Las patatas son un alimento económico ideal para protagonizar nuestras recetas, ya que además, cunden muchísimo.
Con ellas, podemos hacer infinidad de preparaciones, ya sean platos principales o guarniciones.
La patata, este sencillo tubérculo presente en todas nuestras cocinas, llegó a España en 1560, gracias al descubrimiento de Francisco Pizarro en Perú. Los españoles trajeron plantas de patata a España y como la patata se adapta bien a distintos climas en Andalucía comenzó a plantarse en macetas. Sin embargo aún no se comían, se tenían como planta ornamental. En el siglo XVI, en 1588 los italianos comenzaron a cultivarla ya en tierra y consumirla.
Las patatas tiene fama de engordar mucho, pero en realidad solo tienen 77 calorías por ración de 100 gramos, claro engordan más si se preparan fritas ya que absorben el aceite, pero si se hacen al vapor, cocidas, al horno o al microondas su contenido calórico no es alto.
Para los primeros, podemos mencionar el pastel de carne y patata, las patatas rellenas con jamón, queso y huevo, o las patatas aranesas, un guiso tradicional de la abuela que se caracteriza por ser sencillo y delicioso.
Sin embargo, estos versátiles tubérculos también se prestan para la creación de deliciosos aperitivos, como las patatas mayordomo o las patatas mozárabes, así como para guarniciones inigualables, como las patatas sin horno, una opción perfecta que puedes disfrutar en tan solo ¡3 minutos!
Patatas a la Crema Gratinadas: La Propuesta de la Abuela
Pero, ¿ya conoces todas las recetas anteriores y tienes ganas de innovar en la cocina? ¡No te preocupes! Te proponemos una receta que transforma estas versátiles hortalizas en auténticos bocados llenos de cremosidad.
¡Que disfruten el video! Aquí Paulina, muchachos. Ay estas papas… aaaayyy estas papas a la crema gratinadas. No tengo palabras para explicarles lo ricas que son, lo suaves que son, lo… me vuelan la cabeza estas papas a la crema.
¿Qué pueden acompañar estas papas a la crema gratinadas? Bueno, casi de todo. Son una guarnición suave, así que se llevan muy bien con cualquier plato con carácter. Con un simple pollo al horno, con una rica carne a la olla. ¿Milanesas?, ¿Papas a la crema gratinadas con milanesas? Es posible que seas feliz varios meses después de esto.
Papas a la Crema Gratinadas (patatas) - Paulina Cocina T04 #05
Ingredientes para 4 personas:
- 750 g de patatas blancas
- ¼ de cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro grande
- 125 g de tocino
- 100 g de queso crema
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche
- 1 taza de maíz dulce
- 1 cucharada de mantequilla
- Caldo de pollo en polvo
- Sal
Pasos para la Elaboración:
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Cocinar las patatas
En una cacerola, hierve unas patatas blancas medianas. Una vez que comienza a hervir, reduce la lumbre y cocina durante 20 minutos. No queremos que estén completamente cocidas, ya que las cortaremos en rebanadas.
Las patatas las lavamos, pelamos y las cortamos en rodajas. Programamos las patatas 5 minutos a temperatura máxima en el microondas.
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Prepara los ingredientes
Mientras las patatas se enfrían, pica finamente cebolla, ajo y poro. Corta el tocino en cuadritos.
En la licuadora, mezcla queso crema, crema, leche, cebolla, ajo y poro picados. Añade sal o caldo de pollo en polvo.
Picamos la cebolla fina, y la sofreímos en una sartén honda o cazuela durante tres minutos. Añadimos esta mezcla a la cebolla. Lo combinamos removiendo con una cuchara.
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Fríe y mezcla
En un sartén caliente, fríe el tocino hasta que quede dorado. Retira y, en la grasa liberada por el tocino, derrite mantequilla. Añade cebolla, ajo y puerro, cocinando hasta que se suavicen. Incorpora el maíz dulce y la salsa de crema y queso.
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Integra las patatas
Asegúrate de probar y ajustar la sazón. Agrega las patatas rebanadas al sartén, asegurándote de que estén bien bañadas en la salsa. Cocina a fuego lento para que las patatas absorban los sabores.
Bajar el fuego y cocinar durante cuatro minutos, removiendo de vez en cuando.
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Finaliza y sirve (Opción Horno)
Precalentamos el horno a 180 grados. En una fuente colocamos las patatas y vertemos por encima la salsa que hemos preparado con la leche evaporada.
Untamos el fondo de una fuente para horno con media cucharada de manteca blanda. Ahora colocamos en un bol la leche, la crema de leche, el queso crema, sal, y bastante pimienta. Echamos la mezcla de crema sobre nuestras papas y llovemos con queso rallado del que te guste. Yo le puse dos quesos: uno más blando, tipo queso de campo, y otro tipo parmesano, más duro.
Hornear durante 20 minutos a 180 grados o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Llevar a horno una media hora. Al sacarlo, se verá la parte de arriba dorada y crocante, ¡Voilà! ahí tenés tus papas a la crema gratinadas.
Después de 20 minutos, las patatas estarán cocidas y suaves.
Patatas cremosas o a la crema para acompañar carnes, pescados o para tomar como tapa. Muy fáciles y ‘resultonas’.
