Cuando bajan las temperaturas, las comidas al horno se convierten en grandes aliadas. Nada mejor que un plato caliente, abundante y sabroso para reconfortar el cuerpo. En ese contexto, el pastel de pollo y verduras aparece como una alternativa liviana y nutritiva al clásico pastel de carne, que suele ser más pesado.
Lo mejor de esta receta es que combina ingredientes simples y accesibles, es fácil de hacer y, además, permite incorporar diferentes verduras para sumar color y nutrientes. El pastel de pollo y verduras es ideal para almuerzos o cenas familiares, y también se puede preparar con anticipación y recalentar al día siguiente. Es versátil, rendidor y una gran opción para quienes buscan platos más livianos sin resignar sabor.
Esta es la típica receta perfecta para poder congelar y luego ir comiendo poco a poco. Además, se puede comer fría o caliente. El pastel de pollo digamos que es una especie de lasaña de pollo pero sustituyendo la pasta por capas de patata. Os aseguro que es una receta de pollo perfecta.
Ingredientes para el Pastel de Pollo y Puré
- Relleno:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (o 1 paquete de carne picada de pollo)
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo o verde
- 1 zanahoria
- 1 taza de arvejas (pueden ser congeladas)
- 1 cucharada de aceite
- Sal, pimienta y condimentos a gusto (puede ser pimentón, orégano, ajo en polvo)
- Salsa de tomate (opcional, para una versión más cremosa)
- Maicena® disuelta en agua fría (opcional, para espesar el relleno)
- Huevos duros picados (opcional)
- Cubierta de Puré:
- 4 papas medianas (o puré de patatas "de bolsa")
- 1 cucharada de queso crema o un chorrito de leche para suavizar el puré
- Sal y nuez moscada a gusto
- Opcional: queso rallado para gratinar
- 20 g de mantequilla (para el puré casero)
- 60 ml de leche (para el puré casero)
Paso a Paso: Cómo Hacer el Pastel de Pollo y Verduras Fácil y Rápido
1. Preparar las Verduras y el Relleno
Pelar y picar la cebolla, el morrón y la zanahoria. Saltear todo en una sartén con una cucharada de aceite hasta que las verduras estén tiernas. En el caso de usar Thermomix, picamos la cebolla programando 5 segundos a velocidad 5. Seguidamente agregamos la carne de pollo picada y ponemos especias al gusto.
Incorporar el pollo cocido y desmenuzado a la sartén. Mezclar bien y sumar las arvejas. Condimentar con sal, pimienta y las especias elegidas. Cocinar todo junto por unos minutos para que se integren los sabores. Si deseamos un relleno más cremoso, podemos añadir salsa de tomate y un poco de Maicena disuelta en agua fría, cocinando por 1 minuto más. Finalmente, si se desea, incorporar huevos duros picados.
2. Preparar el Puré de Patatas
Mientras se cocina la carne, preparamos el puré de patatas. Podemos usar puré "de bolsa" siguiendo las instrucciones del paquete, o hacerlo casero. Para el puré casero, hervir las papas peladas y cortadas en trozos pequeños hasta que estén bien tiernas (aproximadamente 15-25 minutos en agua salada). Una vez cocidas, escurrimos y las aplastamos con un tenedor en un bol hasta conseguir una textura suave.
En una cazuela, calentar la leche con la mantequilla y un poco de sal y nuez moscada hasta que la mantequilla se derrita. Mezclamos estos ingredientes con el puré de patatas, agregando una cucharada de queso crema o un chorrito de leche para que quede cremoso y condimentamos con sal y nuez moscada.
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3. Montar y Hornear el Pastel
Precalentamos el horno a 180-200 °C. En una fuente apta para horno, colocar primero el relleno de pollo y verduras, igualando la superficie con la espátula. Cubrir con el puré de papas, distribuyéndolo de manera pareja. Si se desea, espolvorear queso rallado por encima para gratinar.
Llevar al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que la superficie esté apenas dorada y el queso gratinado. En algunos casos, 10 minutos son suficientes.
Consejos Útiles para un Pastel de Pollo y Verduras Perfecto
- Para reducir aún más las calorías, se puede hacer el puré con leche descremada o reemplazar parte de la papa por puré de calabaza.
- Si no se dispone de pollo cocido, se puede hervir o saltear pechugas previamente. También se puede utilizar pollo que haya sobrado de otra preparación.
- Este pastel se conserva muy bien en la heladera por 2 o 3 días y se puede recalentar sin problemas.
- Nosotros optamos por una guarnición muy sencilla, una ensalada de canónigos sazonada al gusto y aliñada simplemente con un chorrito de aceite de oliva.
Una Comida Simple y Reconfortante
El pastel de pollo y verduras es una excelente opción para los días fríos. Es fácil, rápido, liviano y muy rendidor. Lo mejor es que se puede adaptar a los ingredientes que haya en casa y sumar distintas verduras según la temporada. Perfecto para quienes buscan una comida casera, nutritiva y sin complicaciones, este pastel es de esos platos que se disfrutan en familia y que siempre invitan a repetir.