Paté de Coliflor y Pimiento Piquillo: Una Receta Otoñal y Versátil

Los dips o patés son perfectos para picar entre horas, para hacer bocadillos o como entrantes de una comida principal.

No me gusta seguir las recetas al pie de la letra y siempre las cambio a mi gusto o las adapto a lo que tengo a mano, pero eso es lo bueno de la cocina, ¿no?

Amo comer verduras, para mí es un placer supremo.

No sé cómo llamar a esta mezcla entre salsa y aliño que salió de unos pimientos del piquillo que estaban tristes y a punto de pedir la extrema unción en la nevera. Pero aunque no tenga nombre, es un acompañamiento sabroso y sencillo y vale la pena apuntarlo para animar el plato que se te antoje.

En mi casa nunca se han preparado muchas recetas picantes, alguna que otra con un poquito de guindilla cayena, pero poco más. Desde hace unos años le he cogido el gustillo y me gusta usarlo a menudo, aunque todavía me cuesta tomar platos fuertes como los de la cocina india o mexicana.

Ingredientes y Preparación Otoñal

Me gusta el otoño, sus colores tostados y rojizos como las hiedras de hoja caduca. Las cenas en petit comité en casa de los amigos. Si duda el otoño se encuentra en este momento en pleno esplendor. Si, he dicho bien. Por un tiempo, antes de que haga demasiado frío, el paisaje permanecerá cubierto de un hermoso tapiz de verdes, ocres, naranjas y rojizos. Y si no llueve, es una ocasión estupenda para salir a pasear y perderse entre las hayas y los caminos tapizados de musgo. Al igual que deseamos la llegada de la primavera con sus fresas, con los primeros espárragos frescos….. Cuando llega el otoño, el paisaje de mi cocina es otro, y los higos, la granada, las setas….. aparecen de repente como mi ropa de abrigo con el cambio de armario.

A finales de octubre, todos los años compramos pimientos del piquillo en Puente La Reina. Este es un aperitivo caliente de otoño. Con esta receta otoñal me presento al concurso que organiza Bra; “foto receta de otoño”. Me estoy pensando aun la foto que presentaré, soy muy indecisa y me gustan varias. Pero el concepto está claro. Quise buscar los ingredientes, los colores, y el clima otoñal. En este plato, hay un pequeño guiño al invierno… que está a vista…. no se si lo habréis descubierto ya.

Paté de Coliflor y Pimiento Piquillo: Paso a Paso

1. Primero limpiamos la coliflor y la partimos en trozos más pequeños. La ponemos a cocer en una cazuela con agua.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y dos ajos en láminas, los hacemos un par de minutos y agregamos los pimientos cortados en tiras y previamente salados.
3. Por otra parte, cocemos la coliflor troceada en una cacerola con leche y un poco de sal, hasta que esté blandita.
4. Apartamos del fuego e incorporamos el queso. Batimos.
5. Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos y bate hasta obtener una pasta homogénea.
6. Los copos de avena son para espesar, así que son opcionales. Si no podéis tomarlos, no los echéis.

Los copos de avena son para espesar, así que son opcionales. Si no podéis tomarlos, no los echéis. Si utilizas copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009.

Presentación Creativa

Se trata de una copa de cocktail, me gustaba el efecto tratándose de un aperitivo caliente. Pero podéis servirla en un vaso bajo, o incluso en un pequeño bol. Como véis en la parte de abajo colocamos la crema y encima los piquillos. Adornamos con un toque verde… que puede ser menta, albahaca, si aun os queda, o en mi caso….

Las cantidades que os he dejado son para 4 personas. Pero yo me lo he tomado en pareja. Es una elaboración sencilla, al alcance de cualquiera.

Alternativa: Coliflor con Salsa de Pimientos

A continuación, se presenta una receta alternativa de coliflor con salsa de pimientos, que también puede ser de interés:

1. Primero limpiamos la coliflor y la partimos en trozos más pequeños. La ponemos a cocer en una cazuela con agua.
2. Mientras cuece hacemos la salsa. Ponemos en una sartén un chorrito de AOVE, añadimos el ajo y doramos. Cuando esté añadimos los pimientos, la nata y el caldo. Dejamos que espese y lo pasamos todo por la batidora.
3. Cuando la coliflor esté bien blandita la escurrimos y la rebozamos en el huevo que habremos batido previamente. Lo normal es freírla pero yo la meto en el horno unos 10 minutos y queda igual de buena. Se puede hacer de las dos maneras.
4. Finalmente bañamos la coliflor con la salsa y estaría lista para comer.

Información nutricional (por 100g):

(Nota: La información nutricional completa puede requerir desbloqueo o suscripción a servicios PLUS).

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