Las espinacas son un ingrediente versátil y nutritivo que puede ser la base de platos salados deliciosos y sorprendentes. Te presentamos varias opciones para preparar pasteles de espinacas, desde versiones ligeras y rápidas hasta elaboraciones más complejas con masa filo o quebrada.
Pastel de Espinacas y Queso Ligero (Sin Base)
Esta receta es una excelente opción para introducir verduras en la dieta, especialmente para los más pequeños. Es un pastel salado de espinacas sin base, lo que lo hace más ligero y rápido de preparar. La combinación de espinacas, queso batido bajo en grasa y queso rallado proporciona un sabor delicioso.
Ingredientes básicos:
- Espinacas
- Queso batido bajo en grasa
- Queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina las espinacas.
- Escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
- Mezcla las espinacas con el queso batido, queso rallado, sal y pimienta.
- Vierte la mezcla en un molde apto para horno (preferiblemente de silicona).
- Hornea a 180 ºC con calor arriba y abajo hasta que esté dorado por encima y cocido por dentro.
- Deja templar antes de servir.
Este pastel de espinacas sin masa es ideal para una cena ligera o como acompañamiento de ensaladas, carnes o pescados.
Pastel Griego de Espinacas (Spanakopita)
El Spanakopita es una maravilla de la cocina griega, elaborado con la finísima masa filo. Este pastel envuelve una sabrosa mezcla de espinacas, queso feta y hierbas aromáticas. Su nombre proviene del griego clásico "phyllo", que significa hoja, en referencia a la delicadeza de la masa.
Ingredientes para Spanakopita:
- 20 hojas rectangulares de masa filo
- 250 g de mantequilla derretida
- 1 taza de pan rallado grueso
- 500 g de espinacas
- 1 manojo de eneldo fresco, picado
- 3 cebolletas picadas
- 400 g de ricotta o queso fresco tipo cottage
- 500 g de queso feta desmigado
- 3 huevos
- 3-4 cdas. de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 205 ºC.
- Mezcla el queso feta, ricotta, eneldo, sal, pimienta, aceite de oliva y cebolletas en un bol.
- Añade las espinacas picadas y mezcla bien. Prueba y rectifica de sazón si es necesario.
- Bate los huevos y mézclalos con el relleno de queso y espinacas. Reserva.
- Cubre el fondo de una fuente de horno con pan rallado.
- Coloca las hojas de masa filo en la fuente, pintando cada una con mantequilla derretida. Alterna capas de 3-4 hojas en la base y luego unas 6 hojas dejando que sobresalgan por los bordes.
- Distribuye el relleno sobre la base de masa filo.
- Cubre el relleno con las hojas que sobresalen y añade un par de hojas más para cerrar.
- Decora la superficie con las hojas restantes dobladas como un acordeón.
- Pinta toda la superficie con mantequilla.
- Marca las porciones en la capa superior de masa.
- Hornea durante 45 minutos en la parte inferior del horno, y luego otros 20 minutos sobre la solera del horno hasta que esté dorado y seco por debajo.
- Deja reposar 20 minutos antes de servir templado.
La Spanakopita se puede preparar con antelación y congelar para hornear el día que se vaya a consumir. El eneldo le aporta un sabor delicado, pero puede omitirse si no se prefiere.
Quiche de Espinacas
La quiche de espinacas, también conocida como quiché florentina, es una variante de la clásica quiche lorraine francesa. Tradicionalmente se elabora con masa brisa o quebrada, aunque algunas versiones modernas utilizan hojaldre.
Claves para la masa brisa:
- Mantén la masa fría en la nevera hasta su uso.
- Al colocarla en el molde, presiónala con cuidado sin estirarla, ya que encogerá al hornear.
- Pincha la superficie de la masa con un tenedor antes de hornear para evitar que se hinche.
Proceso de horneado:
- Horneado en blanco: Hornea la base de masa sola durante unos 10 minutos a 200 ºC para que adquiera consistencia.
- Segundo horneado: Añade el relleno y hornea de nuevo hasta que el relleno esté cocido y la superficie dorada.
Esta receta se puede enriquecer con ingredientes como jamón ibérico y queso manchego, o variantes como batata o brócoli y queso cheddar.
Pastel de Espinacas y Queso Feta (Griego)
Este pastel griego, también conocido como Spanakopita, es una opción deliciosa y relativamente sencilla de preparar, ideal para compartir con invitados o llevar a reuniones. La masa filo comprada en láminas facilita la elaboración del relleno, que suele constar de pocos ingredientes.
Preparación del relleno:
- Saltea las espinacas lavadas y escurridas en una sartén con aceite de oliva hasta que se reduzcan.
- En un bol, mezcla las espinacas cocidas con huevos, queso feta desmigado, albahaca picada y nuez moscada.
Montaje y horneado:
- Pinta una hoja de masa filo con aceite o mantequilla y colócala en un recipiente para horno. Repite con 5 o 6 hojas más, colocándolas en sentido contrario para cubrir bien el fondo y los bordes.
- Vierte el relleno sobre la masa y distribúyelo uniformemente.
- Cubre el relleno con los bordes de masa filo que sobresalen.
- Hornea a 180 ºC durante 50-60 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado.
Se suele servir templado, a veces con un hilo de miel y sésamo tostado por encima. La forma del pastel puede variar, desde redondo hasta espiral, como una ensaimada.
Consideraciones Generales
Al preparar pasteles de espinacas, es importante tener en cuenta que las espinacas sueltan bastante agua al cocinarse. Si utilizas masa filo, asegúrate de escurrir muy bien las espinacas o de usar pan rallado entre la masa y el relleno para absorber la humedad y evitar que la base se humedezca.
Estas recetas son una excelente manera de incorporar verduras a tu dieta de forma sabrosa y atractiva. ¡Anímate a probarlas y adaptarlas a tu gusto!