Pimiento Asado y la Pérdida de Peso: Un Aliado Nutricional para tu Dieta

Los pimientos asados, con su sabor inconfundible y aroma característico, son mucho más que un delicioso acompañamiento. Son un alimento ideal para formar parte de una dieta hipocalórica, gracias a sus numerosas propiedades beneficiosas para la salud y la pérdida de peso.

Propiedades Nutricionales del Pimiento

El pimiento, cuyo nombre científico es Capsicum annuum, es originario de México, Bolivia y Perú, y su cultivo se ha extendido por casi todo el mundo. Existen muchas variedades de pimientos, como los de piquillo, morrón o padrón, en colores verde, rojo o amarillo, y con sabores dulces o picantes.

Alto Contenido en Vitaminas y Antioxidantes

• Los pimientos son una buena fuente de sustancias antioxidantes como la vitamina C, la cual contienen en más cantidad por 100 gramos que los cítricos. Los pimientos rojos tienen mayor contenido de vitamina C que los pimientos verdes.
• También aportan vitamina E, provitamina A y otros carotenoides como la capsantina y el licopeno, muy beneficiosos para la salud al bloquear el efecto dañino de los radicales libres.
• Además de la vitamina C, también aportan vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y B9.
• Dentro de los minerales, el pimiento contiene fósforo, magnesio, potasio y calcio, que favorecen la formación de los huesos, los dientes y el colágeno.
• El pimiento rojo es un superalimento de primera clase, ya que los efectos combinados de la vitamina A y C crean una gran capacidad antioxidante, y con el licopeno en la mezcla.

Capsaicina: El Secreto Picante y Adelgazante

Los pimientos, también, poseen capsaicina, un componente característico de la variedad picante. Esta sustancia tiene acción antibiótica, analgésica y estimulante de la mucosa gástrica y de la vesícula biliar. Además, estimula en el hipotálamo el receptor que controla la temperatura corporal lo que nos obliga a consumir más energía o, en su defecto, a tirar de las reservas de grasa acumulada en el tejido adiposo.

El pimiento rojo adelgaza, es un hecho científicamente probado. Es más, son probablemente una de las mejores verduras si buscas perder peso. Tienen un valor nutricional que se sale de las medias, pero lo más importante, es que en su interior puedes encontrar capsaicina. Esta sustancia completamente natural produce que el metabolismo se acelere, lo que quema grasa de manera más rápida.

Bajo en Calorías y Rico en Fibra

La mayor parte del pimiento es agua, seguido de los carbohidratos. No contiene muchas calorías, por lo tanto, se puede consumir sin problemas en dietas de adelgazamiento; además, apenas tienen grasa. El contenido en proteínas es bajo, y es una buena fuente de fibra.

Los pimientos rojos son una de las verduras con menos calorías, el aporte a la dieta de calorías del pimiento rojo es apenas de 32,90 Cal por 100 gramos.

Afortunadamente, el pimiento rojo es bajo en calorías y proporciona una sensación de saciedad gracias a su contenido de fibra y agua.

Beneficios del Pimiento para la Salud

• Antienvejecimiento y Prevención de Enfermedades: Debido a su alto contenido en antioxidantes nos ayudan a evitar el envejecimiento, las enfermedades cardiovasculares, cánceres, enfermedades degenerativas, etc.
• Refuerzo Inmunológico: Refuerzan el sistema inmunológico.
• Salud Ósea: Favorecen la formación de los huesos, los dientes y el colágeno debido a su contenido en calcio, vitamina C y magnesio.
• Sistema Nervioso y Muscular: Mantienen el buen funcionamiento del sistema nervioso y el muscular.
• Regulación Intestinal y Glucemia: Regulan el tránsito intestinal gracias a su contenido en fibra. La fibra regula también la glucemia.
• Acción Analgésica: Por su acción analgésica su consumo es muy recomendable frente a enfermedades reumáticas y neuralgias, sobre todo los más picantes.
• Acción Diurética y Antihipertensiva: Poseen acción diurética debido a su riqueza en potasio y bajo contenido en sodio, ayudándonos a eliminar los líquidos retenidos y regulando la hipertensión. En la orina también se eliminan sustancias como el ácido úrico.
• Visión Saludable: Ayudan a tener una visión nocturna saludable, gracias a su alto contenido de vitamina A.

