Las patatas con alioli de aguacate son un aperitivo, entrante o guarnición delicioso y fácil de preparar. Esta combinación única ofrece una dimensión de sabor fresco y suave a cada bocado, convirtiéndose en un éxito asegurado en cualquier mesa.
Ingredientes para el Alioli de Aguacate
- 80-100 gramos de aguacate
- 2 dientes de ajo (ajustar al gusto)
- Sal al gusto
- 103 gramos de aceite de oliva virgen extra
- La yema de un huevo
- El zumo de medio limón o lima
Preparación del Alioli de Aguacate Casero
El alioli de aguacate se prepara de forma muy sencilla con una procesadora, batidora o turmix. Para lograr una salsa cremosa y homogénea, sigue estos pasos:
- En el vaso de la batidora, añade el aguacate, la sal, los ajos pelados, la mitad del aceite de oliva y la yema del huevo.
- Procesa a velocidad media-alta durante 3 minutos, o hasta obtener una mezcla inicial homogénea.
- Con ayuda de una espátula, baja los restos de las paredes del vaso.
- Si utilizas un robot de cocina con mariposa, colócala, pon la tapa y el cubilete. Sin tiempo, ve echando el resto del aceite por el bocal mientras el robot funciona a velocidad 3. Si usas una batidora de mano, incorpora el aceite en un hilo fino mientras bates continuamente.
- Una vez que hayas incorporado todo el aceite y la mezcla haya adquirido una consistencia adecuada y cremosa, añade el zumo de limón o lima. Mezcla brevemente para integrar.
Este alioli de aguacate queda muy suave y tiene un tono verdoso apetecible. Si no tienes robot de cocina, puedes chafarlo con un tenedor y rallar o picar el ajo muy fino para integrarlo.
Alioli de Aguacate - Receta Fresca y bien RICA!!
Recetas con Patatas y Alioli de Aguacate
Existen múltiples formas de disfrutar de las patatas con alioli de aguacate, ya sea como un aperitivo, un entrante o una guarnición.
Patatas Cocidas con Alioli de Aguacate
Una de las formas más sencillas y saludables de preparar este plato es cociendo las patatas. Es perfecto para quienes buscan minimizar la cantidad de grasa en la cocción.
Ingredientes
- 500 gr de patatas peladas y troceadas (o patatas baby)
- 1 litro y medio de agua
- Alioli de aguacate (previamente preparado)
- Semillas de sésamo negro (para decorar, opcional)
- Perejil picado (para decorar, opcional)
Elaboración
- Ponemos a cocer las patatas en una olla con agua hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas; sabrás que están listas cuando, al pincharlas, el tenedor entre con facilidad y salga limpio.
- Una vez cocidas, esperamos que enfríen ligeramente.
- Cortamos las patatas en dados del tamaño que más nos guste.
- En un bol, mezclamos las patatas con el alioli de aguacate. Es importante mezclar bien los ingredientes para que se liguen.
- Emplatamos y decoramos con unas semillas de sésamo negro y un poco de perejil picado.
Patatas Fritas Crujientes con Alioli de Aguacate
Para los amantes de las texturas crujientes, esta versión eleva las patatas fritas tradicionales a otro nivel.
Instrucciones
- Cocer las patatas hasta que, al pincharlas, entre con facilidad y salga limpio.
- Pelar y trocear las patatas en cuartos.
- Freír en aceite hasta que estén doradas y crujientes.
- En un bol, mezclar las patatas fritas y el alioli de aguacate.
- Emplatar y terminar con un poco de perejil picado.
Patatas Asadas con Verduras y Garbanzos, acompañadas de Alioli de Aguacate
Esta receta es una sugerencia para esos momentos en los que se busca un plato único, nutritivo y sabroso, aprovechando los ingredientes disponibles en la nevera. Es un plato adaptado para principios de otoño, pero se puede consumir en verano como tapa o en invierno con especias más intensas.
Ingredientes Adicionales
- Pimiento verde, en juliana
- Cebolla, en juliana
- Garbanzos cocidos
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Especias al gusto (cilantro molido, pimienta, etc.)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en dados. Cuanto más grandes sean los dados, más tardarán en hacerse.
- Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel o en una freidora de aire. Añade un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto y las especias. Remueve bien para que se impregnen de todo el condimento.
- Hornéalas (o cocínalas en la freidora de aire) hasta que estén casi doradas y cocinadas por dentro. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos, según el grosor del dado. Si usas freidora de aire, cocina las patatas durante 25 minutos.
- Ahora, añade a la bandeja el pimiento y la cebolla en juliana. Remueve de nuevo y hornea hasta que la patata esté completamente hecha y las verduras tiernas (aproximadamente 10 minutos más en la freidora de aire).
- Mientras las verduras están al horno, prepara el alioli de aguacate.
- Sirve las patatas con verduras y garbanzos en un plato, acompañándolas generosamente con la salsa de alioli de aguacate.
Este plato es muy sabroso; las patatas y el cilantro molido combinan muy bien. Al hacerlo al horno o en la freidora de aire, minimizamos la cantidad de grasa para la cocción de las patatas, ya que el aguacate es la fuente principal de grasa saludable del plato.
Ensaladilla de Patatas con Alioli de Aguacate, Melva y Encurtidos
Esta ensaladilla es una opción fresca y completa, ideal para los meses más cálidos.
Ingredientes Adicionales
- Pepinillos (lo más finos posible)
- Melva
- Semillas de sésamo negro (para decorar)
Preparación
- Ponemos a cocer las patatas en una olla con agua hasta que estén listas.
- Mientras las patatas cuecen, preparamos el alioli de aguacate.
- Una vez cocidas las patatas, esperamos que enfríen y las cortamos en dados del tamaño que más nos guste.
- Cortamos también los pepinillos lo más fino que podamos.
- Mezclamos los tacos de patata con el alioli de aguacate, los pepinillos y la melva. Es importante mezclar bien los ingredientes durante un rato para asegurarse de que se ligan bien.
- Se puede dejar reposar en la nevera para que coja más sabor.
- Decoramos con unas semillas de sésamo negro y ¡listo para comer!
Consideraciones Nutricionales y Consejos
Este plato, especialmente la versión con patatas, aguacate y garbanzos, es potente en carbohidratos para energía y aporta una fuente de proteína vegetal (garbanzos) y grasa saludable (aguacate). Para mejorar su digestión, se recomienda el uso de especias.
Si tu constitución tiene predominancia de Kapha, reduce la cantidad de patata y aumenta la de pimiento y cebolla. Si tu constitución es Pitta, modera la cantidad de pimiento.