La tortilla de sobrasada y queso es una de esas recetas sencillas que sorprenden por su sabor y facilidad de preparación. Es una cena fácil y rápida de preparar que seguro incluirás en tu recetario habitual.
Se trata de una tortilla francesa enriquecida con un poco de sobrasada y queso, dos productos muy tradicionales de las Islas Baleares y a la par riquísimos. Si encima los comemos en la misma receta, ¡mucho mejor!
Ingredientes
- Huevos
- Sobrasada (4 rodajas de 1 cm aprox.)
- Queso (manchego, Idiázabal, de Mahón o el que más te guste)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (opcional, ya que el queso y la sobrasada tienen sal)
Preparación Paso a Paso
Variante 1: Relleno de la Tortilla
- Preparamos la base de la tortilla: Batimos los huevos y no le añadimos nada de sal, porque el queso y la sobrasada ya tienen. Añadimos el queso picado y la sobrasada. Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva virgen extra y volcamos la mezcla. Dejamos que se cuaje, le damos la vuelta y dejamos que se termine de cocinar.
- Rellenamos la tortilla (si es de patatas): Si optamos por una tortilla de patatas, freímos las patatas troceadas y sazonadas en una sartén con aceite de oliva a fuego muy lento y tapadas para que se cocinen bien. No queremos que se tuesten, solo dejarlas muy blanditas. Cuando estén, escurrimos todo el aceite y las pasamos al bol donde hayamos batido los huevos sazonados también. Mezclamos muy bien para que se integren las patatas con los huevos y de ahí directo a la sartén, que llevará un chorrito de aceite de oliva para asegurarnos que no se nos pegue. La cuajamos y reservamos en un plato para que se temple.
- El Relleno: El caso es rellenarla en templado. Así, conforme untas la sobrasada, va derritiéndose y la tortilla se va impregnando del sabor. Al taparla, el queso también se va fundiendo con el calorcito y queda deliciosa. Puedes comerla en frío o calentarla un poco al microondas cuando te la vayas a comer.
Variante 2: Tortillas Individuales con Sobrasada a la Plancha
- Preparamos la sobrasada: Primero hacemos la sobrasada a la plancha, un minuto por cada lado. Para ello, partimos una rodaja de un centímetro de grosor, le quitamos la tripa y hacemos cuadraditos de un centímetro aproximadamente. Esto es al gusto; si la troceáis pequeña, con el calor, prácticamente se fundirá por completo.
- Hacemos las tortillas individualmente: Volvemos a la sartén una rodaja de sobrasada, añadimos un poco de aceite y el huevo con el queso. Dejamos un minuto más y sacamos del fuego.
- Servimos: Servimos la tortilla de sobrasada y queso de Mahón rápidamente, para comerla bien caliente.
Tortilla Española de Sobrasada y Queso de Cabra A La Leña🪵.
Consejos para una Tortilla Perfecta
- Elección del queso: Podéis ponerle el queso que más os guste: manchego, Idiázabal, de Mahón… Tenemos en España una enorme variedad de quesos, a cuál mejor, así que ponedle el que más os guste.
- La sobrasada: Te recomiendo una sobrasada con un sabor intenso pero suave como una mousse, una delicia.
- Cocción de las patatas (si aplica): Si haces una tortilla de patatas, muévelas de vez en cuando y procura romperlas. Cuando las patatas estén tiernas, rómpelas con la ayuda de la espátula o lo que uses.
