Al tener que cocinar todos los días es fácil caer en las rutinas, en realizar siempre los mismos platos y hacerlo del mismo modo. Para los más pequeños, es mejor que se vayan introduciendo pequeños cambios y variaciones, para que se acostumbren a distintos sabores y a distintas combinaciones de alimentos. ¿Sueles caer en las combinaciones fijas? El pastel de puré de patatas gratinado es una idea de acompañamiento fácil de hacer y deliciosa que encantará a toda la familia.
¿Estás buscando inspiración para tus menús diarios? El pastel de patata representa una alternativa rica y muy nutritiva para tus comidas y cenas, con un toque cremoso realmente irresistible. Nos ofrece una forma deliciosa de aprovechar los numerosos beneficios nutricionales de este tubérculo, originario de América del Sur. En Europa, su consumo se hizo muy popular a partir del siglo XVIII, impulsado por figuras como Antoine-Agustín Parmentier.
El 'hachis parmentier', de origen francés, o el pastel de pastor y el 'cottage pie' británicos son algunas de las primeras recetas de pastel de patata que podemos encontrar dentro de la gastronomía occidental. Sencillo y rápido de cocinar, los pasteles de patata cuentan con infinitas variantes. La base de todas estas recetas es el puré o la crema de patatas, sobre el que podemos añadir después todo tipo de ingredientes: carne, pescado, verduras...
Receta básica de pastel de puré de patatas gratinado
Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 70 gr. de mantequilla
- 75 gr. de crema de queso
- 100 ml. de leche
- 150 gr. de queso rallado
- Sal al gusto
Elaboración:
- El primer paso es preparar las patatas, para lo que empezaremos por pelarlas, lavarlas, y ponerlas a cocer en agua hasta que estén bien blanditas.
- Cuando estén listas, las retiramos del fuego, retiramos el exceso de agua y con una espátula para puré las machacamos bien.
- Añadimos 50 gr. de mantequilla en trocitos y seguimos mezclando y machacando, e incorporamos la sal.
- Toca ir añadiendo el resto de los ingredientes que irán suavizando la consistencia del puré: la crema de queso y la leche. Mezclamos muy bien hasta que el puré tenga la textura adecuada.
- Escogemos una fuente para el horno y extendemos sobre ella el puré con la ayuda de una espátula.
- Cubrimos con queso rallado, colocamos la mantequilla que nos sobró por encima.
- ¡Y a gratinar! Metemos la fuente en el horno, a 190º durante entre 10 y 15 minutos, hasta que el queso esté gratinado. ¡Delicioso!
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Variantes y consejos para enriquecer tu pastel de patata
En cuanto a sus posibilidades culinarias, ¡el pastel de puré de patatas tiene mucho que ofrecer! Si buscas recetas sencillas, solo tienes que añadir al puré de patatas un toque de queso, jamón york o bacon, gratinarlo en el horno y en poco más de media hora, tendrás listo un delicioso pastel al que nadie podrá resistirse. Y si quieres un plato algo más sofisticado, para una ocasión especial, ¿qué te parece probar con un pastel de patata con solomillo, setas o pollo y espinacas al curry?
El puré así tal cual funciona muy bien como acompañamiento de carne o pescado, pero también puedes jugar a introducirle más ingredientes y convertirlo en plato único. La carne picada, por ejemplo, queda muy bien (y al peque le será muy fácil comerla).
La textura cremosa de este pastel gratinado hace que sea una opción ideal para los niños con la que, además de ofrecerles una cena o una comida de lo más nutritiva, también te será sencillo incorporar alimentos menos apetecibles para los más pequeños, como las verduras. Dentro de la selección de recetas de pastel de patata que te ofrecemos a continuación encontrarás pasteles con espinacas, brócoli, berenjenas, calabacín...
Pastel de patatas con verduras
Ingredientes:
- Patatas
- Tomate
- Otras verduras (espinacas, brócoli, berenjenas, calabacín)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y azúcar al gusto
- Una cucharadita de harina
- Leche
- Un huevo batido
- Queso rallado
Elaboración:
- Las verduras: Pela el tomate y trocéalo en dados. Corta las verduras en trozos. Pon el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté caliente fríe las verduras lentamente. No se te olvide la sal y el azúcar. Cuando tengas las verduras hechas, retíralas hacia un lado, pon la cucharadita de harina en la parte de la sartén que has dejado limpia y remuévela un poco para tostarla. Añade la leche y remueve de nuevo. Una vez trabada mezcla con las verduras removiéndolas por toda la sartén. Deja un par de minutos al fuego. Te habrán quedado unas verduras cremosas. Retira la sartén del fuego.
- El puré de patatas: Lava las patatas y ponlas a cocer con la piel. El tiempo depende del tipo de patata y de donde las cuezas. Pélalas y ponlas en un cuenco. Añádeles un poco de sal y aplástalas con un tenedor. Añade un huevo un poco batido y mezcla. Incorpora el queso y remueve.
- Montaje: Ten el horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo. Engrasa una fuente que te valga para el horno. Reparte la mitad del puré de patatas en la base y extiéndelo bien. Incorpora las verduras y repártelas por toda la superficie. Cierra con el resto del puré de patatas. Te ayudará mucho extenderlo con una espátula. Haz unos surcos en el puré de patatas con un tenedor. Hornea unos 25 minutos hasta que la superficie esté dorada. Vigila por si tienes que bajarlo a 180ºC. Sirve con el acompañamiento que te guste.
Esta receta se recomienda a partir de los 18 meses de edad.
Pastel de patata con carne picada
Elaborar un pastel de patata con carne picada es una excelente opción para un plato único y completo. Aquí te detallamos el proceso:
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 30ml aceite de oliva
- 600g carne picada de ternera
- 1cda café salsa inglesa
- Pizca de sal, pimienta y orégano
- 800g patatas para cocer
- 100g mantequilla
- 150ml leche
- Queso rallado y pan rallado para gratinar
Elaboración:
- Pica los dientes de ajo y la cebolla.
- Incorpora el aceite en una sartén y sofríe el ajo y la cebolla.
- Añade la carne picada, el orégano y la salsa inglesa, y salpimenta al gusto. Mezcla bien y cocina hasta que la carne esté hecha.
- Poner la preparación de carne en una fuente de horno, alisar la superficie con la espátula y reservar.
- Llenar un recipiente con 0,7 l de agua. A continuación, colocar las patatas peladas y cortadas en dados en la cesta de vapor (o cocerlas en agua), cerrar la tapa y cocer hasta que estén blandas.
- Vaciar el recipiente del agua de cocción y, con un accesorio batidor o tenedor, echar las patatas cocidas en el cuenco junto con la leche, la pimienta, la sal y la mantequilla. Batir hasta obtener un puré suave.
- Cubrir la preparación de carne con el puré, esparcir el queso y el pan rallado por encima y gratinar al horno bajo el grill a 250 ºC hasta que quede bien dorado.