Esta primavera me ha dado por hacer dulces de hojaldre, preparando para merendar, domingo sí y domingo también, hojaldre relleno con diferentes ingredientes. Es una tarta suave y muy agradable de comer, el toque de nueces le da un punto crujiente, y para los amantes del albaricoque, toda una tentación. Puedes presentarla tanto en una gran tarta como en porciones individuales, y como broche de oro, darle una cobertura brillante para una presentación de lujo. Es una receta ideal para iniciarse en el mundo de la repostería y su sencillez te animará a probar con otros postres.
Receta de Hojaldre de Manzana y Mermelada de Albaricoque
Esta receta explica cómo preparar un hojaldre de manzana y mermelada de albaricoque. Una combinación excelente y extremadamente fácil de elaborar.
Ingredientes para el Hojaldre
- 1 lámina de hojaldre
- 2 manzanas (variedad golden o royal gala)
- Mermelada de albaricoque
- 1 huevo
- Canela en polvo
- Azúcar
Elaboración del Hojaldre
- Precalienta el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
- Pela las manzanas. Córtalas por la mitad a lo largo y quítales las semillas.
- Corta ahora cada mitad de manzana en láminas, ni muy finas ni muy gruesas. Resérvalas.
- Por otro lado, estira un poco la lámina de hojaldre con un rodillo. Córtala en forma de un rectángulo de 2 manzanas de ancho y un par de centímetros más para el borde.
- Corta cuatro tiras de hojaldre de más o menos un centímetro de grosor para hacer los bordes.
- Bate el huevo. Pinta los bordes del rectángulo y pega las tiras de hojaldre.
- Pincha con un tenedor el interior del hojaldre.
- Extiende las cucharadas de mermelada de albaricoque sobre el interior del hojaldre.
- Coloca ahora las manzanas en dos filas. En cada fila, monta la mitad de cada rodaja sobre la anterior.
- Espolvorea las manzanas con el azúcar y la canela.
- Pinta los bordes con el huevo batido.
- Hornea a media altura durante unos 25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados a tu gusto.
- Una vez horneado el hojaldre, opcionalmente puedes preparar un sirope para darle brillo a las manzanas. Para ello, tamiza 4 cucharadas de mermelada de albaricoque con un colador y el pilón de un mortero. En un cazo a fuego medio, añade la mermelada tamizada y un chorrito de agua. Calentar unos minutos hasta que adquiera consistencia de sirope. Deja templar. Con un pincel de cocina, extiende el sirope por las manzanas. Déjalo enfriar.
Sírve tu hojaldre de manzana y mermelada de albaricoque frío o templado. ¡Buen provecho!
Hojaldre Trenzado con Frutas y Mermelada de Albaricoque
A veces los suelo hacer en forma de trenza, para mí es lo más fácil, a modo de Strudel o Apfelstrudel.
Ingredientes para el Hojaldre Trenzado
- 2 láminas de Hojaldre de Mantequilla
- 1 Pera Conferencia
- 2 Albaricoques
- 2 c/s de Azúcar y Canela
- 2 c/s de Mermelada de Albaricoque
- Semillas de Sésamo (Ajonjolí)
- 1 Huevo de gallina
Elaboración del Hojaldre Trenzado
- Extender el hojaldre sobre la hoja de papel sulfurado en la que viene envuelto.
- Practicar unos cortes a los lados para conseguir unas tiras, haciendo una división de tres partes iguales en la lámina de hojaldre, dejando la zona del centro sin cortar.
- Pelar la pera, quitar las semillas y la nervadura del centro. Cortar en láminas muy finas, con cuchillo o una mandolina.
- Quitar el hueso a los albaricoques y cortar en láminas finas.
- Disponer la mitad de la pera en el centro de cada lámina de hojaldre.
- Espolvorear con azúcar y canela, previamente mezclados.
- Disponer encima la mitad de las láminas de albaricoque en cada hojaldre.
- Cubrir con un cordón de mermelada de albaricoque u otra al gusto.
- Entrelazar las tiras de hojaldre que tenemos a ambos lados, haciendo una trenza.
- Batir el huevo en un bol.
- Pintar con una brocha de repostero la superficie de la trenza.
- Espolvorear con las semillas de ajonjolí.
- Precalentar el horno a 200 ºC durante 10 minutos, calor arriba y abajo.
- Hornear 35/40 minutos a 175 ºC, hasta que el hojaldre esté completamente dorado, sin quemarse.
Servir templado o frío, opcionalmente al gusto espolvoreado con azúcar glasé, sobre una base de crema inglesa, con una bola de helado de vainilla o un poco de chocolate caliente por encima.
Postre con masa de hojaldre y frutos del bosque para sustituir cualquier tarta
Bastones de Hojaldre y Mermelada Casera de Albaricoque
Estos bastoncitos son perfectos para acompañar el café tanto en el desayuno como después de la comida o en la merienda. Y la mermelada casera la puedes emplear para hacer salsas o para tomar con una tostada de pan.
Ingredientes para los Bastones y la Mermelada
- 1 lámina de masa de hojaldre de 285 g
- 500 gramos de albaricoques
- 250 gramos de azúcar blanca
- Zumo de limón (1/2 limón)
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación de los Bastones
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Estiramos la lámina de hojaldre y espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima.
- La dividimos por la mitad, cortamos 28 tiras de aproximadamente unos 2,5 cm cada una y las enrollamos de dos en dos desde los extremos de modo que adopten la forma de pequeños bastones.
- Los colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y horneamos durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
Preparación de la Mermelada Casera
- Lavamos los albaricoques, los partimos por la mitad y les quitamos el hueso.
- Los ponemos en un cazo con el azúcar y el zumo de limón a fuego lento y removemos de vez en cuando durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la fruta se deshaga y tenga una consistencia de mermelada.
- Vertemos la mermelada mientras todavía está caliente en botes de cristal esterilizados y esperamos a que se enfríe.
Presentación
Colocamos los bastoncitos de hojaldre en una bandeja y los acompañamos con la mermelada de albaricoque.
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