La pechuga de pollo, aunque no es la parte más sabrosa del ave, puede transformarse en un plato delicioso y exótico con los condimentos adecuados. Aquí te enseñamos cómo prepararla para que quede jugosa y llena de sabor.
Preparación de la Pechuga de Pollo
Lo primero que vamos a hacer es limpiar nuestras pechugas para eliminar todos los nervios y partes grasas. Las vamos a cortar, además, en pequeñas tiras.
Condimentación: La Clave del Sabor
Una vez están listas, vamos a echar distintas especias: la clave para que queden mucho más sabrosas. Se puede usar la combinación que más os guste, pero con el pollo, hay una mezcla de especias que me gusta especialmente:
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Pimentón picante (o dulce si no queréis que pique)
- Un poco de orégano
- Una pizca de comino molido
Removemos bien. Si queremos, podemos dejar el pollo macerándose un poco en la nevera bien tapado durante un ratito para que coja más sabor, pero no es necesario.
El Rebozado Perfecto
Ahora vamos a preparar el rebozado. Vamos a usar pan rallado de tipo crujiente, similar al panko, que venden ya en muchos supermercados, que vamos a mezclar además con un poco de perejil seco, si nos gusta. Aunque, por supuesto, también podemos usar pan rebozado casero.
Fritura y Consejos
Ya solo queda pasar las tiras de pollo por el rebozado y freírlas en aceite abundante y bien caliente. Como siempre que hagamos una fritura, es importante usar una sartén amplia y freír por tandas para que no baje la temperatura.
Pechuga empanizada crujiente
Acompañamientos y Sugerencias
Con esta receta no hemos inventado la rueda, pero no hay quien se le resista. Si quieres, puedes acompañar el pollo de alguna salsa picante, una salsa brava o un poco de alioli y tenemos un plato humilde, pero la mar de festivo. Como guarnición, nada mejor que una buena ensalada mixta, que nos refresque.
El Toque Exótico: Inspiración de Especias
Al probar esta rica empanada nos hemos transportado a un país exótico como Marruecos, Turquía, o por qué no, Egipto. La variedad de especias que lleva esta receta le dan este toque exótico y este sabor tan rico. ¡De verdad que están deliciosas!
El Curry: Una Mezcla de Sabores y Beneficios
El Curry no es una especia, sino una mezcla de varias especias muy empleada en la cocina asiática en general. El más habitual es el curry amarillo, que debe su color a su elevado porcentaje en cúrcuma. Por tanto, las propiedades medicinales del curry amarillo incluyen la acción antiinflamatoria, la influencia en la agregación plaquetaria, licuando ligeramente la sangre y mejorando el riego cerebral, y el tratamiento de gripes y resfriados.
Propiedades Medicinales del Curry
Atendiendo a las propiedades medicinales del curry como mezcla compuesta, cabe destacar su gran capacidad antiséptica intestinal. Además, el curry estimula el apetito en casos de dispepsia. La canela, estimulante de la circulación en la región abdominal, es otro ingrediente del curry y el único afrodisíaco natural reconocido por la medicina occidental. Las variedades verde, y en especial la roja, suelen ser más picantes y, en consecuencia, pueden resultar irritantes en personas no habituadas. Aun así, el curry no presenta contraindicaciones propiamente dichas.
| Tipo de Curry | Color Característico | Ingredientes Principales | Nivel de Picante |
|---|---|---|---|
| Curry Amarillo | Amarillo | Cúrcuma, comino, cilantro | Suave a medio |
| Curry Verde | Verde | Chile verde, galangal, hierba limón | Picante |
| Curry Rojo | Rojo | Chile rojo, ajo, chalotas | Muy picante |
Empanadas de Pollo Argentinas: Una Delicia por Descubrir
¿Habéis descubierto ya lo buenas que están las empanadas de pollo argentinas? Yo lo hice hace unos meses, y me gustaron tantísimo que a los pocos días ya estaba haciéndolas en casa, o al menos intentándolo. He estado probando diferentes masas y rellenos hasta dar con esta maravilla de receta que os va a enamorar al primer bocado.
Historia y Evolución de las Empanadas Argentinas
Aunque las empanadas llegaron al continente americano con los conquistadores, la receta ha cambiado mucho desde entonces. Como otros platos que han traspasado fronteras, las empanadas sufrieron una adaptación a los ingredientes de cada lugar, y también una constante evolución que ha dado como resultado rellenos de todo tipo y repulges tan bellos como laboriosos. La cocción puede ser frita u horneada, lo que provoca también diferencias en las texturas.
El Relleno Tradicional de Empanadas Argentinas de Pollo
Las empanadas argentinas son de las más veneradas y sus rellenos varían según la provincia del país, hay tantas que no es tarea fácil elegir. Yo os propongo que empecemos haciendo las empanadas de pollo argentinas. Mi versión lleva: pechuga de pollo, huevo cocido, pimiento, cebolla, aceitunas y algún ingrediente más. Las empanadas, además de ser un plato muy sabroso y apetecible, también pueden ser saludables, dependiendo del relleno y del modo de cocción.
Preparación del Relleno para Empanadas de Pollo
- En un bol calienta la mitad del agua con la sal durante unos segundos en el microondas, remueve hasta que la sal se disuelva. Añade el resto del agua y el aceite. Echa la harina y 1 cdta. de sal. Mezcla bien hasta formar una masa compacta, haz una bola y tapa el recipiente con film para dejarla reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno de las empanadas. Cuece las pechugas de pollo en una cazuela con agua y sal, cuando rompa a hervir dejar unos 20’ (dependiendo del tamaño de la pechuga). Reserva por un lado el líquido de cocción y por otra parte el pollo.
- En otro cazo cuece los huevos durante 12 minutos. Mientras, coloca una sartén al fuego con 2 Cdas. de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 5’.
- Incorpora el pollo desmenuzado, 1 + ½ tazas del líquido de cocción y las especias. Cocina a fuego medio durante 15’ o hasta que no quede casi caldo. Entonces añade las aceitunas, las pasas y el huevo cocido partido en trozos.
Montaje y Cierre de las Empanadas
Enharinamos la encimera de la cocina y estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede con un espesor de 3-4 mm. Para rellenar las empanadas coge un disco de masa, coloca una o dos cucharadas del relleno en una de las mitades del disco y moja con agua los bordes de esa mitad. Dobla por la mitad para cerrarlas y ahora toca hacer el repulgue o como aquí diríamos, cerrar la empanada.
Lo que a mí me resulta más complicado es el tema del repulge o cierre de las empanadas. El más tradicional consiste en un bonito trenzado realizado a la masa con los dedos pulgar e índice tomando un borde de la masa y llevándolo hacia el lado opuesto.
Pechuga empanizada crujiente
Conservación
Si queréis, puedes congelar algunas empanadillas antes de hornearlas y así las tendrás listas para otro día. Colócalas sobre una bandeja o un plato que te quepa en el congelador y deja que se congelen por completo.
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