La Casa del Queso, regentada por Sonia Martínez, está a punto de cumplir seis años en el Mercado Municipal de Soria, ofreciendo una experiencia inigualable para los amantes del queso. Aquí, la pasión por este delicioso alimento se une a una cuidada selección de más de 80 variedades, provenientes de Soria, España, Europa y otros rincones del mundo. Elegir una quesería no es solo comprar queso, es vivir una experiencia.
Una selección global para todos los paladares
La Casa del Queso atesora unos 80 quesos de todos los rincones del globo. Sonia Martínez explica: «Evidentemente tenemos quesos de Soria, no pueden faltar porque aquí se producen quesos de mucha calidad; de todas las regiones de España y de muchas partes de Europa sin olvidar algún queso de otras partes del mundo como México, por ejemplo».
La variedad no se limita a la procedencia, ya que también se hace una diferenciación en cuanto a su nivel de curación. La Casa del Queso dispone de un amplio abanico: desde los más frescos como la mozzarella, la burrata o el fetta, pasando por los semicurados, los curados y los super curados. Entre las marcas presentes, se encuentran quesos asturianos, quesos manchegos, quesos franceses, quesos italianos y quesos suizos. Por supuesto, sin olvidarnos de los grandes quesos, patés y mantequilla de Soria.
El Top 5 de los quesos más populares
Todos los quesos tienen su clientela, pero en La Casa del Queso hay algunos que son insustituibles y se sitúan en el top cinco de los quesos más adquiridos:
- Quesos de Soria: Tanto de Oncala como de Ágreda. Sonia explica: «En la provincia contamos con grandes productos y siempre se venden bien tanto por los sorianos, que saben apreciar lo que tenemos en la tierra, como por los turistas».
- Parmesano de 24 meses de curación: «Es espectacular, su sabor, su textura... Se puede comer solo, pero cualquier cosa que le combines le puede ir bien. Un rissotto y una pasta con este parmesano... ¡increíbles!».
- Cheddar mexicano con jalapeños: «Pica un poco y se vende muy bien, a la gente le gusta», explica Sonia.
- Gorgonzola: «Un producto italiano que viene en una bola de siete kilos. Lo vendo en una hora y media. Es increíble, a la gente le encanta y los que lo han probado siempre me preguntan cuándo voy a volver a traer. Están pendientes porque ese día hay cola».
- Quesos asturianos: «A los sorianos nos encantan. Sobre todo sus cabrales. Tengo muchas variedades y todos son bien recibidos», asegura Sonia.
Más allá del sabor: beneficios del queso y opciones para intolerantes
Respecto al pensamiento común de que el queso es un alimento que engorda, Sonia lo tiene claro: «El queso engorda como cualquier otro producto que comas en exceso. Hay que consumir queso en su justa medida, unos 300 gramos semanales, evidentemente, no todos de golpe».
Por otra parte, Sonia Martínez apunta otra propiedad muy importante: «Influye positivamente en el estado de ánimo». Y explica: «Después de comer queso tienes una sensación de satisfacción, placentera... Gracias a su función como despertador de la serotonina, el queso es uno de los pocos alimentos que es capaz de calmar el sistema nervioso, ayudando a controlar cualquier tipo de situación relacionada con el estrés cotidiano».
Además, Sonia Martínez explica que «también cubrimos las necesidades de las personas intolerantes a la lactosa, ya que contamos con variedades de quesos sin lactosa». La propietaria del puesto del Mercado indica que «hay más quesos que estas personas intolerantes a la lactosa pueden consumir, ya que los quesos con más de 12 meses de curación han perdido la lactosa», por lo que las posibilidades son mayores.
Una experiencia de compra personalizada
En La Casa del Queso en Soria, la experiencia de compra es única. Los clientes pueden adquirir el producto al corte, y el equipo apasionado ofrece asesoramiento experto para garantizar la mejor experiencia quesera. «Se me ha pasado volando. Estoy muy contenta. Somos mucho más queseros de lo que pensamos», afirma Sonia sobre estos casi seis años de trayectoria.
Claudia Iglesias, una cliente satisfecha, comenta: «Excelente espacio para amantes del queso artesano, con trato cercano y profesional. El fresco destaca por aroma limpio y un sabor suave. El curado mantiene carácter y se nota el respeto por la tradición y la maduración lenta. Las recomendaciones de maridaje y tiempos de servicio ayudan a disfrutar al máximo y a crear una gran tabla de quesos».
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Novedades y reconocimientos
Sonia Martínez es una enamorada del queso, y una de las cosas que más le gustan es incluir productos novedosos en su vitrina. Regularmente asiste a eventos como el Salón Gourmet de Madrid para descubrir nuevas variedades. El último descubrimiento e incorporación ha sido Quesos y Besos, de Jaén, cuyo Olavidia fue nombrado como Mejor Queso del Mundo 2022 en el certamen World Cheese Awards. «Ha sido muy difícil conseguirlo porque tras el premio no daban abasto de producir para dar servicio a toda la demanda que tenían», indica.
Servicios adicionales
La Casa del Queso en Soria también ofrece servicios adicionales para sus clientes:
- Tablas de quesos por encargo: Para ocasiones especiales, el equipo prepara tablas personalizadas según el número de comensales y el tipo de evento.
- Envíos: Se realizan en vehículos isotérmicos y frigoríficos para mantener la cadena de frío durante el transporte.
- Catering para eventos: Bodas, celebraciones, comuniones y más, con un servicio personalizado.
- Soluciones para profesionales: Especial hostelería y tiendas gourmet.
- Más que quesos: Además de más de 100 tipos de quesos, se ofrecen los mejores complementos: patés, mantequilla, mermeladas, aderezos...
Receta: Provolone al horno
Sonia Martínez propone una receta tradicional pero exquisita:
- En una fuente apta para el horno, vierte salsa de tomate casera.
- Coloca encima una rodaja de queso provolone.
- Mete la fuente en el horno previamente precalentado a 200º C con calor arriba y abajo.
- Necesitará en torno a 20 minutos, y los últimos 5 minutos solo con la función de grill.
«Enseguida vemos cómo el queso se funde con el tomate... El resultado es espectacular. Tenemos preparadas unas tostadas de pan y en cuanto saquemos el queso del horno, únicamente queda degustarlo», explica Sonia.