Mesa de Apoyo para Cocción con 1 Estante: Guía Completa para Cocinas Profesionales

Las mesas de apoyo para cocción, especialmente las que incorporan un estante, son elementos fundamentales en cualquier cocina profesional. Ofrecen una combinación crucial de superficie de trabajo robusta y espacio de almacenamiento accesible, optimizando la organización y eficiencia en entornos exigentes.

¿Qué es una Mesa de Trabajo en Hostelería?

Una mesa de trabajo para Hostelería es un mueble de acero inoxidable para cocinas industriales que consta de una superficie horizontal y un bastidor. Constituye la principal superficie de trabajo sobre la que manipular y preparar los alimentos.

Existen varios tipos de mesas de trabajo:

• Mesas de preparación de alimentos.
• Mesas para desperdicios.
• Mesas con cubeta.

A la mayoría de modelos se les puede añadir uno o varios estantes. Las puertas y los cajones también son elementos muy comunes en las mesas de trabajo.

Catálogo de Mesas Centrales con 1 Estante

Las mesas centrales con estante inferior Distform son una opción clave en la mayoría de cocinas profesionales. Fabricadas en acero inoxidable AISI 304 18/10, ofrecen una combinación ideal de superficie de trabajo resistente y espacio de almacenamiento accesible. Esta gama está disponible en anchos desde 600 mm hasta 2800 mm, adaptándose tanto a pequeños obradores como a grandes cocinas de colectividades o restaurantes con alto volumen de producción.

Características Técnicas de las Mesas de Apoyo con 1 Estante (Modelo Distform)

Estas mesas están diseñadas para una durabilidad excepcional en entornos de trabajo demandantes:

• Fabricación: Acero inoxidable AISI 304 18/10 satinado.
• Encimera: Reforzada con omegas interiores y un grosor de 1,5 mm.
• Estante inferior: También en acero inoxidable, fijo.
• Frontal: De 65 mm totalmente soldado, con borde redondeado.
• Peto trasero: Sin peto trasero, lo que permite el acceso desde ambos lados.
• Estructura: Con patas cuadradas de 40x40 mm.
• Altura regulable: De 850 a 920 mm.
• Montaje: Fácil en solo 3 minutos.
• Entrega: Con estante incluido.

Ventajas de una Mesa de Apoyo con Estante Inferior

Una buena cocina no solo necesita espacio de trabajo, sino también un sitio accesible para guardar bandejas, utensilios o ingredientes. Estas mesas están diseñadas para eso: organización, orden y durabilidad. El estante inferior optimiza el espacio sin perder movilidad ni accesibilidad lateral.

Gracias a su diseño duradero y su encimera reforzada, estas mesas resisten cortes, golpes, peso y humedad. El estante fijo está pensado para facilitar la limpieza y el orden diario. Además, su altura regulable permite adaptarse a distintos operarios o a maquinaria colocada sobre la encimera. Son mesas funcionales, sólidas y pensadas para durar muchos años, incluso en entornos exigentes como comedores de colectividades, hospitales, cocinas centrales o food labs.

Tipos de Mesas de Trabajo según su Ubicación y Diseño

El diseño de las mesas de trabajo es un elemento de clasificación importante:

• Mesa de trabajo mural: Se colocan pegadas a la pared. Cuentan con un peto frontal para no manchar la pared y facilitar la limpieza. Pueden equiparse con plafones laterales y trasero.
• Mesa de trabajo angular: Se colocan en las esquinas. Pueden ser triangulares o cuadradas. Las triangulares son cerradas y con puertas, mientras que las cuadradas tienen estantes. Cuentan con dos petos, uno a cada lado.
• Mesa de trabajo central: Se colocan en mitad del espacio. Son elementos importantes en la división del espacio de trabajo de la cocina. No tienen petos, pero pueden tener plafones laterales y trasero.
• Mesa de trabajo pasante: Son un tipo de mesas centrales. Incorporan puertas a ambos lados de la mesa. Son elementos importantes en la división del espacio de trabajo de la cocina. Tienen plafones laterales.

Algunos muebles están disponibles en varios diseños. Consúltenos para saber si un modelo concreto puede modificarse.

Equipamiento y Accesorios para Mesas de Trabajo de Acero Inoxidable

Las mesas de trabajo pueden equiparse con distintos elementos según el modelo y las necesidades específicas del negocio:

Estantes

Estos muebles pueden adquirirse con o sin estantes. Algunos modelos admiten dos estantes. En algunos casos, la altura es regulable.

