Esta receta es de lo más socorrida, ideal para comidas de reencuentro, picnics o fiestas de amigos. Se trata de un pudin o pastel frío de gambas, cangrejo y atún que destaca por su simplicidad de elaboración y versatilidad. Los pasteles fríos son muy socorridos en esta época del año y, lo mejor de todo, es que se pueden tener preparados con anterioridad, ya que están más ricos de un día para otro.
Ingredientes necesarios
Para elaborar esta exquisita receta, necesitaremos ingredientes sencillos y fáciles de encontrar:
- 12 palitos de cangrejo (surimi).
- 120 g de atún natural (escurrido).
- 120 g de gambas cocidas y peladas.
- 3 huevos.
- 130 g de leche y 120 g de nata (o 250 g de leche evaporada).
- 1 pellizco de sal y pimienta molida.
- Mayonesa para cubrir.
- Elementos opcionales para decorar: pepinillos, aceitunas, huevo duro o langostinos.
Preparación paso a paso con Thermomix
El uso del robot de cocina facilita enormemente el proceso. Sigue estos pasos para obtener un resultado perfecto:
- Forramos con film transparente un molde de tipo cake (de aproximadamente 1 litro).
- Ponemos los palitos de cangrejo en el vaso y troceamos 6 segundos a velocidad 4. Retiramos la mitad y reservamos.
- Añadimos al vaso el atún, las gambas, los huevos, la leche, la nata, la sal, la pimienta y la mitad de los palitos de cangrejo troceados. Programamos 8 minutos, 90ºC, velocidad 5.
- Incorporamos el resto de los palitos de cangrejo y mezclamos bien con la espátula.
- Vertemos la mezcla en el molde reservado, cubrimos con film transparente y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas para que cuaje correctamente.
Aprende a preparar un buen pastel de marisco. Una receta exquisita para celebraciones en familia.
Es importante apretar bien el pudin en los moldes para que mantenga una textura firme. Una vez reposado, desmoldamos sobre una fuente alargada, cubrimos con una capa de mayonesa y decoramos al gusto con los pepinillos, aceitunas o huevo duro cortado en rodajas.
Tabla comparativa de ingredientes principales
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Palitos de cangrejo | 220 - 400 g |
| Atún escurrido | 120 g |
| Gambas cocidas | 120 - 250 g |
| Lácteos (nata/leche) | 250 g |
Consejos para un resultado profesional
Estos pasteles entran por los ojos y hay que jugar con los colores. Podéis poner pimientos del piquillo, aceitunas, alcaparras o lechuga cortada; los tonos rojos, verdes y amarillos le van de vicio. Si queréis presentar el plato de forma individual, podéis usar un aro de emplatar para hacer porciones en formas redondas o rectangulares.
Para cortar estos pasteles cómodamente y no aplastar vuestra creación, lo mejor es usar un cuchillo de sierra. Si la ocasión requiere llevar un plato para compartir, os sugiero esta receta porque es fácil de transportar y cunde para muchas personas. ¡Espero que la disfrutéis!