¡Buenas, buenas, mis amigos y amigas de internet! ¿Cómo están? Hoy les traigo una receta súper económica y súper rica para solucionar sus antojos dulces: TORTA DE ACEITE. No pongan cara rara, no es algo feo. Suena a todo aceitoso y que les quedan los dedos grasosos, ya lo sé.
Si bien el bizcochuelo es una receta muy fácil, hay que seguir ciertas cosas que van a hacer que salga una torta perfecta. Las veces necesarias para salvar esta compañía, que son sus preparaciones horneadas.
Antes de que saquen el paquete de harina de la alacena: tuki. Luego de precalentar el horno, el próximo paso es enmantecar (o aceitar) la fuente en la que se pondrá el bizcochuelo, enharinarla y reservarla. Esto te va a ayudar a ya tener todo listo y que no se baje la mezcla mientras vos te ponés a buscar dónde dejaste la tortera y todo eso. Ojo.
Ingredientes y Preparación
Se suele usar la harina 0000, o bien llamada harina de repostería, ya que al ser más refinada desarrolla menos gluten y es menos probable que tenga gusto a pan y sea una torta de aceite esponjosa. Hay que tener en cuenta que cualquier harina que uses tiene que estar tamizada.
En un recipiente, batir los huevos con el azúcar por bastante tiempo. ¿5 minutos? ¿10 minutos? Lo que sea necesario. La idea es que incorpore la mayor cantidad de aire que sea posible, hasta que llegue al punto letra. Si no tenés batidora de mano, mandale tranqui con el brazo, y no hace falta que vayas al gimnasio nunca más.
Se logra cuando la mezcla de huevos y azúcar alcanza la textura de crema chantilly. Es cuando se puede “escribir” sobre la superficie de la mezcla del bizcochuelo de aceite, o de cualquier bizcochuelo en general. El punto exacto es cuando el huevo está bien inflado y el azúcar completamente integrada a la preparación.
El tamaño es importante, chicos… ¡Basta de hacernos los que no! Estamos hablando del molde, eh!! No sean mal pensados.
Si tu molde es más chico de lo que se necesita, la mezcla superará los ¾ del alto del molde: el bizcochuelo crecerá en el horno, superará el borde y luego se pinchará (es el típico bizcochuelo hundido en el medio).
La temperatura del horno debe ser media (unos 170 °C). Si es muy fuerte, se dorará rápido por fuera (o se quemará) y quedará crudo por dentro. Si es muy baja… se secará. Hay que dejarlo en el horno aproximadamente unos 35/40 minutos. No te apures, ¡esperá un poco! Mínimo unos 15 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar y enharinar un molde y reservar.
En un recipiente, batir los huevos y el azúcar a alta velocidad durante 5 minutos. Empezar a añadir el aceite de oliva poco a poco, y mezclar hasta que esté bien incorporado. Añadir la leche y batir hasta que esté incorporado. Luego, reducir la velocidad a bajo y batir.
En un recipiente mediano, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Gradualmente, añadir la mezcla del huevo y batir hasta que esté mezclado. Vaciar esta mezcla en el molde preparado.
Hornear hasta el momento en que se introduzca un tenedor y este salga limpio, aproximadamente por 30 minutos.
Dejar enfriar por 15 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar por completo.
Variaciones y Consejos
La Sole, sanjuanina, vecina ilustre de Vallcarca y enamorada del Aidà, hace una torta esponjosísima y perfecta con la facilidad con la que yo abro un paquete de galletitas. “Para el mate”, dice ella, y la hace. ¿Esta es la receta de la torta de la Sole? No señores. Pero es el sabor que persigo.
Por lo pronto, me compré un molde parecido al de ella, le puse azúcar impalpable como hace ella e hice un mate gigante. Todo como la Sole. Ah, también me despeiné un poco, le dije tetera a la pava toda la tarde y le pedí al Doctor que se pare los pelos y hable catalán como el Aidà.
Para una torta más esponjosa:
- 3 cditas. de polvo de hornear.
- Agregar el aceite/leche/crema de leche (con crema de leche te va a quedar más esponjosa) y el yogurt. Batir hasta que se incorpore todo.
- Agregar también la ralladura de limón y las 3 cditas.
- Volcar en el molde y llevar al horno por unos 40-50 minutos. ¡Ya tenés tu torta de yogurt!
Sí, el clasiquísimo bizcochuelo. Esta es la receta de bizcochuelo casero a la que siempre acudo en tiempos de necesidad.
- 1 cdita. de esencia de vainilla.
- 1 cdta. de ralladura de limón.
- 1 cda. de polvo para hornear.
Precalentar el horno a 160° (horno suave). Una vez que esté todo unido, agregar la primera taza de harina, junto con la cucharadita de polvo para hornear, todo tamizado con un colador. Si la mezcla queda muy espesa, agregar leche de a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
Llevar al horno precalentado a 160º (horno suave) y cocinar entre 40 y 50 minutos, aproximadamente. Dejar que se entibie antes de desmoldar, para evitar que se rompa.
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Tabla de tiempos y temperaturas de horneado:
| Temperatura | Tiempo aproximado | Notas |
|---|---|---|
| 180°C (precalentado) | 30-40 minutos | Para la torta de aceite básica. |
| 160°C (suave) | 40-50 minutos | Para bizcochuelo casero. |
| 170°C (media) | 35-40 minutos | Temperatura general recomendada. |
