Si estás buscando una forma de sorprender a tus invitados con un platillo tradicional y sabroso, no busques más. Las tradicionales empanadas de viento ecuatorianas son unas deliciosas empanadas fritas que llevan un relleno de quesillo o queso y se sirven espolvoreadas con azúcar. Estas empanadas son un clásico en Ecuador y son muy apreciadas por su sabor delicioso y su textura crujiente.
¿Por qué las empanadas de viento son especiales?
¿Qué hace a nuestras empanadas de viento especiales? La masa crujiente y ligera se rellena con una deliciosa mezcla de queso y otros ingredientes frescos. La combinación de quesillo derretido con cebollitas y la masa frita crujiente espolvoreada con azúcar es deliciosa. Son muy ricas para el desayuno o brunch y también para el cafecito de la tarde.
Ingredientes clave para la masa casera
Para la masa casera de las empanadas fritas, necesitará harina, sal, azúcar (si lo desea agregar), polvo de hornear, mantequilla, jugo de naranja y agua mineral. El secreto reside en la técnica de preparación para lograr esa textura ligera que las caracteriza.
Pasos para la elaboración de la masa
Para hacer la masa, mezcle la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear en la procesadora de alimentos. Añada la mantequilla cortada en pedazos y mezcle bien. Agregue el jugo de naranja y el agua mineral, agregando 1/2 taza de agua para empezar y el resto poco a poco. La masa está lista cuando se formen bolitas pequeñas de masa.
Si no tiene procesadora de alimentos, para hacer la masa de empanadas a mano, siga las mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos. Trabaje la masa hasta que se obtenga una masa suave. Puede agregar agua adicional si la masa está seca o un poquito de aceite si la masa está pegajosa. Forme una bola con la masa y trabaje por unos minutos, luego póngala en una fuente, úntela con un poco de aceite, cúbrala y déjela reposar a temperatura ambiente por una hora.
Empanadas de viento, muy fácil de preparar
Formado y sellado de las empanadas
Para hacer los discos o redondeles de las empanadas, se puede usar dos métodos:
- Método del bolillo: Estirar la masa hasta obtener una capa fina y cortar redondeles del tamaño que desee.
- Método de bolas: Formar pequeñas bolas de masa (de entre 1.5 a 2 onzas cada una) y usar el rodillo o una prensa para tortillas para estirarlas.
Es importante que la masa quede bien finita porque al freírse tiene que cocinarse muy rápido. Lo más importante es sellarlas bien para que el quesillo no se escape. Por eso, el sellado recomendado es:
- Primero con los dedos.
- Luego con un tenedor.
- Después otra vez con los dedos doblando y torciendo la masa.
- Por último, otra vez con el tenedor.
Consejos de experto para un resultado perfecto
También las dejo reposar en la refrigeradora por lo menos una hora antes de freír. Los discos de las empanadas se pueden usar inmediatamente para formar las empanadas, o las puede guardar en la refrigeradora o congeladora hasta el momento de usarlas. Aunque según mi esposo son un buen postre, creo que no importa porque a cualquier hora son deliciosas.