Las Torrijas o Tostadas Francesas con Crema Inglesa, las llamadas “french toast”, son una tradición culinaria que ha perdurado durante siglos. Aunque a menudo nos creemos los inventores de las tradicionales Torrijas Españolas, ya en el siglo XIV, el recetario Le viandier de Taillevent presentaba la receta de las «tostadas doradas» (tostées dorées), que se rebañaban en yema de huevo batido antes de pasarlas por la sartén y espolvorearlas con azúcar. La verdadera utilidad de este plato es aprovechar el pan duro que nos ha sobrado en cualquier época del año.
Preparación artesanal: Torrijas con Crema Inglesa
La Crema Inglesa es una crema dulce riquísima, ideal para un montón de postres y dulces. Si buscas elevar tus tostadas, puedes seguir esta receta sencilla:
Ingredientes para las tostadas
- 4 rebanadas de pan de molde tipo tostada ancha.
- 500 ml. de leche entera.
- 1/2 rama de canela, 2 flores de anís estrellado y 1 cáscara de naranja.
- 3 cucharas de azúcar, 1 huevo, canela en polvo, azúcar glas, mantequilla y aceite de girasol.
Pasos para la elaboración
- Calentar la leche con la canela, el anís y la cáscara de naranja sin que llegue a hervir durante 12-15 minutos.
- Cortar el pan en cuadrados iguales y distribuirlos en un recipiente plano para que se empapen de la leche infusionada por igual.
- Pasa el pan con la leche por el huevo batido y ponlo en la sartén con una mezcla de mantequilla y aceite de girasol.
- Dora las torrijas por ambos lados durante un minuto y reserva en papel absorbente.
Torrijas. Receta paso a paso.
Preparación de la Crema Inglesa de Anís
Con 200 ml. de la leche ya infusionada fría, bate una yema de huevo con una cucharadita de anís y un poco de azúcar hasta doblar su volumen. Incorpora esta mezcla a la leche caliente a fuego medio hasta que espese lo justo para que se pegue a la superficie de una cuchara. Sirve las torrijas colocando una base de sopa de crema inglesa en el fondo del plato.
Galletas de Tostadas con Crema: Una alternativa comercial
Más allá de la receta casera, existen deliciosas galletas de tostadas con crema, un placer crujiente con exquisito relleno que resulta ideal para desayunos y meriendas. Sus nuevos formatos reducidos son perfectos para llevar a cualquier parte.
Información nutricional (por 100 g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 1991 KJ / 474 kcal |
| Grasas | 17 g (Saturadas 8,5 g) |
| Hidratos de carbono | 74 g (Azúcares 34 g) |
| Proteínas | 5,4 g |
| Sal | 1 g |
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