Retomamos con una receta que gusta a pequeños y mayores: pechugas empanadas de toda la vida. La vamos a acompañar de una salsa que al pollo le viene genial: la salsa miel-mostaza. Comer pechuga no tiene por qué ser aburrido. Hay muchas recetas de pechuga en salsa, pero yo hoy quiero enseñaros la receta que mi madre ha hecho en casa toda la vida y que tan buen resultado da, por su sencillez y lo buena que queda.
Ingredientes Necesarios
- Pechugas de pollo
- Harina
- Huevos
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Patatas (para acompañar)
- Aceite para freír
- Para la salsa miel-mostaza: los ingredientes de la salsa (especificar según preferencia)
Preparación de las Pechugas Empanadas
Empezamos preparando los utensilios para empanar el pollo. Ponemos en un recipiente la harina, en otro los huevos bien batidos y en otro el pan rallado. Salpimentamos bien todos los filetes de pollo y los vamos pasando por la harina, sacudiendo bien la sobrante. Luego los pasamos por el huevo, que quede bien impregnado, y después por el pan rallado. Pasamos bien los filetes por el pan para que queden bien cubiertos y los vamos poniendo en un recipiente. Es importante asegurar que el empanado sea uniforme para obtener una textura crujiente.
POLLO EMPANADO
Cocción de las Pechugas
Una vez que las patatas hayan sido retiradas, freímos las pechugas en tandas pequeñas a fuego medio. Tenemos que procurar que queden bien hechas las pechugas. Le damos un golpe alto de calor al final para que queden bien crujientes. Freímos las pechugas en una sartén con aceite.
Preparación de los Acompañantes y la Salsa
Seguimos con los acompañantes. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en bastones. Calentamos aceite y freímos las patatas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes. Dejamos escurrir en papel absorbente. Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes de la salsa y rectificamos dependiendo del sabor que queramos conseguir.
Consejos y Trucos
La receta de hoy es una receta muy socorrida que se puede preparar con antelación y dejar hecha. Cuando esta de oferta suelo aprovechar a comprar unas cuantas pechugas para hacer esta receta y una vez hechas lo reparto en tápers y al congelador. Así tengo para unos cuantos días la comida hecha. Esto es ideal para quienes buscan opciones de "batch cooking" o simplemente quieren tener comidas rápidas y deliciosas a mano.
