Con los calores del verano solo apetece comer platos fríos y ligeros. Sin embargo, tampoco es cuestión de tomar solo ensaladas y gazpachos. Hoy te proponemos un plato frío muy apetecible y recomendable para las cenas veraniegas. Es muy sencillo de preparar pero el resultado es espectacular: se trata de un pastel frío de patata y carne picada.
Preparación del puré de patata y el relleno
El primer paso para elaborar esta receta es cocer las patatas enteras y con piel, para que no absorban más agua. Cuando estén cocidas deja que se enfríen un poco y pélalas. Después pásalas por el pasapurés y reserva en la nevera mientras sigues con el resto de elaboraciones.
Para preparar el relleno del pastel primero hay que picar bien la cebolla y rehogarla en la sartén con un poco de aceite. Cuando esté pochada hay que añadir la carne picada y el tomate frito. Ponle un poco de sal y deja que se cocine todo bien a fuego lento. Cuando esté listo retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe. Puedes guardarlo también en la nevera.
Pastel de patata y carne: más fácil de hacer de lo que parece
Montaje del pastel frío
Para formar el pastel hay que mezclar el puré de patata ya frío con la mayonesa. Ve mezclando hasta conseguir una pasta homogénea y coloca la masa sobre un paño limpio y ligeramente húmedo.
- Extiende bien la masa sobre el paño.
- Coloca encima el relleno de carne y tomate, extendiéndolo uniformemente.
- Enrolla la masa sobre sí misma de forma que el relleno quede por dentro, como si de un brazo de gitano se tratase.
- Una vez que tengas el pastel con forma de rulo, retira el trapo y colócalo en una fuente.
Para decorarlo, extiende el resto de la mayonesa por encima. Por último, adórnalo con las tiras de pimiento asado y las olivas. Otra sugerencia de presentación puede ser colocando rodajas de huevo cocido por encima y zanahoria rallada.
| Ingrediente principal | Propiedades |
|---|---|
| Patatas | Ricas en hidratos de carbono, vitaminas y potasio |
| Carne picada | Aporta proteínas (puedes usar ternera, cerdo o pavo) |
| Mayonesa | Aporta cremosidad y sirve como elemento aglutinante |
Consejos para un resultado perfecto
Esta combinación es un valor seguro para triunfar en la mesa. Para hacer más saludable el plato puedes optar por carne picada de pavo. Si os agradan los platos aromáticos, trocead unas hojas de albahaca fresca e incorporadlas a la salsa de tomate. Si quieres una presentación especial para una ocasión en la que debas lucirte como chef, presenta el pastel en recipientes individuales.