El paté de pechuga de pollo es una opción excelente para un aperitivo rápido, una cena ligera o incluso para un picnic. Gracias a la versatilidad de la Thermomix, preparar un paté casero delicioso es más sencillo de lo que parece. A continuación, te presentamos varias recetas que te permitirán aprovechar al máximo tu robot de cocina, transformando ingredientes sencillos en una delicatessen.
Paté de Pollo al Curry: Una Exótica Delicatessen
Este paté de pollo al curry es una opción original y sencilla que sorprenderá a tus invitados. Su textura suave, gracias al queso crema, lo convierte en el acompañamiento perfecto para tostadas.
Ingredientes para el Paté de Pollo al Curry
- Trocitos de pollo (cantidad a gusto)
- Sal de ajo
- Sal
- Curry
- Pimienta
- Aceite
- Queso crema
Preparación del Paté de Pollo al Curry con Thermomix
- Aliña los trocitos de pollo con la sal de ajo, la sal, el curry y la pimienta.
- Pon en el vaso de la Thermomix el aceite y el pollo. Cocina durante 15 minutos, a velocidad 1, con giro a la izquierda y temperatura Varoma.
- Espera a que la temperatura baje un poco (hasta 80º).
- Añade el queso crema y tritura durante 10 segundos a velocidad 5.
- Baja los restos de las paredes y la tapa y tritura de nuevo durante 10 segundos a velocidad 7.
- Prueba y rectifica de sal si es necesario.
Paté de Pollo a l'Ast: Aprovechando Restos de Asado
Llega el buen tiempo y apetece salir de casa, o simplemente preparar un aperitivo. Esta receta de paté de pollo a l'ast es perfecta para aprovechar los restos de pollo asado, ¡especialmente las pechugas que a menudo sobran!
Ingredientes para el Paté de Pollo a l'Ast
- 100 g de pollo asado sin piel ni huesos
- 100 g de queso cremoso (tipo Filadelfia)
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- Especias para pollo asado (opcional, si el pollo no estaba asado)
Preparación del Paté de Pollo a l'Ast con Thermomix
- Pon el pollo deshuesado y sin piel en el vaso de la Thermomix y trocea durante 4 segundos a velocidad 5. Con la espátula, baja el pollo hacia el fondo del vaso.
- Añade el queso cremoso y la pimienta y mezcla durante 10 segundos a velocidad 3. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso.
- Mezcla 5 segundos a velocidad 3 y retira a un bol.
Sugerencias: No importa si tienes más o menos cantidad de pollo; la proporción ideal es 50/50, es decir, la misma cantidad de pollo que de queso cremoso. Puedes utilizar el envase vacío del queso cremoso para llevar tu paté de picnic.
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Paté Cremoso de Higaditos de Pollo con Variantes
Este paté es una receta básica que puedes personalizar a tu gusto. Con una textura perfecta, no necesitarás añadir gelatina ni espesantes. Procura que los higaditos de pollo sean frescos y, a ser posible, de animales ecológicos.
Ingredientes para el Paté Cremoso de Higaditos de Pollo
- Higaditos de pollo frescos (500 gr.)
- Vino blanco
- Laurel
- Pimienta
- Carne de pollo en trozos
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta molida
- Jerez
Preparación del Paté Cremoso de Higaditos de Pollo con Thermomix
- Limpia muy bien los higaditos. Quita los nervios y el corazón. Retira con mucho cuidado la bolsita de hiel para que no se rompa y no amargue el plato. Para evitar cualquier sabor extraño, recorta el trozo de higadito en contacto con la hiel. Lávalos y trocéalos.
- Pon en el vaso el vino blanco, el laurel, la pimienta, los higaditos y la carne de pollo en trozos y sofríe durante 8 minutos a 90 grados en velocidad 2.
- Cuela con un colador, tira el caldo de cocción y reserva los higaditos y la carne. (Así se evita cualquier resto de amargor y el paté quedará más suave).
- Vuelve a poner en el vaso la carne y los higaditos y añade la mantequilla, la sal, la pimienta molida y el jerez. Tritura durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
- Comprueba que todo está bien triturado y vierte en un molde de 500 g de capacidad o en botes más pequeños.
- Deja enfriar y reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Sugerencias y Conservación
Puedes añadir al paté bien picadito algunas hierbas, frutos secos, champiñón o setas rehogadas, trufa o incluso unos trozos de queso roquefort o Cabrales para darle un gusto especial.
Este paté aguanta cerca de 1 mes en frío en la nevera. Si lo vas a congelar, hazlo en cantidades pequeñas para poder sacarlo poco a poco. Puedes congelarlo en lonchas una vez frío, envolviéndolo con papel transparente y luego en una bolsa para congelar. Descongela en el frigorífico con su envoltorio la noche antes de su uso.
Tabla de Posibles Combinaciones para Patés de Pollo
| Base | Ingrediente Adicional | Notas de Sabor |
|---|---|---|
| Pollo al curry | Manzana verde picada | Frescor y contraste dulce-ácido. |
| Pollo asado | Tomates secos en aceite | Sabor intenso y umami. |
| Higaditos de pollo | Nueces troceadas | Textura crujiente y sabor terroso. |
| Higaditos de pollo | Queso roquefort | Toque picante y cremoso. |
| Pollo hervido | Pimientos del piquillo | Sabor ahumado y dulce. |
En la mesa, puedes presentar el paté con pan tostado o crackers y decorarlo con hierbas picaditas por encima o frutos secos, según los ingredientes que le hayas añadido.
Otros Consejos y Recetas con Thermomix
Con tu Thermomix, es muy fácil crear todo tipo de platos. Para hacer el tocino crujiente, coloca 2-3 hojas de papel absorbente en un plato y dispón encima 4-5 láminas de tocino. Cocínalo en el microondas. Luego, retira el tocino del microondas, ponlo en el vaso de la Thermomix y trocea 4 segundos a velocidad 5.
También puedes añadir nueces, triturando 2 segundos con la función turbo. Para una base aromática, pon cebolla y aceite en el vaso, trocea 5 segundos a velocidad 5 y sofríe 5 minutos a 120º C a velocidad 1.
Cubre un molde rectangular con film transparente y vierte el paté. Cúbrelo nuevamente con film transparente (o si prefieres, puedes colocar el paté directamente en un pocillo) y refrigera un mínimo de 2 horas.