Recetas de Pechuga de Pollo Bienmesabe: Una Delicia de Tierra

La receta de "bienmesabe" tradicionalmente se asocia con el pescado, especialmente el cazón. Sin embargo, adaptando esta denominación y técnica culinaria, podemos crear un plato de tierra igualmente delicioso y jugoso utilizando pechugas de pollo. Esta versión de bienmesabe de pollo es una excelente manera de transformar la pechuga de pollo, a menudo considerada insulsa y seca, en una experiencia culinaria muy sabrosa y jugosa.

Bienmesabe de Pollo (Versión 1)

Esta es una versión adaptable a tus preferencias de hierbas, permitiéndote experimentar con los sabores hasta encontrar tu combinación perfecta.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 pechugas de pollo enteras
• 1 cucharadita de café de ajo en polvo
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce y/o picante
• 1 cucharadita de café de tomillo
• 1 cucharadita de café de orégano
• 1 cucharadita de café de cilantro molido
• 1 cucharadita de café de romero
• 1/2 cucharadita de café de sal
• 120 ml. de aceite de oliva virgen
• Harina y huevo para rebozar

Preparación:

1. A las pechugas les quitamos la piel y las cortamos en tiras de unos 7 cms. de largo. Las colocamos en una fuente honda.
2. En un bol, mezclamos las especias y la sal.
3. Añadimos el aceite sobre las especias y revolvemos bien. Vertemos la mezcla sobre las pechugas de pollo, revolvemos bien y dejamos reposar una hora en la nevera bien cubiertas para que no "aromaticen" al resto de los alimentos que guardamos en el frigo.
4. Batimos los huevos. Pasamos cada tira de pollo por harina y rebozamos en el huevo batido.
5. Freímos en abundante aceite caliente. Dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Servimos con unos tomatitos cherry aliñados únicamente con aceite virgen extra, sal gruesa y perejil picado.

Bienmesabe de Pollo (Versión 2 con Guarnición de Pimientos y Tomates)

Esta segunda versión del bienmesabe de pollo incluye una marinada más prolongada y una guarnición elaborada de pimientos y tomates.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pechuga completa deshuesada y sin piel (es decir, 2 medias pechugas)
• 1 vaso de vino de agua
• 1 vaso de vino de vinagre
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• 1 de cominos
• Sal
• 1 huevo
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Guarnición:

• 4 pimientos verdes
• Aceite para freírlos
• 4 tomates
• 1 cebolleta blanca
• 8 cucharadas de aceite
• 3 de vinagre
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Cortar las pechugas en tiras de tamaño regular. Mezclar el orégano, los dientes de ajo picados, los cominos machacados, el pimentón y sal, deshacerlo con el vinagre, añadir el agua y poner las tiras de pechuga en maceración durante unas 10 horas.
2. Escurrirlas, secarlas, pasar las tiras de pollo por harina y huevo batido y freírlas en el aceite caliente.
3. Guarnición: Lavar los pimientos, secarlos y freírlos enteros en aceite no muy caliente para que no se quemen por fuera, mantenerlos al calor.
4. Pelar los tomates y congelarlos un momento para que se endurezcan. Cortarlos en rodajas finas y colocarlos en una fuente. Cubrir de rodajas de cebolleta y regarlos con aceite, vinagre y sal.

Tabla comparativa de valores nutricionales (aproximados por ración):

tags: #pechuga #de #pollo #bien #me #sabe