo un poco más de kétchup, si es necesario.
Preparación de la piña y el relleno
Los aperitivos fríos también son un clásico en Navidad. Y como muestra, esta receta de piña rellena de marisco. Una forma buena de ver si la piña está madura y en las mejores condiciones, es tirar de la hoja central de la corona.
Lo ideal sería usar piñas baby, que puedes encontrar en tu mercado en época navideña. Si no, puedes sustituirlas sin problema por dos piñas comunes. Cortamos la piña horizontalmente o verticalmente, como prefieras. Se le quita la carne y se deja solo la cáscara. Se parte la carne en trozos, se quita la parte central pues está muy dura.
Picamos muy bien la pulpa, que luego mezclaremos con 1 cebolleta picada, 200 gr. de palitos de cangrejo picados y los langostinos. Cocinamos los langostinos con agua hirviendo, los pelamos y los salpimentamos al gusto.
Ingredientes principales para el relleno
- Piña natural madura
- Langostinos o gambones
- Palitos de cangrejo (surimi)
- Lechuga fresca
- Cebolleta picada
- Salsa rosa casera
Piña rellena de camarones - Aprendiendo a cocinar
Montaje del plato
Lavamos y picamos la lechuga en juliana (tiras finas). La escurrimos y la reservamos en un bol. Colocamos la mezcla dentro de la piña, introduciendo primero una cama de lechuga. Cuando la tengamos rellena, añadimos los langostinos para decorar. Ya solo nos queda montar nuestras piñas rellenas de marisco con la ensalada.
Los rellenos se pueden variar a vuestros gustos, por supuesto, pero algunos de los ingredientes más utilizados son distintas frutas como los aguacates, las manzanas o los melocotones. Pero también se pueden añadir los palmitos, el maíz dulce, los pimientos morrones, huevo duro o coco rallado.