Puertas

En las mesas de preparación centrales y murales, las puertas pueden ser correderas o abatibles. Las mesas angulares y para desperdicios cuentan sólo con puertas abatibles. Los modelos con puertas también suelen incorporar estantes.

Cajones

Algunas mesas incorporan cajones. Estos accesorios pueden combinarse con puertas y con estantes. Los cajones pueden ser de gran capacidad o normales. Los de tamaño normal pueden pedirse en módulos de 2, 3 o 4 cajones.

Accesorios Adicionales

• Cubos de basura: Son necesarios para colocar debajo de las mesas para desperdicios. Son de acero inoxidable y tienen tapa. Pueden ser de 50 L o 95 L y contar con 2 o 3 ruedas. Los cubos de dos ruedas tienen un pedal para abrirlos.
• Aros y tapas para agujeros de desbarace: El aro de goma se coloca en el borde del agujero de desbarace para evitar posibles accidentes con el filo del acero. Es desmontable para facilitar la limpieza. La tapa para el agujero de desbarace resulta muy útil para contener los malos olores de la basura.
• Petos laterales: Las mesas murales vienen de fábrica con un peto frontal al que se le pueden sumar uno o dos laterales. Los petos laterales pueden ser postizos o soldados.
• Plafones: Los plafones traseros y laterales son elementos fijos de cierre. Sirven para proteger los elementos almacenados dentro de las mesas.
• Ruedas: Las ruedas se venden en packs de 4 o 6 ruedas. Dos de las ruedas de los packs llevan freno. Tienen un diámetro de 125 mm y sustituyen a las patas.

Consideraciones Antes de Comprar una Mesa de Trabajo

Para elegir la mesa con estante ideal, es crucial considerar varios factores:

1. Ubicación: Lo primero que debes decidir es dónde la vas a instalar. Así tendrás claro si necesitas una mesa mural, angular o central.
2. Uso: El uso que le vas a dar a tu mesa de trabajo es un factor especialmente importante si ya has decidido que necesitas una mesa central. Si necesitas un espacio de almacenaje cerrado bajo la encimera y la mesa se va a usar desde ambos lados, una mesa pasante es tu mejor opción. Si solo se cumple uno de los dos supuestos, una mesa central estándar puede ser suficiente.
3. Tamaño: La anchura según el espacio útil de tu cocina, la capacidad de almacenamiento y la amplitud de la superficie de trabajo vendrá determinada por la medida de fondo. Hay modelos muy amplios y otros tan pequeños que pueden utilizarse como complemento a los muebles grandes.
4. Carga: Evalúa la carga que soportará la encimera y el estante inferior.
5. Almacenamiento: Define si necesitas estantería abierta o cerrada (con puertas). Para más almacenaje, puedes optar por el modelo con 2 estantes o con puertas, pero la versión con un estante es perfecta si buscas un equilibrio entre superficie limpia y espacio útil inferior, sin sobrecargar la zona baja ni complicar la limpieza.
6. Intensidad de uso: Considera si el uso diario será intensivo o puntual.
7. Altura: La altura de operarios y el tipo de tareas a realizar son importantes, por lo que una mesa con altura regulable es una ventaja.
8. Montaje: Algunos modelos de mesa se entregan montados y otros desmontados, valora si el montaje te supone un inconveniente antes de realizar tu pedido.

Consejos de Mantenimiento para Mesas de Acero Inoxidable

Para prolongar la vida útil de tus mesas de trabajo y mantener la higiene:

• Limpia la mesa después de cada uso con agua y jabón antes de que las manchas se sequen e incrusten. Evita siempre usar lejía, ya que corroe el acero inoxidable.
• No uses estropajos metálicos o abrasivos. Los más recomendables son las esponjas de fibra azul o los paños de microfibra.
• Al limpiar la mesa, trata de seguir el sentido del pulido en lugar de hacer círculos con el estropajo. De esta forma, desgastarás menos el metal.
• No utilices una mesa central como mesa mural. Para instalaciones pegadas a una pared, el peto es obligatorio por cuestiones de higiene.

Modelos Populares: Mesas Distform

Distform fabrica mesas profesionales con estándares técnicos de alto nivel, orientadas a la cocina industrial real. Su experiencia en el sector y su diseño inteligente nos dan la confianza para prescribir sus productos a clientes exigentes, sin margen de error.

Algunos de los modelos más vendidos incluyen:

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