Después de los excesos navideños, llegan los buenos propósitos, y entre ellos no suelen faltar los relativos a la dieta. La pechuga de pavo es una excelente opción para comidas ligeras, pero su ausencia de grasa entreverada hace que sea un poco insípida y que haya que ayudarla a tener más sabor con la incorporación de otros ingredientes.
Eso es exactamente lo que me ha pasado con este plato. Como veréis, el plato que he cocinado no lleva ingredientes sofisticados; son todos accesibles y fácilmente pueden estar en cualquier despensa. Pero no por ello lo hacen menos meritorio de ser una gran delicatessen.
La salsa de queso azul, más conocida como salsa Roquefort, va muy bien con el solomillo de cerdo o la pechuga de pollo. Por ello, pensé que a la pechuga de pavo le iría divinamente, y cambiando las nueces por unos piñones, que le dan un puntito de lujo, el resultado ha sido inigualable.
Ingredientes
- Pechuga de pavo en cubos
- Cebolla bien picadita
- Ajo laminado
- Puerro cortado finamente
- Zanahorias en tiras y picadas
- Vino blanco
- Caldo de pollo casero (Gallina Blanca)
- Lonchas de queso (Havarti light o similar)
- Queso crema light
- Nata o crema de leche
- Aceite de oliva
- Piñones
- Queso azul (opcional: Roquefort, Gorgonzola, Cabrales, Picón o Valdeón)
Preparación Detallada
Paso 1: Sellado del Pavo
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, agrega los cubos de pavo y sella por todos los lados, cocinando hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Retira el pavo y reserva.
Paso 2: Blanqueado de Zanahorias
En una cazuela con agua hirviendo, blanqueamos las zanahorias cortadas en tiras muy finas durante 5 minutos. Es necesario que queden "al dente" para luego saltearlas. También hervimos algo de zanahoria picada que luego recuperaremos para la salsa de queso. Colamos las zanahorias y las ponemos en agua fría para frenar la cocción.
Paso 3: Sofrito para la Salsa
En la misma sartén donde sellamos el pavo, si es necesario, agrega un poco más de aceite de oliva. Añadimos el ajo laminado y cuando esté dorado, incorporamos el puerro cortado finamente y la cebolla bien picadita. Sofríe a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida, aproximadamente 10-15 minutos.
Paso 4: Elaboración de la Salsa de Queso
En otra cazuela, pochamos cebolleta picada con una pizca de aceite. Además, añadimos vino blanco y algo de caldo de pollo. Dejamos que reduzca el caldo. Recuperamos la zanahoria picada que hemos blanqueado y la echamos a la cazuela con cebolleta pochada y caldo de pollo. A su vez, añadimos dos lonchas de queso havarti light y una cucharada de queso crema light.
El queso puede ser el mismo que hemos usado para el relleno o un queso en porciones, o un queso curado, o queso azul... Agrega la nata o crema de leche al sofrito y mezcla bien. Si deseas un toque más intenso, puedes añadir un trozo de queso azul danés, Roquefort, Gorgonzola, Cabrales, Picón o Valdeón.
Cocinar unos minutos hasta espesar al gusto. Para hacer un caldo, nada mejor que un caldo casero de pollo gallina blanca.
SALSA DE QUESO ROQUEFORT para pasta y carne 🧀 Receta fácil y rápida
Paso 5: Unión del Pavo y la Salsa
Añade los cubos de pavo dorados a la sartén con la salsa de queso. Mezcla bien para que el pavo quede completamente cubierto por la salsa.
Paso 6: Toque Final
Para darle un puntito de lujo, añade unos piñones a la salsa. Mezcla bien y cocina por un par de minutos más para que los sabores se integren.
Sugerencias de Acompañamiento
Este plato combina muy bien con papas al horno, puré de papas o una ensalada fresca. ¡Disfruta de un plato delicioso, fácil de preparar y perfecto para una comida reconfortante!
