Los pimientos rellenos son un clásico de la cocina, y aunque tradicionalmente se disfrutan calientes con rellenos como bacalao, setas o jamón, la versatilidad de este plato permite experimentar con opciones más frescas, ideales para el verano. Hoy exploraremos varias maneras de preparar pimientos rellenos con salmón, desde opciones que se disfrutan frías hasta recetas que se calientan en el horno.
Pimientos Rellenos de Salmón con Huevo Duro: Una Opción Veraniega
Esta es una receta veraniega en toda regla, con ingredientes principales como el salmón y el huevo duro, lo que invita a comerlos en frío. Para preparar el relleno, picamos los huevos cocidos una vez estén fríos y troceamos el salmón en trocitos pequeños. El salmón puede ser ahumado, pero también se puede usar salmón marinado.
Para la salsa, en una sartén ponemos 3 o 4 pimientos del piquillo con un chorrito de aceite de oliva y los doramos un poco. Ahora añadimos un chorrito de salsa de tomate frito y la misma cantidad de nata, mitad y mitad. Dejamos cocer el conjunto unos minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores. Probamos para ver si está a nuestro gusto y, si es necesario, ajustamos. Después apartamos y trituramos. Para que quede una salsa fina, la pasamos por el colador después de triturar. Cuando los vayamos a comer, los sacamos un rato antes de la nevera para que pierdan el frío, o bien les damos un golpe de microondas de unos segundos.
Pimientos Rellenos de Salmón, Aguacate y Cangrejo: Frescura y Sabor
Estos pimientos rellenos me gustan todo el año, pero cuando llega el verano, prefiero hacerlos con rellenos fríos y salsas basadas en la mayonesa para poder tomarlos recién sacados de la nevera, ya sea de aperitivo o como plato principal.
Para poder desmigar el salmón noruego, lo hacemos a la plancha a fuego lento sin usar nada de aceite. En un par de minutos por cada lado, quedará en su punto. Luego quitamos la piel y lo desmigamos con un cuchillo. Por otro lado, cortamos el aguacate en trocitos pequeños y deshacemos los palitos de surimi de cangrejo convirtiéndolos en hilos. Abrimos la lata de pimientos del piquillo y los pasamos por la sartén un minuto por cada cara, lo justo para que no estén crudos. Cuando se enfrían, los rellenamos con la farsa preparada.
Para hacer la salsa, usamos la batidora y trituramos el yogur con dos cucharadas soperas de mayonesa y uno o dos pimientos hasta conseguir una salsa ligera de color rosado. Estos pimientos rellenos de salmón, aguacate y cangrejo se comen en frío, por lo que se recomienda guardarlos en la nevera hasta el momento de comer.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SALMON Y AGUACATE
Pimientos del Piquillo Rellenos de Salmón y Langostinos: Una Propuesta Sofisticada
Esta receta está pensada para 8 pimientos del Piquillo rellenos, y como entrante para una cena con un par de ellos por cabeza es más que suficiente.
- Pon a calentar en una sartén o cazuela el aceite de oliva. Pica la cebolla finamente y échala en la sartén.
- Mientras, limpia el salmón quitándole toda la piel y, si es un filete, las espinas que a veces guarda en el centro.
- Cuando la cebolla esté lista, echa la harina y con una cuchara de madera mezcla bien durante unos segundos para que la harina se haga.
- Inmediatamente (para que no se pegue la harina) añade el vaso de leche caliente (usa el microondas) y remueve bien con la cuchara mientras espesa.
- Cuando la salsa tenga consistencia, añade el salmón troceado y una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja durante un minuto hasta que el salmón pierda el color a crudo, entonces añade los langostinos pelados y picados en trozos (corta cada langostino en 4 o 6 trozos cada uno).
- Abre la lata o el tarro con los pimientos del Piquillo. Si es necesario, escúrrelos bien con un colador. A continuación, rellena los pimientos con el preparado que acabamos de usar.
- Una vez rellenos los pimientos, añade 4 cucharadas de nata al relleno que te ha sobrado y pásalo por la batidora hasta que quede una salsa muy fina.
- Por último, solo queda presentar el plato. Puedes acomodar los pimientos sobre la salsa o puedes regarlos con ésta. Por último, espolvorea un poco de orégano seco por encima y a servir.
Como veis, es una receta fácil y lo mejor de todo es que puedes preparar los pimientos con antelación y calentarlos en el horno antes de servirlo. Si no tienes horno, puedes calentar el relleno en el fuego antes de cenar. Si te gusta un sabor más fuerte, puedes pasar los pimientos del Piquillo por una plancha o parrilla antes de rellenarlos para marcarlos un poco.
Preparación Sencilla de Pimientos Rellenos con Salmón Ahumado
Antes de empezar, precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos y cortamos por la mitad los pimientos y les quitamos las semillas. Luego, rellenamos cada mitad con un poco de salmón ahumado previamente picado. Después, con un pincel de cocina o la mano, untamos la parte lisa del pimiento con aceite de oliva virgen extra. Una vez el horno esté caliente, los metemos en el horno sobre una rejilla durante 10-15 minutos vigilando de que no se quemen.
Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y cocinamos las verduras con un poco de agua. Una vez se evapore el agua, incorporamos el resto del salmón. Removemos alternativamente durante 5 minutos más o menos. Salpimentamos y echamos el comino y el eneldo. Apagamos el fuego y echamos las yemas de huevo. Sacamos los pimientos del horno y rellenamos con las verduras.
NOTA: Si vamos a prepararlos con antelación, recordad que los pimientos pueden "sudar" un poquito, y mancharnos la fuente en que los vayamos a servir.