Este sándwich de atún y queso caliente y pesto es una absoluta delicia. Definitivamente no es tu sándwich de atún de todos los días, es muchísimo mejor. Este sándwich de atún y queso caliente tiene varios componentes que lo hacen fantástico.
Ingredientes
Para el pesto:
- 80 g almendras
- 80 g nueces mariposa
- 50 g queso parmesano
- 80 g hojas de albahaca (no uses las hojas negritas y quítale las partes negritas a tus hojas si tuvieras)
- 150 ml aceite de oliva (y más para ajustar la textura)
- 2 dientes de ajo
- ½ cdta jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
Para la mezcla de atún:
- 80 g mayonesa (puede ser light)
- 1 cda jugo de limón
- ½ cdta ají en hojuelas
- 2 latas de atún de 160g en agua o en aceite (yo usé las de la marca PAN)
- 2 cdas pepinillos picados
- ¼ cebolla morada picada finamente
Para el relleno de queso (opcional):
- 400 gramos Queso crema
- 1 u Ralladura de limón
- 1 pizca Sal
- Perejil Deshidratado Alicante
- Pimienta Negra molida Alicante
Para el armado:
- Pan (en mi caso usé brioche que es delicioso, suave y tiene mantequilla y huevo por lo que se dora muchísimo en la sartén)
- Queso que se derrita fácilmente como mozzarella, gauda/gouda, mantecoso o similar
- Mantequilla para tostar
Hay un placer innegable en un bocado de pan tostado crujiente con queso fundido. Muchos platos del mundo se construyen en torno a esa combinación y otros tantos sandwiches lo utilizan como base. Es el caso de los melt (derretido), un tipo de sándwich caliente que lleva pan, queso fundido y otro ingrediente protagonista, que puede ser de origen vegetal o animal.
En el caso del tuna melt, como su nombre bien indica (tuna = atún), el ingrediente en cuestión es el atún en conserva. Para no incorporarlo tal cual sale de la lata, pues el resultado sería un sándwich más seco que el aire de Madrid en verano, se mezcla con mayonesa, mostaza, algunos encurtidos, chalota y hierbas.
Nada mejor que un delicioso sándwich de atún, rúcula y queso para sumar sabor al día. Esta opción es práctica y fácil de preparar, perfecta para llevar al trabajo, disfrutar en un picnic o darte un gusto en casa. Prepará este sándwich de atún con Alicante y resolvé tus comidas de forma sencilla.
Los sándwiches son una opción muy socorrida para un almuerzo o cena rápida, para cuando tenemos pocas ganas de cocinar o para meter en la mochila si comemos fuera. Sin embargo, cuidado, el tuna melt no cumple la última función. Este no es un sándwich apto para llevar a la playa o al monte por dos motivos: uno, la gracia es comerlo recién hecho; y dos, muy importante, no hay necesidad de invitar a la Salmonella y sus coleguitas a la fiesta. Como decía nuestra querida Roser: no, no, no y punto.
Preparación
Para el pesto:
- Tuesta las almendras y nueces en un horno precalentado a 180°C/350°F por 5-10 minutos o hasta que se vean tostaditas. También puedes hacerlo en una sartén a fuego medio pero es menos parejo.
- Deja que se enfríen al 100% antes de hacer el pesto porque el calor hace que la albahaca se ponga negra.
- Pon todos los ingredientes en una procesadora de alimentos o puedes usar una licuadora de inmersión también.
- Procesa los ingredientes hasta que se haya triturado lo suficiente para parecer pesto. No lo hagas por demasiado tiempo porque la fricción también hace eventualmente que se pongan las hojas negras.
Para la mezcla de atún:
- Abrir las latas de atún y retirar el exceso de agua o aceite, exprimiendo lo más que puedas.
- Agregar al atún el resto de los ingredientes.
- Probar y ajustar el nivel de sal.
Para el relleno de queso (opcional):
- Combinar el queso crema con la ralladura de limón, la sal, el Perejil Deshidratado y la Pimienta Negra molida Alicante.
- Integrar todo y reservar.
Para el armado:
- Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega mantequilla y las láminas de pan para tostarlo solo por un lado. Retíralos.
- Vas a armar el sandwich sobre el lado del pan que tostaste. Primero esparce el pesto y encima la mezcla de atún.
- Sobre el atún pon un par de láminas de queso.
- Tapa el relleno con otra lámina de pan con el lado tostado hacia adentro.
- Precalienta la sartén a fuego medio nuevamente y pon un poco de mantequilla.
- Pon el sándwich en la sartén con mantequilla para dorarlo por fuera y que se derrita el queso.
La mayoría de las recetas indican que el sándwich debe tostarse cuando ya está montado, bien en la plancha o bien en el horno. A excepción de la empanada y pocos platos más, no soy muy entusiasta de calentar el atún de lata, por lo que aquí tostamos el pan con el queso y luego le añadimos el atún. Así creamos también un contraste de temperaturas interesante.
El sándwich de atún más famoso del mundo
Dificultad: La de encontrar un pan de molde decente.
Ingredientes para dos sandwiches grandes (alternativa):
- 4 rebanadas de pan de molde cortado grueso
- 4 lonchas de un queso que funda bien (cheddar, gouda, edam, etc.)
- 170 g de atún en lata
- 80 g de mayonesa + un poco extra
- 10 g (1 cucharadita) de mostaza de Dijon
- 30 g de pepinillos (6 o 7)
- 5 g de alcaparras (10 o 12)
- ½ chalota
- Perejil
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Instrucciones (alternativa):
- Picar la chalota, los pepinillos, las alcaparras y el perejil.
- Mezclar en un bol el atún con la mayonesa, la mostaza, los pepinillos, las alcaparras, la chalota, el perejil, sal y pimienta negra al gusto. Reservar en la nevera. También puedes hacer esta mezcla con un par de horas de antelación.
- Calentar una plancha o sartén antiadherente. Untar los panes con una capa fina y uniforme de mayonesa y tostarlos por un lado.
- Darle la vuelta a los panes y añadir dos lonchas de queso en dos de ellos. Retirar cuando esté el queso fundido y la otra capa tostada.
- Añadir la mezcla de atún encima de las rebanadas con queso y tapar con las restantes.
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