Pastel de Espinacas con Bechamel: Recetas y Beneficios

Las espinacas son una fuente inagotable de propiedades nutricionales beneficiosas para la salud. Ya sean frescas en una ensalada, o cocinadas de mil formas diferentes (cocidas, al vapor, salteadas, en crema), son un alimento que deberíamos incluir todos en nuestra dieta diaria. Hoy te las presentamos en deliciosas recetas acompañadas de una suave salsa bechamel, una combinación que realza su sabor y las hace irresistibles.

Beneficios de las Espinacas

Si no conoces las cualidades y los beneficios para nuestra salud de las espinacas, te sorprenderá lo mucho que esta sencilla verdura puede aportar. Por sus muchas propiedades y por todo lo que nos aportan, son un alimento que deberíamos incluir todos en nuestra dieta.

Consejos para Preparar Espinacas

Para ayudarte a incorporar las espinacas en tu dieta diaria, te animamos a que pruebes estas recetas.

• Recuerda que las espinacas frescas debes lavarlas bien para eliminar los restos de tierra y posteriormente secar (puedes utilizar una centrifugadora de lechuga) para eliminar el exceso de agua.
• Cocínalas el tiempo justo para que se vuelvan blanditas y conservarás así todas sus propiedades.

Receta: Pastel de Espinacas con Bechamel

Esta es una receta sencilla, que puedes preparar con facilidad con ingredientes habituales en la nevera.

Ingredientes (4 personas):

• Para el pastel de espinacas:
  • 300 g de espinacas frescas
  • 16 langostinos
  • 200 ml de nata
  • 80 g de queso parmesano
  • 6 huevos
  • Mantequilla y harina para el molde
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
• Para la bechamel:
  • ¼ l de leche
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pizca de comino

Elaboración:

1. Escalda las espinacas en una cazuela con agua y sal. Escúrrelas.
2. Casca los huevos en un bol y salpimiéntalos. Añade las espinacas y tritura. Agrega la nata y el queso y mezcla.
3. Pasa la mezcla a un molde rectangular espolvoreado con mantequilla y harina. Hornea a 170º C durante 40 minutos.
4. Para la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo. Incorpora la harina y remueve para que se tueste un poco. Añade unos cominos y ve agregando la leche poco a poco mientras sigues removiendo hasta que coja una textura semi espesa. Salpimienta.
5. Pela los langostinos y retírales los intestinos. Saltéalos brevemente en una sartén con aceite de oliva. Condimenta con un chorro de vinagreta y perejil picado.
6. Sirve un par de trozos de pastel de espinaca por ración. Añade la bechamel y los langostinos.

Receta: Gratén de Espinacas con Bechamel

Esta receta de gratén es otra forma deliciosa de disfrutar las espinacas. Es muy fácil de preparar.

Ingredientes para preparar Gratén de espinacas con bechamel:

• 400 g de espinacas
• 50 g de pasas de corinto
• 30 g de piñones
• 500 ml de bechamel
• Queso rallado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Gratén de espinacas con bechamel:

1. En una sartén con aceite de oliva, saltear las espinacas, previamente cocidas, con un poco de sal. Cuando cambie el color verde, se añaden los piñones y las pasas.
2. Cuando han reducido un poco, se pasan a una bandeja apta para horno. Se reparten bien.
3. Cubrir las espinacas con la bechamel sin remover. Repartir el queso rallado por encima al gusto.
4. Gratinar al horno hasta que se dore el queso. Se puede añadir por encima un poco de jamón o bacon, si se desea.
5. Pasados diez minutos, ya se ha dorado el queso y el plato está ya listo para servir.

Espinacas con Bechamel y Torta del Casar

Esta es una manera increíble de aprovechar hasta la última miga de Torta del Casar, un queso que combina a la perfección con las espinacas y la bechamel.

Ingredientes para 6 personas:

• Espinacas (cantidad necesaria)
• Cebolla
• Diente de ajo
• Aceite
• Mantequilla
• Harina
• Leche
• Sal
• Carcasa de Torta del Casar
• Pan rallado

Elaboración:

1. Comenzamos preparando las espinacas y, para ello, las metemos en una cacerola con un par de cucharadas de agua. Tapamos la cacerola y la colocamos sobre el fuego para que, a temperatura suave, se descongelen las espinacas al tiempo que se cuecen.
2. Una vez listas las espinacas, las retiramos de la fuente de calor y dejamos que se atemperen. Después las escurrimos, tomando pequeñas porciones de espinacas con la mano y apretando hasta que no salga más jugo.
3. Cuando hayamos escurrido las espinacas, las extendemos sobre una tabla de cortar y las picamos a cuchillo.
4. Por otro lado, pelamos la cebolla y la picamos finamente. Hacemos lo mismo con el diente de ajo.
5. Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo juntos, a fuego muy suave. Cuando estén transparentes y empiecen a tomar color, agregamos las espinacas y removemos hasta integrar.
6. A continuación, preparamos la salsa bechamel. En una cacerola amplia, fundimos la mantequilla y, cuando adquiera temperatura, incorporamos la harina. Con ayuda de unas varillas, removemos para que la harina se diluya en la mantequilla y la tostamos ligeramente, removiendo sin parar, durante un par de minutos. Agregamos la leche de golpe y removemos con entusiasmo para que no se formen grumos.
7. Transcurrido este tiempo, agregamos la salsa bechamel a las espinacas y removemos hasta incorporar. Sazonamos ligeramente y sin pasarnos, pues la carcasa de torta del Casar es bastante salada y compensará el defecto de sal de las espinacas con bechamel.
8. Colocamos la carcasa de torta del Casar en una cazuela de barro de igual diámetro (o similar) y la rellenamos con las espinacas con bechamel. Espolvoreamos con pan rallado y horneamos a 200 ºC durante, aproximadamente, 10 minutos o hasta que la superficie comienza a dorarse.

Estas espinacas con bechamel y Torta del Casar son un entrante perfecto para dos personas o, incluso, un capricho de aperitivo para picar entre cuatro. La carcasa del Casar las hace muy sabrosas y saciantes así que, con tan sólo unos trocitos de pan como acompañantes, tendremos suficiente.

Otra Receta Sencilla de Pastel de Espinacas

Ingredientes para la receta de Pastel de Espinacas:

• 1/4 KG. Salsa Bechamel espesa (2 cucharadas de aceite, 50 gr. de margarina, 2 cucharadas de harina y 250 ml. de leche aprox.)
• 1 Puñado Queso rallado
• 6 Ud. Huevo entero
• 500 Gr. Espinaca o sobrante ya cocidas
• 3 cucharadas Aceite de girasol o de oliva virgen extra
• 1 pizca Sal

Elaboración de Pastel de Espinacas:

1. Cocer las espinacas en agua salada durante 15 minutos y escurrir bien.
2. Batir los huevos y añadir las espinacas.
3. Cuajar una tortilla en la sartén con el aceite caliente y pasar a un plato.
4. Colocar la tortilla en una fuente rectangular, cubrirla con la salsa de bechamel y espolvorear con queso rallado.

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