Pimiento Rojo y Ácido Úrico

El ácido úrico es un enemigo para nuestro organismo, pero esa sustancia tan nociva tiene a su vez un enemigo que es capaz de combatirla: el pimiento rojo. El pimiento rojo y ácido úrico son enemigos declarados, debido a que este vegetal está cargado de vitamina C, esencial para poner al ácido úrico contra las cuerdas. Además, el pimiento rojo tiene la maravillosa propiedad de ser el que más vitamina C conserva en su interior. Y lo mejor de todo es que lo podemos cocinar, comer crudo, a la plancha, con ensaladas, salteados, etc., sin que pierda ni una gota de esa Vitamina C. Por lo tanto, si te preocupa tu salud, recuerda: pimiento rojo y ácido úrico, enemigos para siempre.

Pimientos Rellenos para una Dieta de Control de Peso

Los pimientos rellenos de carne son aptos para una dieta de control de peso o reducción. Aquí te mostramos cómo prepararlos:

Receta de Pimientos Rellenos de Carne

Ingredientes:

• Ajos y cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 pimiento
• Carne molida
• Sal, pimienta y orégano
• Vino
• Tomate triturado
• Pimientos para rellenar (por ejemplo, pimientos morrones)

Preparación:

1. Pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos pequeñitos. En una sartén grande ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los ajos primero.
2. Cuando empiecen a dorarse ligeramente añadimos la cebolla picadita, una pizca de sal y rehogamos a fuego medio unos 10 min aproximadamente.
3. Mientras tanto vamos cortando el 1/2 pimiento en cuadraditos pequeños, y se lo añadimos a la fritura. Rehogamos todo hasta que veamos que el pimiento está blando.
4. Añadimos la carne molida, sazonamos con sal, pimienta y orégano, subimos el fuego al máximo para dorar la carne y la vamos removiendo hasta que cambie de color.
5. Entonces añadimos el vino y seguimos removiendo hasta que se evapore todo el líquido.
6. Vertemos el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos que se cocine un poco hasta que coja consistencia. Probamos y rectificamos de sal si hace falta y reservamos.
7. Encendemos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
8. Lavamos los pimientos y los secamos. Hacemos un corte por la zona del rabito, lo sacamos, quitamos todas las pipas y partes blancas de los pimientos, los sazonamos con sal y los rellenamos. Cerramos con las tapas que hemos quitado.
9. Cogemos una fuente de horno y embadurnamos el fondo con unas gotitas de aceite. Colocamos los pimientos levantados y los metemos en el horno, más bien en la zona inferior, que no queden muy pegados al grill para que no se quemen en exceso.

Recuerda que las verduras son un carbohidrato que nos aporta energía, pero son diferentes a los hidratos del pan o las harinas.

Alimentos Recomendados y Desaconsejados en una Dieta con Pimiento

Alimentos a Evitar:

• Frutas en almíbar.
• Coco.
• Cocinados con mucha grasa. Las recomendadas para uso ocasional son aquellas que necesitan más cantidad de aceite en su elaboración: frituras, rebozados, empanados, estofados y guisados con exceso de grasa.

Bebidas Recomendadas:

• Agua, infusiones, café o descafeinado.

Esta dieta precisa un seguimiento médico-dietético y debe realizarse durante periodos de tiempo limitados.

Raciones de Alimentos Recomendadas

En el cuadro siguiente se relacionan los grupos de alimentos con las frecuencias de consumo y las raciones recomendadas.

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