Las patatas gajo son una guarnición muy saludable y una de las recetas con patatas más ricas y sencillas que puedes preparar. Son perfectas para acompañar platos a la brasa, hamburguesas, costillas BBQ, otros platos de carne, o incluso solas con unos huevos fritos. Además, son la alternativa perfecta a las clásicas patatas fritas en forma de palitos. Lo mejor de todo es que tan solo requieren de 7 ingredientes económicos y están listas en aproximadamente 30 minutos.
Ingredientes clave para unas patatas gajo perfectas
Para lograr unas patatas gajo deliciosas, la calidad de los ingredientes es fundamental. Necesitarás:
- Patatas: Procura que sean compactas y de tamaño medio, preferiblemente todas prácticamente del mismo tamaño. Si las vas a comprar, indica que son para hornear. Es recomendable lavarlas muy bien para eliminar cualquier resto de tierra, ya que las haremos con piel.
- Aceite de oliva virgen extra: Las patatas gajo quedan bien con cualquier tipo de aceite, pero el extra virgen aporta un sabor más saludable y distintivo.
- Hierbas y especias: Aquí es donde puedes darle tu toque personal. Puedes usar una mezcla casera o botes que combinan distintas variedades. Algunas opciones populares son:
- Pimentón dulce o picante
- Sal
- Azúcar (opcional, para un toque caramelizado)
- Curry
- Orégano seco
- Comino
- Pimienta negra recién molida
- Tomillo
- Ajo en polvo
- Estragón (opcional)
- Hierbas de Provenza (tomillo, romero, albahaca, mejorana y ajedrea)
- Una pizca de cayena molida (para un toque picante)
- Pan rallado: (Opcional) Ayuda a darles una capa más crujiente.
Preparación paso a paso de las patatas gajo al horno
A continuación, te explicamos cómo preparar unas patatas gajo al horno, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
- Lavar y cortar las patatas: Lava muy bien las patatas para eliminar cualquier resto de tierra. Sécalas y córtalas en gajos. Puedes cortarlas a lo largo por la mitad y, a su vez, cortar por la mitad esos dos trozos, o cada mitad en 2 o 4 partes, según el tamaño de la patata. Lo ideal es que no queden muy gruesas para que se cocinen más rápido.
- Preparar la mezcla de especias: En un recipiente, mezcla todas las hierbas y especias que hayas elegido. Puedes usar una mezcla casera con 2 cucharadas de postre de pimentón picante, 1 de sal, 1 de azúcar, 1 de curry, 1 de orégano, 1/2 de comino y 1/2 de pimienta negra. Si usas hierbas de Provenza, añade una cucharadita. También puedes añadir 1+1/2 cucharadas de pan rallado, 1 cucharadita de ajo en polvo y una pizca de cayena molida.
- Aderezar las patatas: Coloca las patatas cortadas en un bol grande. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las especias. Con las manos, restriega bien las patatas para que las especias se repartan de manera uniforme y queden bien impregnadas. Si usas pan rallado, asegúrate de que todas las patatas estén cubiertas por el aliño.
- Precalentar el horno: Enciende el horno a 190-200 ºC con calor arriba y abajo (y ventilador si tu horno lo tiene).
- Hornear las patatas: Coloca las patatas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, de forma que no estén unas encima de otras. Introduce la bandeja en el horno a altura media. Hornea durante 20-35 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño y la calidad de las patatas. Cuando lleven unos 15 minutos, saca la bandeja del horno, dales la vuelta una a una con ayuda de unas pinzas de cocina y síguelas cocinando. Pínchalas con un tenedor para saber si están tiernas por dentro y doradas por fuera. Si no están listas, cocínalas unos minutos más y vuelve a comprobar.
Patatas Gajo Al Horno Aromatizadas
Patatas gajo Deluxe con salsa casera
Las famosas patatas deluxe son patatas gajo con una mezcla especial de especias, una guarnición muy conocida de algunas cadenas de hamburgueserías. Podemos prepararlas en casa de forma más saludable, al horno, sin perder sabor e incluso mejorando el resultado.
Ingredientes para 4 personas (Patatas Deluxe):
- 700 g de patatas de tamaño medio
- 1 cucharadita de postre de cada una de las siguientes especias: Pimentón dulce, Tomillo, Ajo en polvo, Orégano, Estragón (opcional)
- 1 cucharadita de postre de sal
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de agua
Ingredientes para la salsa Deluxe:
- 20 g de mayonesa
- 50 g de yogur natural
- 50 g de queso crema
- 1 cucharadita de postre de mostaza
- 1 cucharadita de postre de eneldo
- 1 cucharadita de postre de orégano
- 1 cucharada de postre de alcaparras (previamente picadas)
- 1 pizca de sal
Cómo hacer las Patatas Deluxe al horno y su salsa:
- Preparar las patatas: Lava bien las patatas con agua fría, sin pelar. Corta las patatas por la mitad y después cada mitad en 2 o 4 partes, según su tamaño, para que no queden muy gruesas. Ponlas en un bol.
- Mezclar las especias: En un recipiente, pon el pimentón dulce, tomillo, ajo en polvo, orégano, estragón (si usas) y la sal. Mezcla bien.
- Crear la pasta de especias: Añade el agua y el aceite a la mezcla de especias y vuelve a mezclar hasta obtener una pasta densa.
- Aderezar las patatas: Vierte la pasta de especias sobre las patatas en el bol y mézclalas bien para que se impregnen por completo.
- Hornear las patatas: Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador. Coloca las patatas en una bandeja de horno con papel de horno, asegurándote de que no se superpongan. Introduce la bandeja en el horno a altura media y hornea unos 30-35 minutos. A los 15 minutos, dales la vuelta una a una. Cuando estén tiernas por dentro y doradas por fuera, estarán listas.
- Elaborar la salsa Deluxe: Mientras se hornean las patatas, en un pequeño recipiente mezcla el yogur con la mayonesa, el queso crema y la mostaza. Cuando estén integrados, añade el eneldo, orégano, sal y las alcaparras picadas. Mezcla bien todos los ingredientes y guarda la salsa en la nevera hasta el momento de servir.
Estas patatas cocinadas así están riquísimas, doraditas por fuera y tiernas por dentro, con esa ligera capa aromática de especias que tan bien les sienta. En combinación con la deliciosa salsa deluxe, repleta de sabor y contrastes, ¡están de auténtico escándalo!