Patatas fritas crujientes en microondas: el secreto de la función Crisp

Las patatas fritas son un complemento perfecto como guarnición para cualquier plato, y ahora puedes disfrutarlas de una manera más saludable, limpia y rápida gracias a la función Crisp de muchos microondas. Olvídate de la pereza de limpiar sartenes y vitrocerámicas, y del gasto excesivo de aceite. Con esta innovadora tecnología, puedes preparar patatas crujientes y deliciosas en cuestión de minutos.

¿Qué es la función Crisp del microondas?

La función Crisp o Crispy es una característica de muchos microondas que permite freír todo tipo de alimentos, incluyendo patatas, utilizando solo una cucharadita de aceite. Esta función combina la acción de dorar la comida con el grill, funcionando de manera similar a un grill combinado con microondas. Dispone de varios niveles de potencia y existen funciones según el tipo de comida, como pollo, patatas fritas o pizzas.

Cuando se habla de "plato crisp", se hace referencia a una bandeja especial que permite dorar los alimentos en el microondas. Posee una superficie antiadherente que absorbe y retiene el calor durante la cocción. Debido a su material, las ondas del aparato se retienen fácilmente, manteniendo el calor ideal en toda la superficie para lograr una cocción homogénea, tanto en la parte superior como inferior.

Es una excelente alternativa para quienes disfrutan de la comida crujiente y desean ahorrar tiempo y energía, ya que consume menos energía que el horno. Se pueden preparar desde una pizza hasta crujientes y elaborados platos, incluyendo postres. Los platos o fuentes incluidas con los microondas tradicionales solo doran la comida por debajo, por lo que un buen plato Crisp y la función grill son ideales para un resultado óptimo.

Ventajas de usar la función y el plato Crisp

La función Crisp del microondas ofrece diversas ventajas:

• Evita que la cocina se engrase o huela a frito.
• Permite comer de manera más saludable al no contener apenas aceite.
• Consume menos energía que el horno.
• El plato Crisp se puede utilizar en cualquier tipo de microondas (aunque la función Crisp es específica de algunos modelos).
• Requiere únicamente una cucharada de aceite.
• No es necesario precalentar el microondas para "hornear" la comida.
• Se pueden cocinar recetas que antes eran impensables en el microondas, como freír patatas, hacer huevos o bizcochos.

Sin duda, es un gran avance para cocinar recetas elaboradas en el microondas, evitando el uso de hornos y sartenes, con lo que ello implica en suciedad y gasto energético. Con el microondas adecuado, no habrá receta con fritura que se te resista.

Tipos de plato Crisp para microondas

Existen principalmente dos tipos de platos Crisp, que varían en medidas y alturas:

Plato Crisp hondo (o moldes Crisp)

• Poseen unos 5.5 cm de altura.
• Suelen tener 21 cm de diámetro.
• Son ideales para crear platos combinados como pollo con patatas, pechuga de pollo, bizcochos e incluso tortilla de patatas.
• Se recomienda añadir una cucharada de aceite de oliva para un mejor resultado y un plato más saludable.
• Normalmente son compatibles con todo tipo de microondas.
• Se limpian fácilmente con agua caliente y un trapo húmedo.

Plato Crisp plano o llano

• Dispone de varios diámetros.
• Se usan para cocinar pizzas, carnes, huevos a la plancha, pescados, patatas, etc.
• Permite ahorrar energía al cocinar alimentos que normalmente se harían en el horno o sartén.
• Retiene y absorbe las ondas, calentando la superficie de la placa de manera eficiente.
• Se limpia con agua caliente y un trapo que no suelte pelusa.
• Permite que la comida se dore y quede crujiente en su parte exterior.

Cómo freír en el microondas correctamente

Freír en microondas es sorprendentemente fácil, aunque cada modelo posee sus propias características. Es casi tan sencillo como utilizar una freidora de aire:

1. Humedece los alimentos ligeramente con una o dos cucharadas de aceite.
2. Separa los alimentos de forma que puedan recibir el calor necesario, evitando que patatas o alitas estén excesivamente juntas.
3. Introduce los alimentos en una bandeja apta para microondas. Algunos modelos pueden requerir el uso de su propio plato o bandeja Crisp.
4. Programa el microondas usando el modo de cocinado que especifique tu aparato para la función Crisp.

Recuerda no introducir herramientas metálicas en el plato Crisp. En la mayoría de los casos, no necesita lavarse, basta con limpiar con un paño o papel de cocina absorbente. En caso de hacer bizcochos o huevos, frégalo suavemente con una esponja húmeda y detergente líquido, aclara y seca.

