Existen innumerables formas de preparar el pollo y debemos ponerlas en práctica para sacarle mucho más partido a nuestras comidas. Hablamos de los libritos de pollo rellenos que, además, son muy fáciles de hacer. Es la típica receta que te saca de un apuro cuando no se sabe qué hacer, por lo sabrosa y completa que es. Con esto y cualquier acompañamiento ya se tiene un plato combinado perfecto.
El método tradicional de preparación
Para la elaboración clásica, lo primero de todo, salpimentamos las pechugas de pollo y colocamos una encima de otra. Como suelen ser de tamaño muy parecido, las cortamos a la vez en varios trozos, y así tendremos las dos partes iguales; obtendremos trozos gemelos de cada pechuga. Entre medio de las dos partes iguales de pechuga, ponemos un trozo de jamón y un poco de queso.
Cerramos el librito con el trozo de pollo que hace pareja, los untamos en harina, luego los pasamos por huevo batido y por último los cubrimos de pan rallado. Y ya solo queda freírlos en aceite caliente, dando vueltas para que no se nos queme mucho el rebozado y el queso se derrita. Los sacamos y escurrimos bien sobre papel de cocina.
Esta es la mejor receta de Milanesas de Pollo ¡Descubre el secreto para un empanizado perfecto!
Variaciones creativas y saludables
De versiones va hoy la cosa porque no solo cambiamos la materia prima y el relleno, sino que también nos ahorramos el empanado y la fritura. Para empezar, podemos utilizar pollo en vez de cerdo, y la carne puede ir picada en vez de en filetes. Para continuar, estos libritos de pollo se pueden hacer en freidora de aire, ese pequeño horno que se ha hecho un hueco en muchísimos hogares.
Receta con carne picada en Airfryer
- Si no tienes la carne ya picada, puedes picarla tú mismo en casa sin ningún problema. A continuación, extiéndela sobre papel de horno.
- Unta toda la superficie de la pechuga picada con la salsa de tomate. En un lado añade un poco de pavo y queso rallado al gusto.
- Añade más queso rallado y cocina en la airfryer a 180 ºC durante unos 15 minutos. Si lo hicieras en el horno, tardaría unos minutos más.
Consejos de expertos y cultura gastronómica
Simone Ortega Klein es una figura señera dentro del panorama culinario y gastronómico español. De su libro, presente en los hogares españoles a lo largo de treinta y siete años, con más de 3.000.000 de ejemplares vendidos, los maestros de la cocina han dicho que es un libro de cabecera, muy fácil de seguir, que te anima a cocinar y tendría que estar en todas las casas.
Si buscas innovar, puedes probar otras preparaciones, como limpiar las pechugas de restos de grasas y ternillas, abriéndolas en forma de libro haciendo un corte en el medio que no llegue hasta el final. También puedes rellenarlas con espinacas cocidas y queso mozzarella para una versión más vegetal. Recuerda que, si no tienes freidora de aire, puedes hacerla en el horno sin problema a 180 ⁰C.