La crema de brócoli es una opción reconfortante, ligera y deliciosa, ideal para disfrutar en el almuerzo o la cena. Su textura suave y su sabor delicado la convierten en una excelente forma de incluir vegetales en tu dieta diaria. Preparada con ingredientes sencillos y naturales, esta crema es perfecta para quienes buscan una comida nutritiva y fácil de hacer, sin renunciar al buen gusto.
Ingredientes Principales para una Crema de Brócoli con Media Crema
Para preparar una deliciosa crema de brócoli con media crema, necesitarás una combinación de ingredientes frescos y algunos básicos de despensa. Aquí te presentamos una lista completa:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 10 onzas de brócoli, cocido y cortado en trozos (aproximadamente 280 gramos)
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ® CARNATION®
- 1 lata (7.6 onzas) de NESTLÉ® Media Crema
- 1 1/2 cucharadas de MAGGI® Caldo Sabor a Pollo Granulado
- 1 cucharada de maicena
- 1 papa grande, pelada, cocida y machacada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 de taza de harina de trigo
- Aceite de maíz
- 2 ramitas de perejil fresco
También puedes considerar una versión reducida en grasa utilizando:
- 2 Cucharadas de Mantequilla reducida en grasa
- 1 Cucharadita de Cebolla picada
- 1/2 Cucharadita de Ajo picado
- 1 Tallo de Brócoli cortado en trozos y cocido (250 g)
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Reducida en Grasa
- 1 Lata de Media Crema NESTLÉ® Reducida en Grasa
- 1 Taza de Agua
- 1/2 Cucharada de Fécula de maíz
- 150 Gramos de Requesón desmoronado
- 1 1/2 Cucharadas de Consomé de pollo en polvo
Preparación Detallada de la Crema de Brócoli
Paso 1: Cocinar los Vegetales
Lava bien el brócoli y córtalo en cogollos. Con un pelador de verduras, retira la capa exterior dura de los tallos del brócoli. Pela y trocea la cebolla. Pela las patatas y las zanahorias (si decides usarlas) y trocéalas también. En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio. Derrite la mantequilla y cocina la cebolla con el brócoli durante 5 minutos o hasta que se dore un poco. Si usas zanahorias y patatas, añádelas junto con el brócoli y un poco de sal. Dale vueltas un par de minutos.
Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla a presión. Ponla al fuego sin tapar. Cuando esté caliente el aceite añade la cebolla. Baja un poco el fuego y dale vueltas unas vueltas para que no se queme. Cuando pasen un par de minutos, añade el brócoli, la patata y la zanahoria, y añade un poco de sal. Dale vueltas un par de minutos. Añade el agua. ¿Cantidad? Un par de centímetros por debajo de los ingredientes. Cierra la olla y, una vez que suba la válvula, mantenla unos 12 o 15 minutos -depende de la marca de tu olla-. Retira del fuego y, cuando haya bajado la válvula, quita la tapa. Retira un poco de agua y reserva. Es preferible añadirla al final si hiciera falta.
Paso 2: Licuar la Mezcla para una Textura Cremosa
Transferir la mitad de la mezcla de caldo y verduras a la licuadora o procesador de alimentos (en lotes, si es necesario); Tapar. Licuar hasta obtener la consistencia deseada. Regresar a la mezcla restante en la cacerola. Haz un puré con el brócoli cocido y 1 taza de caldo de pollo en un procesador de alimentos. Licúa la mezcla de brócoli con agua, leche evaporada, NESTLÉ® Media Crema, caldo de pollo y maicena.
Pásala con el pasapurés, o si vas con prisas, con la batidora. Añade las otras 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra restantes. Remueve y prueba. Rectifica de sal, y si te ha quedado muy espesa, añade un poco de agua de la cocción. Opcionalmente le puedes añadir unas gotas de limón o vinagre, para acentuar el sabor.
La Clásica Crema de Brócoli
Paso 3: Espesar y Sazonar
Calienta la mezcla licuada en una cacerola grande hasta que espese un poco y revuelve constantemente para evitar que se pegue. Combinar la leche en polvo, el agua y la harina en un tazón mediano; mezclar bien. Incorporar en la sopa; agregar sal y pimienta. Calentar a temperatura deseada. A fuego lento, sigue cocinando, asegurándote de que la harina se absorba y tome un poco de color. Bate lentamente el caldo de pollo caliente en la mezcla de harina y lleva a fuego lento. Añadir el puré de brócoli y la mitad de la mezcla; deja que hierva a fuego lento, removiendo para combinar los ingredientes. Condimenta con sal y pimienta.
Una vez tamizada la base de vegetales cocidos, llévala a fuego medio por 3 minutos, pasado este tiempo agrega la CREMA DE LECHE NESTLÉ® y deja cocinar por 2 minutos más o hasta que la crema espese.
Variantes y Consejos para tu Crema de Brócoli
Crema de Brócoli y Queso
Para la Sopa de Brócoli y Queso: prepara la crema de brócoli y agrega 1 taza (4 onzas) de queso cheddar rallado. Revuelve a fuego lento hasta que se derrita.
Acompañamientos
Fríe unos dados de pan en abundante aceite de oliva virgen extra. Mezcla el puré de papa con sal y la mitad de la harina. Forma bolitas y pásalas por la harina restante. Calienta el aceite en una sartén pequeña y fríe las bolitas de papa. Sirve la sopa con las bolitas de papa y decora con perejil. Puedes acompañar con pan crujiente, crutones caseros, un chorrito de aceite de oliva, semillas de calabaza o pimienta negra recién molida.
Consejos Adicionales
- Nuez Moscada: Puedes agregar un poco de nuez moscada para realzar el sabor.
- Rehogar Ingredientes: No tiene nada que ver el sabor que le da rehogarlo un poco antes de ponerlos a cocer.
- Sustituto de Patata: Sustituye la patata por un puñado de arroz: le da una textura estupenda.
- Más Cremoso: Añadiéndole un poco de queso para untar, tipo Philadelphia, cuando estamos triturando los ingredientes.
- Pasapurés o Batidora: Si se puede, pasapurés: no metes aire a la crema y queda estupenda.
- No Cocinar Demasiado el Brócoli: Si lo cocinas demasiado pierde su color verde brillante y puede amargar un poco.
- Brócoli Congelado: Sí se puede usar. Descongélalo ligeramente antes de agregarlo a la olla.
- Tallos de Brócoli: Usa los tallos, quitando la capa exterior dura.
Información Nutricional Aproximada
La información nutricional de esta receta es aproximada y puede variar según los ingredientes específicos utilizados.
| Nutriente | Valor (ejemplo) |
|---|---|
| Energía | 204 kcal |
| Carbohidratos | 30.6 g |
| Grasas | 7.1 g |
| Fibra | 2.4 g |
| Proteína | 3.7 g |
| Grasas saturadas | 4 g |
| Sodio | 569.4 mg |
| Azúcares | 1.8 g |
Almacenamiento y Congelación
Para hacer para congelar antes de consumir: Preparar como arriba. Enfriar por completo. Colocar en un recipiente hermético; congelar por hasta 2 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador. Las que llevan patata en sus ingredientes algo peor, respecto a textura. Para adecentar un poco la crema cuando la saques del congelador -porque verás los líquidos y los sólidos por separado- es importante calentarla en un cazo y darle vueltas con unas varillas con cierta energía hasta que los ingredientes se vayan integrando. En el refrigerador, la crema dura hasta 3-4 días en un contenedor hermético. Si notas cambio de color o textura, descártala.