Una de las verdades irrefutables de esta vida es lo bien que combina el queso con la mermelada; y si además a esa combinación se le añade hojaldre, la salivación es prácticamente instantánea. Hoy vamos a preparar unos deliciosos hojaldres rellenos de mermelada y queso. Una receta extra fácil con un sabor espectacular y un aspecto irresistible; ¿quién da más?
El hojaldre me encanta, ver cómo van subiendo conforme se hornean es una de las cosas que más me gustan en la cocina, aparte de comérmelos, claro. Para trabajar esta masa hay que seguir unas normas básicas, o corremos el riesgo de que no suba por igual o se nos quede la masa cruda. Respecto al corte, hay que hacerlo sin arrastrar la masa con el cuchillo, porque eso haría que las capas no suban uniformemente y nos quede deformada nuestra elaboración. Por último, y no menos importante, debemos hablar de la temperatura del horno. Bueno, y después de estos consejos, creo que estáis preparados para hornear cualquier tipo de hojaldre. ¡Vamos a meternos en la cocina!
Ingredientes
- Masa de hojaldre
- Queso crema
- Mermelada (de arándanos, albaricoque, o la de tu preferencia)
- Azúcar (preferiblemente azúcar glass)
- Mantequilla derretida (opcional)
- Huevo batido (para pintar)
- Almendra picada (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparación del Hojaldre y Relleno
Descongelar las láminas de hojaldre 1 hora antes de su uso. Si utilizas moldes individuales, corta 4 trozos grandes de papel de horno. Aprieta y arrúgalos bien (como si fueras a hacer unas bolas para tirarlas a la basura). Abre y extiéndelos sobre 4 recipientes redondos aptos para el horno. Para que el papel se adapte mejor al molde, puedes presionar el papel introduciendo un vaso dentro.
Comenzaremos cortando la masa en ocho rectángulos iguales; si nos ayudamos con el corta-pizza nos será mucho más fácil. Colocaremos la mitad de los rectángulos en una placa de horno con Silpat o papel de cocción e iremos añadiendo una porción de queso en medio de cada placa.
Para preparar la crema de queso, casca los huevos y ponlos en una jarra. Agrega el queso, el azúcar, la harina y la nata. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Puedes preparar la crema de queso mezclando el queso, el azúcar y la nata.
Cubrimos el queso con la mermelada y añadimos un poquito de almendra picada por encima.
Paso 2: Montaje de los Pastelitos
En las placas restantes, haremos unos cortes paralelos sin llegar al final y los colocaremos encima de las otras placas. Tendremos que presionar los bordes de manera que queden bien sellados y el relleno no se salga. Si fuera necesario, podremos igualar los lados con el corta-pizza.
Otra opción es, sobre una superficie plana, extender la plancha de hojaldre y marcar con un cuchillo muy afilado unos rectángulos que, posteriormente, cortaremos. Para que podamos hacer los pastelitos con el agujero hay que unir dos rectángulos, uno con redondel y otro sin él. Para eso hay que impregnar de mantequilla derretida una de las capas, la que no tiene perforación y montar la otra encima. Para derretir la mantequilla puedes meterla en el microondas. Aparta un poco en un vasito y ponlo a funcionar, cuando veas que se empieza a derretir, quítalo. Es mejor ir poco a poco que limpiarlo todo por pasarse. No la pongas caliente, esperad a que se enfríe un poquito.
Tras montar nuestras dos piezas, las ponemos sobre papel encerado (el mismo que suele venir envolviendo la masa es válido).
Hojaldre: vuelta simple y doble
Paso 3: Horneado
Pintar la masa con el huevo batido. De nuevo pintaremos con huevo y hornearemos a 180º durante 15 o 20 minutos hasta conseguir que estén bien dorados.
Lleva los pastelitos al horno, que estará precalentado y a temperatura elevada (200ºC). Tras 8-10 minutos estarán dorados y habrán subido.
Paso 4: Presentación
Sólo debéis sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla. Desmóldalos, sirve y salséalos con la mermelada de albaricoque. Por último, con mucho cuidado se les pone una cantidad generosa de mermelada en el centro y espolvoreáis con azúcar (mejor si es azúcar glass pero da igual, es para que queden bonitos).
Sabemos que hay muchas familias pequeñas, por lo que hoy hemos decidido utilizar moldes individuales. Si solo sois 2 y preparáis 4 pasteles, sabed que los otros 2 se pueden congelar sin ningún problema.
Tabla de Tiempos
| Tarea | Tiempo estimado |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 25 min |
| Descongelar hojaldre | 1 hora |