La mayonesa es un ingrediente sorprendentemente versátil en la cocina, tanto en el ámbito salado como en el dulce. Aunque a primera vista pueda parecer extraño utilizarla en preparaciones de repostería, su composición basada en huevo, aceite y un toque ácido (vinagre o limón) la convierte en un aliado perfecto para lograr texturas únicas.
El bizcocho de mayonesa: una opción húmeda y deliciosa
Si te estás preguntando si puede estar bueno un bizcocho de mayonesa, he de decirte que sí, está delicioso. La mayonesa no deja de ser huevo, aceite y un toque de vinagre o limón para potenciar el sabor. El resultado es un bizcocho de textura húmeda, lleno de sabor gracias a las chispas de chocolate, a la ralladura de limón o naranja, y a la vainilla.
Para preparar un bizcocho base, mezcla el agua templada con la mayonesa en un bol. Cuando lo tengas bien integrado, añade el azúcar, la ralladura de limón o naranja, la harina junto con la levadura o polvo de hornear, y la cucharadita de vainilla. Bate hasta que quede una masa totalmente integrada, introduce las chispas de chocolate y hornea a 180 grados durante unos 35 a 40 minutos.
Por esta razon le pongo MAYONESA a mis panes para pastel #cajitamodificada #panmodificado #pastel
Tabla de ingredientes recomendados para bizcocho de chocolate
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Mayonesa | 250 g |
| Agua templada | 250 ml |
| Harina de trigo | 360 g |
| Azúcar | 200 g |
| Chispas de chocolate | 200 g |
Masa salada rápida sin amasado
Si te quedaste sin manteca ni aceite en casa y querés comer una tarta con masa casera, esta receta es ideal para vos. Sin amasado y en pocos minutos, podés tener lista esta masa para rellenar con lo que más te guste. No requiere amasado ni tampoco tiempo extra de leudado y no le queda en absoluto sabor a mayonesa.
Ingredientes:
- 5 cucharadas soperas (bien colmadas) de mayonesa
- 1 taza de agua
- 2 tazas de harina común
- 1 pizca de sal
Para prepararla, simplemente mezcla en un bol la mayonesa con el agua. Agrega de a poco la harina con la sal, mezclando hasta que se forme una masa suave. Estira con palo de amasar directamente sobre la mesada apenas enharinada y coloca en el molde elegido. Si querés que la masa tenga un plus de sabor, podés sumar hierbas secas como orégano, ajo en polvo o romero antes de estirar.
El clásico sevillano: la tarta vegetal
No podemos hablar de mayonesa en las tartas sin mencionar la famosa tarta vegetal del Patio de San Eloy. Se trata de un clásico entre las elaboraciones de este grupo hostelero sevillano y su creación más demandada. Su origen se encuentra en un exitoso sandwich de los años 80 y se compone de atún, huevo duro, lechuga, tomate, zanahoria, maíz y cantidades espléndidas de mayonesa.
El éxito de esta elaboración radica en la frescura de sus ingredientes y en la estructura de tres pisos de pan artesano. Es un producto saludable que no pasa de moda y que, tras cuarenta años de historia, sigue siendo el plato estrella de su carta, demostrando que la mayonesa es el ingrediente clave para dar jugosidad y cohesión a los pasteles salados más emblemáticos.