La gastronomía mexicana no solamente se caracteriza por su diversidad de sabores y picante, también porque se aprovechan todas las hierbas, frutas y animales de ganado que se encuentran en el país. Tal es el caso del cerdo, pues se vende de diferentes maneras: cochinita pibil, carnitas o ‘manitas’ en vinagre.
Aunque las patas de cerdo se venden en todos los mercados, ya sea crudas o preparadas de alguna manera, no todos disfrutan de su sabor. Sin embargo, muy pocos saben que son una excelente fuente de colágeno, por lo que son consideradas como un platillo ideal para quienes desean lucir una piel radiante, libre de imperfecciones o líneas de expresión.
El Colágeno: Una Proteína Esencial
El ser humano está empeñado en contrarrestar los estragos de la edad de cualquier manera. Por esa razón, actualmente el mercado está inundado con productos que prometen disminuir las líneas de expresión, brindar firmeza en la piel, mantener los músculos sanos o borrar cicatrices. Gran parte de estos contiene una proteína que produce el cuerpo, pero que también se puede conseguir de manera natural en algunos elementos: colágeno.
Según la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), el colágeno es la proteína estructural con mayor presencia en el cuerpo humano, pues constituye el 25 por ciento de la proteína total. Se encuentra principalmente en la piel y articulaciones de animales como pollo, res o cerdo, así como en la piel y espinas de los pescados.
El colágeno es el encargado de “rejuvenecernos” e incluso puede llegar a evitar o retrasar el deterioro de la piel como la aparición de arrugas, líneas de expresión e incluso, celulitis. Es una sustancia que produce tu cuerpo y se encarga de mantener tu piel tersa y elástica. El paso de los años provoca una bajada en su nivel. Tomarlo es sinónimo de conseguir que tu piel rejuvenezca progresivamente.
Valor Nutricional de las Patas de Cerdo
Las patas de cerdo no sólo son ricas en colágeno, también poseen vitamina B1 (tiamina), la cual juega un papel sumamente importante ya que resulta imprescindible para un desarrollo y crecimiento normal.
Una porción de aproximadamente 100 gramos de patas de cerdo contiene:
- 291 calorías
- 25 gramos de grasa (8,33 son saturadas)
- 6.20 miligramos de colesterol
- 60 miligramos de sal
- 16 gramos de proteínas
- 20 gramos de colágeno
- Vitaminas: A, B (1, 3, 6, 9, 12), C, D y E
- Minerales: calcio (10 mg), fósforo (190 mg) y cinc (2,60 mg) entre otros.
Incorporar las patas de cerdo a tu dieta supone recibir una potente inyección de colágeno. Tu organismo reconoce la sustancia y no se producirá rechazo alguno. Las personas diabéticas deben prestar especial atención a las grasas consumidas y limitar la ingesta de grasas saturadas.
SÚPER AYUDA #369 Deficiencia de Colágeno Y Envejecimiento Prematuro
Preparación Culinaria de las Patas de Cerdo
El método de preparación de este producto animal es un poco laborioso, pero los beneficios valen la pena. Antes de preparar algún guiso, las ‘manitas’ se deben afeitar, limpiar las uñas y hervir para eliminar cualquier impureza.
Patas de Cerdo a la Vinagreta
Patas de cerdo a la vinagreta, un platillo tradicional de la comida mexicana lleno de sabor y cultura.
Preparación:
- Hierve las manitas cubiertas en agua con sal.
- Una vez cocidas, escúrrelas y colócalas en un frasco junto con vinagre, aceite, cebolla, rajas de jalapeño, ajos, laurel, orégano, tomillo, sal y pimienta.
Otras Recetas con Patas de Cerdo
Existen diversas recetas, pero algunas de las que aportan menos calorías y no conllevan que el colágeno se diluya durante la cocción son:
Ingredientes:
- 1 kilo de patas de cerdo de buena calidad
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- Orégano
- Comino
- Sal
- Medio vaso de vino blanco
- Una hoja de laurel
- Un diente de ajo
- Hierbas aromáticas
- Pimiento choricero
- Salsa de tomate
- Pimentón
Pasos:
- Limpieza: Es recomendable dejar las patas un día metidas en agua para que suelten las impurezas.
- Cocción inicial: Cuécelas en agua caliente con una hoja de laurel y sal. Debes ir desgrasando el caldo periódicamente para que quede limpio. Si usas la olla rápida, es suficiente con 40 minutos.
- Maceración: En un bote hermético, introduce las patas cortadas y cúbrelas con la verdura (cebolla y zanahorias cortadas) por capas, añadiendo el vino blanco. Déjalo macerar unos dos días para que absorba el sabor.
- Cocción a fuego lento: Mete en agua las patas con sal, un diente de ajo y hierbas aromáticas. Cubre con agua y deja que se hagan durante unas tres horas a fuego bajo.
- Salsa: La salsa consiste en cortar cebolla y zanahorias, sofreírlas y añadir el pimiento choricero, la salsa de tomate y el pimentón. Remata con un vaso de vino blanco.
Este guiso tradicional te permitirá convertir tu plato en una sinfonía de colores y sabores.
La Importancia de la Dieta para la Piel
Los cuidados de la piel externos son muy eficaces. Sin embargo, es en la alimentación donde se encuentran los nutrientes que necesita tu piel para mejorar. De no ser así, se inflamará y mostrará síntomas de cansancio o de fragilidad. Es tu cuerpo quien se encarga de repartir los nutrientes y de restablecer su correcto funcionamiento. El uso de productos ayuda, pero no tanto como tu dieta.
Desde embutidos y jamones Sierra de las Villuercas te recomendamos incluir las patas de cerdo como protagonistas de uno de tus menús semanales y podrás notar la diferencia en tu piel fácilmente. Aprovecha su alto contenido en colágeno y conviértelas en uno de tus mejores secretos de belleza.
En materia de productos y recursos que retrasen el envejecimiento pocas son las cosas que nos sorprenden, sin embargo siempre hay alguien dispuesto a hacerlo. En esta oportunidad la novedad llega desde Nueva York donde un restaurante japonés está haciendo estragos con uno de los productos que hay en su carta: patas de cerdo. Himi Okajima, dueño del emprendimiento, dice que la razón por la que las patas de cerdo retrasan el envejecimiento es que son ricas en colágeno.
Otros Alimentos Ricos en Colágeno y Nutrientes
Además de las patas de cerdo, existen otros alimentos que pueden contribuir a una piel saludable y a la producción de colágeno.
Dos manzanas al día te van a dar la cantidad necesaria de vitaminas y fibras que necesitas para verte bien. También puedes agregar a tu dieta espinacas, tomates, frutillas, cerezas y pescados (salmón y sardinas).