Los perritos calientes o hot dogs son un bocadillo que, aunque creamos que es una invención americana, tienen su origen en Europa. Fueron los inmigrantes alemanes quienes llevaron la tradición de comer salchichas en pan a Estados Unidos en el siglo XIX, donde se convirtieron en un plato rápido, emblemático y muy carismático. Cuentan las leyendas cocineriles que fue en la ciudad de Coburg (Alemania) donde un avispado carnicero creó la famosa salchicha, trasladándose más tarde a la ciudad de Frankfurt, de la que tomaron el nombre.
Hoy en día, el perrito caliente admite una gran variedad de modificaciones, existiendo un sinfín de posibilidades. Desde el clásico Chicago-Style Hot Dog, lleno de sabor y color, hasta el Sonora Hot Dog original de México, donde la salchicha se envuelve en tocino y se sirve en un pan suave tipo bolillo.
La receta tradicional al estilo americano
Para preparar un perrito al más puro estilo americano, la clave está en el equilibrio de los ingredientes. La receta tradicional requiere cocinar las salchichas hasta que estén doradas y bien cocidas, girándolas ocasionalmente durante unos 5-6 minutos. Una vez listas, las colocamos en los panes y añadimos mostaza y kétchup al gusto. El toque final lo aporta la cebolla picada frita o pochada, aunque también puedes añadir pepinillos en rodajas, chile o queso rallado.
Receta Hot Dog de Tocineta y Cebollas Caramelizadas
Versión creativa: Perritos calientes con masa de tempura o maíz
Si buscas una opción más original, puedes optar por los famosos corn dogs o banderillas de salchicha. Estas piezas resultan muy esponjosas y suaves, perfectas para fiestas infantiles o reuniones informales. La técnica consiste en cubrir la salchicha con una masa espesa y freírla hasta que quede crujiente.
Ingredientes para los corn dogs caseros:
- Salchichas tipo Frankfurt o Viena.
- 75 gr de harina de trigo y 75 gr de harina de maíz.
- 1 huevo mediano.
- 125-150 ml de leche.
- 1 cucharadita de azúcar, sal y levadura en polvo.
- Aceite para freír.
Para su elaboración, pinchamos las salchichas con brochetas y las pasamos por un poco de harina. En un bol, batimos el huevo con la leche, la sal, el azúcar y la levadura, añadiendo después las harinas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Pasamos la mezcla a un vaso alto para mayor comodidad, introducimos la salchicha hasta cubrirla por completo y la sumergimos inmediatamente en aceite caliente a unos 180ºC.
Es muy importante sujetar la broqueta con cuidado hasta que la masa suba y se dore por todos los lados. Una vez listos, dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente y servimos inmediatamente. Esta receta es una comida socorrida, deliciosa y polivalente que gusta tanto a pequeños como a mayores.
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