Pimientos Confitados en Thermomix: Receta Versátil y Deliciosa

Una deliciosa forma de comer pimientos, confitados, se ha convertido en un básico para muchos hogares. El contraste agridulce de los pimientos confitados es algo que a menudo nos inspira a replicar en casa, buscando siempre la practicidad. Siempre recurro al Thermomix® para estas recetas porque sé que se hacen muy fácilmente y sin manchar más de la cuenta. Estos pimientos confitados en Thermomix son ideales como guarnición en cualquier plato de carne o pescado o incluso para emplearlos en una buena pizza casera.

Son muy sencillos de hacer y, aunque en casa solemos comerlos en cuanto los preparamos, la verdad es que perfectamente los podríamos hacer en conserva. Además, son geniales para hacer en conserva y poder regalar cuando vayamos de invitados a casa de unos amigos.

Ingredientes y Preparación del Pimiento

Para esta receta, la elección del pimiento es clave. En este caso, hemos utilizado pimientos tricolor, los típicos pimientos ‘semáforo’ (esos que vienen en paquetes de un pimiento verde, otro amarillo y otro rojo). Al final, a los peques les hace mucha más gracia y quedan mucho más visual en el plato. Si no tenéis de distintos colores, podéis usar de los rojos, o incluso de los verdes, pero tened en cuenta que el pimiento verde es menos dulce.

Un aspecto importante de esta receta es la cantidad de azúcar. Por lo general, los pimientos confitados suelen llevar bastante cantidad de azúcar, pero en esta preparación, he reducido drásticamente el uso de este. Quizás no estén tan dulces, pero os aseguro que estos pimientos confitados en Thermomix están riquísimos. En cuanto al peso de los pimientos, es ya sin nada, pepitas o semillas como quieras llamarlo.

El proceso de preparación comienza con el pimiento:

1. Lavamos los pimientos y secamos bien.
2. Después, empujamos la cabeza del pimiento hacia el cuerpo y cuando se rompa la extraemos.
3. Abrimos el pimiento y lo lavamos bajo el grifo para retirar las pepitas que hayan quedado.
4. Pelamos las cebollas y los dientes de ajo.
5. Una vez limpios, ponemos los pimientos en el vaso de la Thermomix y los troceamos 5 segundos, velocidad 4.
6. Bajamos el pimiento hacia el fondo del vaso.

Cocinado en Thermomix

Una vez que los pimientos están listos en el vaso de la Thermomix, procedemos a añadir el resto de los ingredientes y el proceso de cocinado:

1. Añadimos el aceite, el agua y el azúcar.
2. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara.
3. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Esto ayudará a que el líquido evapore y los pimientos alcancen la textura deseada.

Los pimientos confitados tienen que quedar jugosos y con algo de líquido más bien espeso. Si os gusta una textura más fina, podéis triturar unos segundos más al final. A mí me gusta encontrar trocitos, lo que le da un toque más rústico y agradable.

Conservación y Deliciosas Aplicaciones

Estos pimientos se hacen muy rápido en el Thermomix y se conservan estupendos. Mientras se van haciendo los pimientos, podemos esterilizar los botes, como ya os expliqué en el post de la Mermelada de Tomates. Luego, solo queda envasar y decorar nuestros botes como más nos guste. Dura en la nevera mucho tiempo y se puede congelar en un tarro lo que te sobre. En la nevera aguanta cerca de un mes, o puedes embotarla cociendo en tarritos de cristal como cualquier mermelada. O hasta congelarla.

Los pimientos confitados son increíblemente versátiles y serán de gran utilidad para preparar entremeses rápidos y sabrosos, como unas Tostas de Queso de untar y Pimientos Confitados o unas Tartaletas de Queso de Cabra y Pimientos Confitados. Son ideales para acompañar cualquier tipo de quesos o carnes. Se suelen poner con queso de untar o queso de cabra de rulo. También pueden combinar muy bien con queso brie y con anchoas en pan tostado; si os gusta el brie, sin problema con la anchoa que ya es fuertecita, contrarresta.

Consejos y Preguntas Frecuentes

• Sustitución de azúcar: Siempre la he hecho con azúcar, porque si no, no quedará la misma textura. Algunas veces se han hecho bizcochos sin azúcar con dátiles triturados, pero aquí no se sabe cómo quedará esa mezcla. No se recomienda azúcar moreno, ya que te dará otro sabor como caramelo, es mejor usar azúcar blanco. Sobre la stevia, nunca se ha probado cocinar con ella, así que no se puede asegurar la misma textura.
• Vinagres: Se puede poner solo vinagre de vino blanco si no tienes de manzana. Puedes echar de manzana perfectamente. El vinagre de manzana es el que se suele usar.
• Pimientos de lata: Nunca se ha hecho con los de lata, no tiene nada que ver con el pimiento fresco.
• Cantidad de la receta: La mermelada queda muy reducida, no sale mucha cantidad, saldrá como 250-300 gr. Se intentó una vez hacer el doble y no gustó el resultado, no queda igual. Es mejor hacer varias tandas seguidas sin lavar el vaso. Si haces la mitad de la cantidad, puede quedar muy seca y dura.
• Maceración: No hay que hacer nada, solo dejarlo sin temperatura ni velocidad. Puedes sacar los pimientos picados y el azúcar una hora a un bol, si es que quieres seguir usando tu Thermomix para otra cosa.
• Vino dulce: Nunca se ha sustituido parte del azúcar por vino dulce, quizás sea por Pedro Ximénez. Se supone que quedará dulce y rico y caramelizada también con ese vino.
• Servir: A la hora de servir, les podemos echar un chorrito de aceite adicional.

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