Si tienes unas Tortas de Aceite con naranja de Inés Rosales en casa y aún no sabes qué hacer con ellas, prueba este súper postre ideal para compartir con personas intolerantes a la lactosa que puedes preparar muy rápido. Se trata de una tarta de queso sin lactosa y sin horno que te dejará chupándote los dedos. ¡Vamos a ello!
Esta semana os traigo una receta rapidísima y sencillísima, pero muy especial, pues está dedicada a todas las personas que padecen algún tipo de intolerancia alimentaria. Desde Los Dulces de Ligia nos solidarizamos con todos aquellos que no pueden consumir diferentes alimentos y en esta oportunidad nos acercamos un poquito a los intolerantes a la lactosa con un delicioso Pastel de Queso Sin Lactosa, porque seamos sinceros… ¿Existe alguien que haya probado un pastel de queso y que sea inmune a su sabor?
Ahora en verano da mucha pereza encender el horno, hace mucho calor y la cocina se convierte en un infierno. Por eso esta tarta de queso sin horno y sin lactosa es perfecta para esta época, tendremos una tarta deliciosa, sin calor y sin agobios.
Ingredientes
Para la elaboración de esta tarta de queso sin lactosa y sin horno vas a necesitar tres tipos de ingredientes: unos para la base, otros para la crema y finalmente otros para preparar una rica mermelada que decorará y complementará la tarta.
Para la base:
- 200 g de galletas sin lactosa
- 100 g de mantequilla sin lactosa
Para la mousse de queso:
- 500 g de queso crema sin lactosa
- 500 g de nata de montar sin lactosa
- 100 g de azúcar
- 100 g de azúcar
- 8 láminas de gelatina neutra
- 10 g de gelatina en hojas
Para la cobertura:
- 300 g de mermelada de frambuesa (o del sabor que te guste)
- Mermelada de frutos rojos
Preparación
Preparamos un molde desmontable (en mi caso 18 cm de diámetro) con un papel de horno. Trituramos (machacando o con un procesador) las galletas y mezclamos con la mantequilla en pomada. Extendemos en la base del molde procurando que quede uniforme y bien cubierto. Reservamos dentro de la nevera durante unos 20 minutos.
Tip: Una opción para facilitar el mezclado del queso, es dejarlo atemperar 30 minutos fuera de nevera antes de usarlo. Aun así, es importante que la nata esté muy fría para alcanzar el máximo de aireación y así obtener un semifrío de alto rendimiento.
Por otro lado mezclamos bien el resto de ingredientes procurando que no quede ni un grupo. Batiremos el tiempo necesario para obtener una mezcla lisa y homogénea, teniendo cuidado de no batir demasiado ya que esto haría que se formaran desagradables bolsas de aire en nuestro pastel de queso. Vertemos la crema en el molde, sobre la base galleta. Reservamos en la nevera durante 4 horas, para que solidifique.
Si lo deseas, también puedes realizar la mermelada con cualquier otra fruta que te apetezca. Preparamos un molde desmontable con un papel de horno. El primer paso será pelar y trocear el mango. Ponemos a cocer a fuego lento esta mezcla y vamos removiendo mientras se calienta. Añadimos un chorrito de agua a la mermelada, para que quede más ligera. Cubrimos la tarta de queso y volvemos a guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Tarta de queso fácil con cerezas 🍰🍒 (sin horno y sin lactosa)
Cómo se hace (método alternativo con gelatina):
- Trituramos las galletas con la picadora, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos. Cubrimos la base de un molde desmontable, presionando con una cuchara. Dejamos el molde en la nevera.
- Ponemos en remojo con agua las láminas de gelatina.
- En un cazo a fuego medio, echamos la nata, el queso y el azúcar. Removemos con unas varillas hasta que quede una crema uniforme. Añadimos las láminas de gelatina escurridas y seguimos removiendo hasta que se disuelvan. Apartamos del fuego.
- Vertemos la crema en el molde, sobre la base galleta. Reservamos en la nevera durante 4 horas, para que solidifique.
- Añadimos un chorrito de agua a la mermelada, para que quede más ligera. Cubrimos la tarta de queso y volvemos a guardar en la nevera hasta el momento de servir.
¡Que aproveche!
Esta tarta de queso sin horno y sin lactosa lleva una base de galletas y mantequilla, perfectamente apta para celíacos, no es difícil encontrar galletas sin gluten y sin lactosa. Para alérgicos al huevo, solo hay que utilizar galletas que no contengan huevo, el relleno de la tarta no lleva. Es una tarta muy fácil, podéis tenerla lista en menos de media hora, a falta de que enfríe y quede con la consistencia adecuada para poder cortarla. Podéis terminarla con cualquier mermelada que os guste, yo le he puesto mermelada de frambuesa porque me encanta el toque ácido que le da.