Este pastel de patata y atún es una elección fantástica para incluir el pescado en tus menús cotidianos. Si quieres darle a tus platos un toque sofisticado, este pastel de patata y atún es perfecto para lucirte. Su forma de preparación, distribuyendo sus diversos ingredientes en varias capas superpuestas, hace que este pastel resulte todo un espectáculo para la vista. Es un pastel frío ideal para los meses de verano, un entrante sencillo, resultón y rápido, que tendrás listo en menos de 30 minutos y que puedes dejar preparado con antelación.
La receta de este pastel de patata y atún se inspira en los pasteles de pescado tradicionales de la cocina europea, muy extendidos a partir del siglo XVIII. El 'fisherman's pie' británico es una de las variantes más populares en esta época, preparado con pescado blanco, como el bacalao o el abadejo, y puré de patata. La cocina nórdica y asiática también cuenta con muchos ejemplos de recetas de pasteles de pescado, aprovechando las variedades típicas de cada región.
Ingredientes Principales y sus Beneficios
En esta propuesta, apostamos por el atún como ingrediente principal. Este pescado azul destaca por su alto contenido en ácidos grasos Omega-3 y proteínas de alto valor biológico, además de vitaminas y minerales. Si te gusta invertir en productos nacionales, ¡prueba con el bonito del Norte! Si te apetece variar, esta receta de pastel de patata y atún también funciona bien con pescados blancos, como el bacalao típico de los pasteles de pescado tradicionales, o pescados grasos como el salmón, con un sabor más potente.
Este pastel frío de patata y atún se debate entre una ensaladilla rusa y unos huevos mimosa. Lo hemos preparado con una base muy simple: patata cocida, atún, encurtidos y mayonesa. Este pastel frío de patata, atún y mayonesa combina lo mejor de una ensaladilla rusa y unos huevos mimosa. Ingredientes de los de siempre, fáciles de encontrar y que combinan a la perfección.
Ingredientes para un Molde de 18 x 12 cm:
- 1 kg de patatas
- 4 huevos cocidos
- 240 gr de atún al natural escurrido
- 1/2 cebolleta
- 75 gr de aceitunas rellenas de anchoa
- 30 gr de pepinillos encurtidos
- 2 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
- 4 cucharadas de mahonesa
Elaboración del Pastel Frío de Patatas y Atún
¿Qué debes tener en cuenta a la hora de prepararlo? Tal y como has podido comprobar en la receta anterior, este pastel de patata y atún no requiere de una técnica depurada, por lo que resulta altamente recomendable para principiantes. Al usar puré de patatas en copos, no tendrás que perder tiempo cociendo, pelando y machacando patatas. Una vez tengas listo el puré de patatas, solo necesitas un poco de paciencia para montar el plato, creando varias capas con el relleno de atún, huevo, tomate y mayonesa y el puré de patata. Esta técnica de superposición es muy habitual para la preparación de pasteles de patata al horno.
Pasos Detallados:
- Preparación de las patatas: Lavamos muy bien las patatas y las cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Las sacamos del agua de la cocción (y esta la guardaremos) y dejamos que se atemperen a temperatura ambiente. Pelamos las patatas y las echamos en un cuenco amplio y con la ayuda de un tenedor o unas varillas las aplastamos hasta hacer un puré y para que este más cremoso le añadimos unas cucharadas del agua de la cocción; hasta que este cremoso y además una cucharada de mahonesa. Para que el puré de patatas quede más cremoso, agrega un chorrito de leche y un par de yemas de huevo.
- Preparación del relleno: Cocemos los huevos en agua con sal durante 10 minutos, refrescamos y pelamos. Picamos las aceitunas y los pepinillos en trozos pequeños y hacemos lo mismo con la cebolleta. En un bol amplio colocamos el atún escurrido y desmigado, y le añadimos las aceitunas, los pepinillos y la cebolleta, además de 3 de los 4 huevos que rallaremos; la salsa de tomate y mezclamos; por último le incorporamos una cucharada de mahonesa.
- Montaje del pastel: Forramos un molde con papel transparente de cocina y echamos una tercera parte del puré; extendemos bien, intentando que quede liso y uniforme. Dividimos el relleno en 2 y echamos una parte en el molde sobre la capa de puré extendido bien. Sobre el relleno ponemos otra capa de puré, otra de relleno y terminamos con el puré.
- Refrigeración y presentación: Tapamos y guardamos en el frigorífico hasta que esté bien frío, unas 4 horas o mejor de un día para otro. Una vez que tengamos el pastel frío de patatas y atún bien frío le damos la vuelta sobre un plato; quitamos el molde y decoramos al gusto, con un poco de mahonesa y el huevo que nos quedaba que también habremos rallado. Los huevos duros picados o rallados le darán el toque final perfecto a esta receta, añadiendo color. Y listo para comer.
Pastel frío de atún y patatas ¡Ideal para el verano!
Consejos y Variantes para tu Pastel de Patata y Atún
Lo mejor de esta receta es que se adapta fácilmente a lo que tengas por casa y a tu gusto: puedes añadir zanahoria rallada, alguna verdura cocida, un toque de mostaza o lo que te pida el cuerpo. En el momento de realizar el relleno puedes agregar unas aceitunas cortaditas en trocitos.
Este pastel frío de patatas y atún es muy sencillo pero está buenísimo; una combinación que nunca falla. Es un plato frío perfecto como entrante pero también como plato principal, con una ensalada tendrás un menú completo y de lo más apetecible. Una receta ideal para este verano y como siempre para toda la familia.