Las pechugas de pollo rellenas con bacon y queso son una receta clasicona pero muy sabrosa y resultona, de esas que, aunque dan un poquito más de trabajo en la fase de preparación, te dejan quedar como una reina. Son tiernas, jugositas y con un saborazo, rellenas de queso que se funde, ¡umm!
Preparación de las pechugas rellenas
Para empezar, puedes pedir en la carnicería que te preparen y abran las pechugas para rellenar, lo que hará el proceso más cómodo. También puedes hacer como un bolsillito en cada pechuga para introducir el relleno.
Relleno Clásico y Variantes
Un relleno clásico incluye queso que se funde. Salpimentar las pechugas y envolverlas en panceta es una excelente opción. Luego, puedes hacer dos rollos con film, girando los extremos sobre la meseta para asegurar el relleno.
Otra opción de relleno muy sabrosa es cortar muy menuda una de las cebolletas y sofreírla en el mínimo aceite posible. Cuando casi está pochada, añadir el bacon en trocitos y unos 150 g de champiñones también muy picados. Dejar hacer unos 5 minutos. Fuera del fuego, añadir a la mezcla los restos de queso que tengas por casa.
Entre el jamón de York y los quesos, puedes agregar unos trocitos de pimientos del piquillo o unas tiras de cebolla caramelizada. Puedes sustituir el jamón cocido por unas lonchas de jamón serrano o de sobrasada. Al montar el rulo, agrega unos piñones tostaditos sobre la carne de pollo.
También puedes decantarte por unas setas. Puedes escoger boletus, níscalos, rebozuelos, setas de ostra… o una mezcla de varios. Si no encuentras setas frescas, las puedes utilizar congeladas o en conserva.
Rellena el filete de pollo de queso y ciérralo. ¡Tan fácil pero tan rico!
Elaboración del Rulo de Pollo con Bacon
La particularidad de este rulo de pollo es la curiosa cubierta de beicon que lo envuelve. Para hacer la cuadrícula, tienes que entrecruzar las lonchas horizontales con las verticales. Procura que queden bien juntas para que la carne quede bien envuelta y no se abra durante la cocción. Es un proceso laborioso, pero el resultado merece la pena, y es que queda… ¡espectacular!
Monta la cuadrícula sobre un trozo de papel transparente de cocina y, cuando esté lista, coloca las pechugas de pollo ligeramente acaballadas encima y empieza a distribuir el relleno. Primero, pon el jamón de York y, luego, las lonchas de queso, alternando mozzarella y cheddar.
En este punto, solo te quedará enrollar el rulo con ayuda del film transparente. Sobre todo, mientras vas formando el rulo, aprieta ligeramente para que quede bien compacto.
Cocción y Acabado
Para cocinar las pechugas rellenas, puedes optar por varias técnicas:
Fritura y Horno
Una vez rebozada la pechuga rellena de queso y bacon, pon una sartén con aceite a calentar. Freímos en aceite bien caliente hasta que se doren. Una vez doradas, las ponemos sobre un papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa, y luego las pasamos a una fuente de horno para terminar de hacerlas. Precalentamos el horno a 180º y las metemos durante unos 20/25 minutos aprox. Las pechugas terminarán de hacerse, y la mezcla de los quesos se fundirá.
Asado en el Horno
Si has optado por el rulo de pollo con bacon, colócalo sobre la rejilla del horno, a media altura, y con la bandeja con las verduras debajo. Así esta irá recogiendo los jugos del pollo. Deja asar durante unos 25 minutos. Transcurrido el tiempo, es recomendable dejar templar el rulo durante unos minutos para que los jugos se asienten. De esta manera, lo podrás cortar mejor.
Cocción en Varoma (con Thermomix)
Calentar el aceite, 3 min Varoma, vel.1. Añadir la harina y sofreír 2 min. Agregar el vino blanco, caldo de pollo o carne y perejil, colocar el varoma en su posición, 30 min. Precalentar el gratinador del horno. Desenvolver las pechugas echando al vaso el jugo que sueltan. ¡Buenísimas!
Sugerencias de Guarnición
Una de las ventajas de este rulo de pollo es que combina con casi cualquier acompañamiento. Aquí tienes algunas ideas:
- Para una comida familiar o de diario, apuesta por unas patatas al horno o un puré casero.
- Para una cena con amigos, añade unas verduras asadas con un toque de romero o tomillo.
- Si lo sirves en una comida especial o de fiesta, acompáñalo con una guarnición más vistosa: cebollitas glaseadas, puré de manzana o una salsa ligera de vino blanco.
- Y si lo haces para los niños, unas patatas fritas o una ensalada de colores son la pareja perfecta.
Puedes elegir unas patatas mini y asarlas enteras o en mitades. También puedes decantarte por unos ramitos de brócoli o de coliflor. Y si te gusta el contraste de sabores, agrega un par de manzanas cortadas en gajos a la bandeja con las verduras, unos dátiles, unas ciruelas secas o unas pasas.
Consejos para Ahorrar y Ganar Tiempo
Si quieres hacer esta receta sin gastar demasiado, hay varios trucos para abaratarla sin renunciar al sabor:
- Sustituye el bacon por panceta fina o jamón serrano económico.
- Usa queso en lonchas tipo sándwich en lugar de mozzarella o cheddar.
- Cambia el jamón cocido por fiambre de pavo o de pollo.
- Añade un poco de pan rallado en el relleno si usas carne picada: cunde más y mantiene la jugosidad.
- Aprovecha las verduras que tengas en casa para la guarnición (pimientos, cebolla, calabacín o patatas). Queda igual de delicioso.
Preparación con Antelación
Este rulo de pollo es perfecto para ganar tiempo. Puedes montarlo el día anterior, envolverlo en film transparente y guardarlo en la nevera. Así, la carne se impregnará de los sabores del jamón, el queso y el bacon, quedando aún más sabrosa. Solo tendrás que sacarlo media hora antes de meterlo al horno para que quede perfecto.
Otras Recetas con Pechugas de Pollo
Si esta receta te ha gustado, aquí tienes una gran variedad de ideas con carne de pollo:
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Pechuga de pollo rellena sencilla
Una receta sencillísima que puedes servir en una ocasión especial. Para que las pechugas de pollo queden deliciosas, antes de rellenarlas, se dejan macerar durante un tiempo en salsa de soja y aceite de oliva. Respecto al relleno, no puede ser más sencillo: lleva miga de pan remojada en leche, requesón, queso parmesano y claras de huevo.
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Rollitos de pollo con sobrasada y queso
Tiernos, jugosos y cubiertos con una capa crujiente de parmesano rallado y cebolla frita, estos rollitos de pollo van a causar sensación en tu mesa. Se acompañan con unas patatas asadas cortadas en rodajas y una rica salsita elaborada con nata y los jugos de cocción del pollo.
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Pollo Kiev, relleno de bacon y mantequilla
Este pollo lo tiene todo para conquistar tu paladar y el de toda tu familia. Y es que, además de tener un exterior crujiente y delicioso, su relleno de bacon y mantequilla aromatizada con hierbas es una auténtica maravilla. Sírvelo en un menú de diario y… ¡triunfarás!