La temporada de higos es muy corta, apenas podemos encontrarlos en agosto y septiembre, por eso, cuando llega el final del verano hay que aprovechar para cocinar con ellos. Los higos son frutos de piel suave, interior jugoso y con un característico crujido de sus semillas al comerlos. Son perfectos para integrarse en el interior de un bizcocho de fruta, muy tierno y aromático, con la dulzura justa, una miga muy jugosa y el punto crujiente de las nueces. ¡Es una maravilla!
Las masas incorporando higos han sido todo un descubrimiento y junto con las nueces, que aportan "tropezones", se logra un bocado sublime con el que alegrar desayunos, meriendas y cualquier momento de debilidad. Además, al llevar fruta ¡es sano! Esa es una regla que toda madre enseña a sus hijos y, a estas alturas de juego, no vamos a cambiar las normas.
Bizcocho de Higos, Nueces y Miel
Ingredientes:
- 300 gramos de harina
- 2 cucharaditas de impulsor químico ('levadura' de bizcocho)
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de sal
- 300 gramos de higos
- 60 gramos de nueces
- 1 naranja
- 170 gramos de azúcar moreno
- 3 huevos L
- 120 ml de aceite de oliva suave
- 120 ml de leche
- 2-3 cucharadas de miel
Cómo preparar paso a paso:
- Forra un molde de bizcocho y reserva. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo sin ventilador.
- Tamiza la harina, el impulsor, la sal y la canela y mezcla bien con unas varillas. Reserva.
- Trocea las nueces y reserva.
- Lava y seca los higos. Reserva tres y trocea el resto. Reserva también los higos troceados.
- Lava y seca la naranja y ralla la cáscara. Exprímela y reserva el zumo.
- Pon en el bol de un robot el azúcar y la ralladura de naranja y pulveriza a máxima potencia. Si no tienes robot, frota con los dedos para impregnar el azúcar con el aroma de la fruta.
- Pon en el cuenco de una amasadora junto a los huevos y bate con varillas durante unos 5 minutos hasta que la mezcla crezca y tenga un tono amarillo pálido.
- Echa poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir a velocidad baja. Añade igualmente la leche y, por último, 60 ml de zumo de naranja.
- Incorpora la mitad de la mezcla de harina y bate lo mínimo para integrar. Añade la otra mitad y vuelve a batir hasta que se integre.
- Echa las nueces e integra con una espátula y haz lo mismo con los higos, con cuidado para que no se rompan.
- Vierte la masa en el molde y golpea suavemente contra la encimera, sobre un trapo, para que se reparta la masa de manera uniforme y salgan las burbujas.
- Hornea en la parte central del horno durante una hora. Comprueba que está listo pinchando en el centro con una brocheta y vigilando que salga limpia.
- Saca el molde a una rejilla y deja que temple. Desmolda y deja enfriar completamente sobre la rejilla.
- Cuando esté totalmente frío, coloca por encima los tres higos que habías reservado, cortados en cuartos, y riega con un hilito de miel.
- Listo para servir.
Trucos y consejos para cocinar un bizcocho de higos, nueces y miel perfecto:
- Puedes conservarlo durante 3-4 días cubierto a temperatura ambiente o, si hace mucho calor, en la nevera.
- Si no te gustan los higos o no están de temporada (sólo hay en agosto y septiembre), puedes preparar este bizcocho con otras frutas como melocotón, ciruela, plátano, fresas...
- También puedes elegir tus frutos secos favoritos o los que mejor combinen con la fruta elegida.
- Si no quieres poner zumo, puedes cambiarlo por más leche. Y la ralladura de naranja puedes sustituirla por ralladura de limón o mandarina.
- Puedes cortar en rebanadas y congelar bien envuelto en dos capas de film transparente.
Plumcake de Higos y Nueces
Para preparar el plumcake de higos y nueces, primero derretid la mantequilla en un cazo. Lavamos los higos y eliminamos los extremos, luego los cortamos toscamente en trozos sin quitar la piel. En este punto, untamos con mantequilla y enharinamos un molde de plumcake de 20x11 cm y vertimos dentro la mezcla obtenida. Finalmente espolvoreamos con el azúcar granulado y horneamos en un horno estático precalentado a 180° durante unos 60 minutos. El plumcake de higos y nueces se puede conservar en una bolsa de papel o bajo una campana de vidrio durante unos 4 días. Si lo deseáis, podéis aromatizar la masa con canela en polvo.
Bizcocho de Higos Secos y Nueces
Una de las particularidades de este bizcocho es que contiene higos secos, que le aportan un sabor único. Antes de introducirlos en la masa, debes hidratarlos durante unos 30 minutos para que queden suaves y tiernos. Para ello, puedes usar agua templada o, como en este caso, una infusión de té. Con este gesto, además de suavizarlos, les proporcionarás un sabor exquisito. Transcurrido el tiempo, ya los podrás escurrir y picar bien pequeños. En este momento, aprovecha para picar también las nueces.
TIPS PARA HIDRATAR PASAS PARA SUS COMIDAS Y POSTRES
Sobre la realización de la masa, no tiene complicación alguna. Bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que blanquee y, luego, agrega los huevos, y la harina con la levadura. Para que no se formen grumos, acuérdate de tamizarlas. En este punto, solo te quedará incorporar los higos y las nueces y verter en un molde engrasado.
Un apunte: para que las nueces y los higos no queden en el fondo del molde, enharínalos ligeramente antes de incorporarlos a la masa. Así, al morder el bizcocho, estarán repartidos por todas partes.
Para saber que el bizcocho está cocido, como siempre, pínchalo con un palillo. Si sale limpio, ya lo puedes retirar. Déjalo enfriar sobre una rejilla, espolvoréalo con azúcar glas y… a disfrutar.
Ideas y variantes para el bizcocho de higos y nueces:
- Acompaña este bizcocho con una bola de helado de vainilla o un rosetón de nata montada si lo vas a servir caliente.
- También puedes agregar unos hilos de chocolate fundido por encima. Elígelo negro, con leche o blanco.
- Al realizar la masa, añade unas perlitas de chocolate negro.