¿Tienes en la nevera restos de pollo asado o unos filetes de pechuga ya cocinados? Pues ya sabes que aquí se aprovecha todo, así que te propongo dos opciones estupendas para utilizarlos: en ensalada o en sándwich.
Elijas cual elijas tendrás un plato bien completo y sano, económico y de los que se preparan en un momentito, ideal para cualquier comida o cena de verano, que ya sabemos que, en días de calor, no apetece nada cocinar.
Ensalada de Pollo y Aguacate: Frescura y Nutrición
Esta ensalada de aguacate y pollo resulta de lo más completa a nivel nutritivo. De hecho, podría convertirse en plato único. Tenemos las vitaminas de las verduras, las grasas saludables del aguacate y la proteína del pollo.
Ingredientes de la Ensalada:
- 1 aguacate grande o 2 pequeños
- 250 gr de restos de pollo asado o cocinado
- 150 gr de tomates cherry
- 2 huevos L cocidos
- zumo de 1 limón pequeño
- aceitunas negras (opcional)
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Paso a Paso de la Elaboración de la Ensalada:
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Limpiar y cortar los ingredientes: Retiramos la piel del pollo en caso de que la tenga y lo desmenuzamos. Pelamos y picamos los huevos cocidos, y lavamos y cortamos los tomates. Respecto al aguacate, lo partimos a la mitad, le retiramos el hueso y también lo troceamos.
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Mezclar y aliñar: Iremos colocando los ingredientes en una ensaladera. Empezamos por el aguacate, al que añadiremos sal al gusto y zumo de limón. A continuación incorporamos el resto de ingredientes de la ensalada. Mezclamos bien, salpimentamos y regamos todo con un chorro generoso de aceite de oliva. Opcionalmente, podemos además añadir unas aceitunas negras.
Sándwich de Pollo y Aguacate: Rapidez y Sabor
Si prefieres una opción más práctica para llevar o disfrutar en cualquier momento, el sándwich es una excelente alternativa.
Preparación del Sándwich:
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Llevamos al fuego una sartén antiadherente con un hilo de aceite o una pizca de mantequilla y tostamos las rebanadas de pan de molde por ambas caras.
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Solo nos faltará ir cogiendo rebanadas de pan tostado, repartir sobre ellas una buena capa de ensalada de aguacate y pollo y tapar con otra pieza de pan.
Para mí esta es la opción más sana y rica, pero si aún quieres añadir un poco más de sabor, prueba a untar la capa interior del sándwich con una mayonesa de mostaza (mezcla por cada cucharada de mayonesa, 1/3 de cucharada de mostaza), ¡verás que cosa más rica!
Otras Ideas Deliciosas con Pollo y Aguacate
La combinación de pollo y aguacate es un tándem que nos gusta mucho, no solo a nivel gustativo, sino nutricional: a las proteínas de la carne (de alto valor biológico) se suman las grasas saludables del aguacate.
Pollo Tandoori con Aguacate y Verduras
Damos una vuelta de tuerca a las tradicionales recetas de pollo al horno, aportando un toque exótico gracias al uso de 'tandoori masala' (mezcla de especias típicas de la cocina india). Rociaremos con estas especias unos ricos muslitos de pollo que, además, acompañaremos con aguacate, calabaza, pimiento rojo y yogur.
Hamburguesa de Pollo y Aguacate
Nos servimos de la combinación 'pollo+aguacate' para preparar una sabrosa hamburguesa. Tan solo deberemos prestar un poco de atención para que, al cocinar las pechugas, queden jugosas en su interior. La crema de aguacate y la salsa barbacoa aportarán al pollo un toque delicioso.
Fajitas de Pollo en Escabeche con Aguacate
Fusionamos la cocina española con la cocina americana para hacer unas fajitas de pollo en escabeche con aguacate. Una nueva muestra de cómo la cremosidad de aguacate va muy bien con el pollo.
Pechuga de Pollo con Aguacate y Calabacín
Una receta de pechuga de pollo muy rica, servida con una guarnición de aguacate, calabacín crudo (y crujiente), cilantro, pipas de calabaza, aceite de sésamo… Además el pollo está cocinado con aceite de coco y especias, por lo que ofrece un sabor especial. Es un plato principal sabroso, nutritivo y muy fácil de hacer.
Como preparar una Ensalada de Pollo con Aguacate
Pollo con Tomates y Aguacate a la Parrilla
La pechuga de pollo se asa a la parrilla y se acompaña de una dadolata de tomates y pulpa de aguacate. Para realizar el pollo con tomates y aguacate, primero cortad la pechuga de pollo en filetes, golpead estos últimos con el mazo de cocina para hacerlos más finos. Añadid también la ralladura de lima y su jugo, finalmente aromatizad con el orégano. Cubrid con film transparente y reservad hasta el momento de la cocción. Ahora ocupaos de los tomates: después de lavarlos y secarlos, cortadlos en gajos y luego en daditos. En un bol, unid los tomates y la cebolla. Ahora dividid el aguacate por la mitad, cortad la pulpa en sentido vertical y luego en horizontal para obtener cubitos. Condimentad con aceite, pimentón, sal y pimienta.
Bowl de Aguacate y Pollo
Si tienes pollo y aguacate en la nevera, entonces tienes prácticamente ya un bowl de aguacate y pollo. Esta receta es muy fácil de preparar y muy rápida (no vas a necesitar más de media hora).
Pollo a la Miel con Crema de Aguacate y Quinoa
El aguacate no solo es un producto popular, sino que también es muy bueno para nosotros. Aunque este ingrediente contiene grasas, algunas de ellas, como el ácido oleico, ayudan a reducir el colesterol "malo" y aumentar el "bueno".
Ingredientes para Pollo a la Miel con Crema de Aguacate:
- 2 pechugas de pollo
- 125 gramos de tomate cherry
- 100 gramos de queso griego
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 aguacate
- Quinoa
- Ajo
- Orégano
- Sal y pimienta
Instrucciones:
- Prepara la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante y reserva.
- Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y córtalo en dados. Tritura la pulpa de aguacate con queso griego, un chorrito de aceite, sal y pimienta hasta conseguir una salsa cremosa.
- Corta los tomates cherry por la mitad. Saltea ajo picado en una sartén con aceite de oliva, añade los tomates cherry y orégano, saltea hasta que se doren.
- Cocina las pechugas de pollo a la miel en una sartén hasta que estén doradas.
- Sirve la quinoa a un lado del plato, el pollo a la miel al otro lado y acompaña con la crema de aguacate.