Patatas fritas crujientes en microondas: la receta perfecta

Preparar patatas fritas crujientes en el microondas es una opción deliciosa, bastante más sana, más limpia y, sobre todo, mucho más rápida que la fritura tradicional. ¡Están muy buenas!

Ingredientes para patatas chips (para 4 personas)

• 2 patatas grandes (500 g)
• 2 cucharadas grandes de especias al gusto (pimentón, romero, perejil, estragón, etc.)
• 1 cucharada de sal
• 20 g de aceite de oliva virgen extra

Elaboración de patatas chips

1. Limpia bien las patatas, ya que se utilizarán con piel (aunque puedes pelarlas si lo prefieres, pero lávalas a conciencia).
2. Córtalas en láminas muy finas. Si tienes una mandolina, úsala; si no, hazlo con un cuchillo bien afilado, procurando que todas tengan el mismo tamaño para una cocción homogénea.
3. Si las quieres bien crujientes, sécalas muy bien con papel absorbente.
4. Coloca las patatas cortadas en un bol grande y mézclalas bien con el aceite y las especias.
5. Cuando estén bien aliñadas, colócalas en un plato, sobre una lámina de papel de hornear y bien extendidas (las que quepan en el plato), procurando que no se tapen unas a otras.
6. Introduce el plato en el microondas a máxima potencia durante 4 o 5 minutos (o a 700 watios durante cinco minutos y, después, un par de minutos a tope de potencia). Vigila bien que no se quemen.
7. Si al sacarlas no están crujientes, puedes meterlas un minuto más.
8. Repite el proceso hasta terminar con todas las patatas.
9. Una vez listas, colócalas en una cesta y ¡a disfrutar!

Información nutricional (valores por ración)

Consejos adicionales

• No solo se pueden hacer chips de patata, también puedes probar a hacerlos de otros alimentos como calabacín o boniato.
• El chef Daniel del Toro destaca que estas son patatas crujientes, no fritas, ofreciendo una opción muy sana que cada uno puede condimentar a su gusto.
• Para obtener un resultado similar, también puedes hacer las patatas chips al horno, consiguiendo una deshidratación muy parecida.

Microondas con función Crisp: modelos y tecnologías

Algunos microondas poseen funciones especiales para freír alimentos usando unas pocas gotas de aceite, cocinando recetas de otra forma inimaginables en un microondas. La tecnología varía según la marca, pero los principios fundamentales siguen siendo los mismos: calentar los alimentos desde distintos focos mientras se incide especialmente en su superficie.

• La tecnología Dual Crisp de Whirlpool, por ejemplo, busca un efecto de tostado sobre los alimentos utilizando un doble emisor de ondas. De esta forma, no solo se calienta la parte exterior de los alimentos, sino también el propio plato del microondas. Algunos modelos de Whirlpool combinan horno de convección y microondas en un solo aparato de 33 litros, con tecnología Dual Crisp y aire forzado y grill para alimentos increíblemente crujientes.
• LG también utiliza un enfoque similar con su gama Smart Inverter, que cuenta con el denominado plato Crispy. Gracias a este recipiente y al uso del grill, se pueden freír diversos alimentos ahorrando hasta un 72% del aceite. Su revestimiento interior EasyClean facilita la limpieza.
• Panasonic utiliza un recipiente con tapa de acero que denomina PanaCrunch. Con la olla Panacrunch, algunos microondas de Panasonic son capaces de cocinar al vapor, ahumar, hervir y freír, proporcionando un acabado inmaculado en todo tipo de recetas.
• Samsung tiene su función Grill Fry (Crusty Plate). Esta función calienta la comida combinando el grill con un plato especial que adquiere rápidamente una temperatura muy elevada, reduciendo la necesidad de utilizar aceite. Su sistema de triple distribución de microondas asegura que todos los alimentos se cocinen a fondo, evitando zonas frías.

Estos microondas calientan el plato de forma independiente, lo que acelera enormemente el proceso de cocinado, superando los 200 grados en un abrir y cerrar de ojos, y ayudando a cocinar la comida de forma más homogénea. El grill superior se encarga de tostar la superficie de los alimentos como un horno convencional. El resultado son recetas mucho más ligeras y saludables, con un empanado dorado y seco, sin rezumar aceite. Incluso es posible elaborar delicadas tempuras sin necesidad de freidora.

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