Los pepinos rellenos fríos son una excelente opción para aquellos que buscan un aperitivo delicioso, súper fresco y que no requiere mucho tiempo de preparación. Además, si quieres cuidar la línea, esta es una receta ideal: saciante, llena de nutrientes y con muy pocas calorías. El pepino, compuesto en gran medida por agua y rico en vitaminas y minerales, se convierte en el continente perfecto para una variedad de rellenos.
Variedades de pepinos rellenos
Pepinos rellenos de queso
Una de las versiones más sencillas y populares son los cilindros de pepino rellenos con queso. Se utiliza un queso tipo 'ricotta', aunque también es válido el 'cottage' o requesón, mezclado con unas gotas de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Se decoran con una rodajita de chile y alguna hierba aromática fresca, eligiendo la que más te guste.
Ingredientes para pepinos rellenos de queso:
- 2 unidades de pepino
- 8 cucharadas de ricotta (o cottage/requesón)
- 1 unidad de chile rojo
- 1 chorrito de zumo de limón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de pepinos rellenos de queso:
- Lava los pepinos, corta los extremos y pela la piel dejando un poco a lo largo.
- En un bol, mezcla el queso, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Corta el pepino en 3 partes y rellena cada una con la mezcla anterior.
- Sirve en un plato o bandeja y decora cada cilindro de pepino con una rodaja de chile y alguna hierba aromática fresca.
Pepinos rellenos de tabulé
Otra opción es utilizar el pepino como continente para el tabulé. El tabulé es una ensalada fría hecha con bulgur o cuscús y hortalizas cortadas pequeñas, típica de Oriente Medio. En esta receta, el pepino se usa en lugar de ponerlo dentro del tabulé, una manera de reducir aún más las calorías del plato y de darle una presentación diferente. Para preparar el tabulé, se vierte el búlgar en un bol y se cubre con agua hirviendo, dejándolo reposar tapado durante 20 minutos.
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Pepinos rellenos de atún
Los pepinos rellenos de atún son una receta perfecta para consumir en la cena, pues esta preparación es ligera y saludable. El atún en lata contiene un gran porcentaje de proteínas, excelentes para el organismo. Rellenar los pepinos con la mezcla de atún y disfrutar, esta receta es ideal para aquellas personas que llevan una alimentación sana, y se puede consumir en la merienda o en la cena.
| Relleno | Calorías (aprox. por porción) | Proteínas (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) |
|---|---|---|---|---|
| Queso (ricotta/cottage) | 100-150 | 8-12 | 5-8 | 2-4 |
| Tabulé (con bulgur) | 80-120 | 3-5 | 3-5 | 10-15 |
| Atún | 120-180 | 15-20 | 5-10 | 0-1 |
Salsas y aderezos para acompañar
Para realzar el sabor de los pepinos rellenos, se puede preparar una salsa fresca. En el vaso de la batidora se vierte yogur, un chorrito de aceite, ramitas de cilantro, una ramita de perejil, hojas de menta, una pizca de pimentón, una pizca de comino, una pizca de pimienta negra, sal y ajo. Esta mezcla añade un toque especial y aromático al plato.
